|
|
 Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور (Re: Ali Alhalawi)
|
الفول و طرق طبخه
قال شاعر فولى:
اللي يأكل فول يمشى عرض وطول .. واللي يأكل كباب يبقى ورا الباب
نعم .. سنمشى عرض و طول و كمان إرتفاع .. فقط أقرأ هذه المعلومة عن محتويات الفول الغذائية و ستدرك سر إرتفاعنا
لكل 100غم
150 Kcal السعرات الحرارية
27 Kcal السعرات الحرارية من الدهون
3.1 g مجموع الدهون
0.0 الدهون المشبعة
0.0 الكولسترول
250 mg الصوديوم
22 g الكربوهيدرات
< 2 g الألياف النباتية
< 2g السكر
9 g البروتين
2 mg A فيتامين
2 mg C فيتامين
43 mg الكالسيوم
2.2 mg الحديد
طبعا قد لاحظتم أن حصيلة الفول من الكولسترول هى صفرا كبيرا كما هى حصيلته من الدهون المشعة .. و حصته من الكالسيوم بلغت 43 ملجرام .. إذن ينفع فى رم العظام
قد لا تختلف الشعوب و الأسر فى طبخ الفول لكن طرقها فى تجهيزه قد تتباين بإختلاف ذوقها الفولى ..
أولا: الطريقة العامة أو الأساسية
ينقع الفول فى الماء لليلة كاملة .. نضعه فى القدر و نصب ماء يغطى الفول .. ثم نتركه على النار هادئة مع قفل القدر بأحكام لساعة تقريبا .. و نعرف نضوجه بأخذ فولة بين الأصبعين ونضغط عليها أذا اتهرست يبقى الفول نضج أما أذا كانت ناشفة وقاسية فيعاد الى النار مرة أخرى ويجب ان لا نفتح الغطاء كثيرا ومدة طويلة حتى لايغمق الفول فهو لابد أن يكون كهرمانى اللون .. و تعتبر هذه الطريقة المثلى لعاشقى الفول بنكهته الطبيعية
ثانيا: طرق أخرى ..
ينقع فى الفول فى الماء لثلاث ساعات على الأقل و قد تمتد لليلة كاملة .. نضعه فى حلة من النوع الثقيل و نغطه بالماء الكافى .. أقطع عليه بصلة واحدة و حبة طماطم .. أضف كوب صغير من العدس المصرى .. أضف مقدار نصف فنجان أرز .. أضف مقدار فنجان زيت .. ضع الحلة على نار هادئة ثم دعه ينضج كما فى الطريقة الأولى .. طريقة الطبخ هذى ننصح بها محبى فتة الفول و قد تم إعتمادها رسميا ى فى حلاوى قروب كطريقة مثلى لطبخ الفول .. و اسأل مدمن و لا تسأل Fool
ثالثا: الفول المطبوخ
هذه الطريقة قد قوبلت بإنتقادات كثيرة من أصحاب الذوق الفول الرفيع ..رأى فيها البعض دلعا للفول .. و كان من رأى أصيلى الذوق الفولى أنها تشين من سمعة الفول كخضار أصيل و تلحقة ببقية الخضروات .. وفى هذه الطريقة تضاف الصلصة كمكون أساسى فى الفول المطبوخ و يختلف الناس فى إضافة بعض الخضروات أو البيض
تجهيز الفول:
عادة يقدم الفول حارا .. مضافا إلية الزيت .. و الحكمة الفولية المشهورة هى أن الفول زيت .. و نوعية الزيت تختلف بإختلاف المتلقى الفولى .. منهم من يحبه بزيت السمسم أو الزيتون أو الذرة .. و يفضّل الزيت الخالى من الكلوسترول .. فى العادة تضاف إليه الجبنة البيضاء و قد يضيف بعضهم البيض المسلوق أو المقلى و بعض الخضروات .. و قد تم تعديل الحكمة القائلة بأن الفول زيت لتقرأ "الفول زيت و شمار" .. فالشمار يبين النكهة المستترة للفول كما يفعل البصل و خصوصا الأخضر منه
و هذه طريقة مصرية:
ينقع فى الفول وينقع العدس معه وينقع القمح فى اناء أخر قبل التدميس فى حلة ونتركه على النار الى النضوج وبعد ذلك نضع الفول مع العدس فى القدر الناضج والبصلة وملعقة الصلصة بليلة يغلى القمح
طريقة حفظ الفول:
يقسم على أكياس ويوضع فى الفريزر و عند الأستعمال يوضع فى الماكرويف أو فى طاوة على نار هادئة .. وهذه الطريقة لحفظ الفول أفضل من المعلبات لوجود مواد كيمائية حافظة لحفظ الفول فى المعلب
و كما ذكرت سابقا بأن كثرة الأسماء تدل على عظمة المسمى .. و أوردت أسماء أجنبية كثر .. أود أن أذكر أن لفول أسماء سودانية و عربية شهيرة .. حبيب الجماهير .. سيّد المائدة .. و سيّد الأطعمة
يجدر بى أن أنّوه بأن هناك جهات كثر قد تغوّلت على عالم الفول .. و نحن الآن بصدد رفع دعوى على بعض الشركات التى بدأت فى سجن الفول فى عملية تسمّى بالفول المعلّب .. فقد دأبت بعض الشركات برأسماله الفول ماحية فى صفاقة إشتراكيته البائنة للعيان .. و نخص منها شركة إمريكانا و بعض الدول التى نصفها صحراء و النصف الآخر صحراء أيضا .. فهذا تشويه لسمعة الفول و تاريخه العريق .. رغم أنها قد تعمّدت بذكر خلطات لم تضف للفول نكهة .. بل إنتقصت من نكهة طبيعية حباه الله بها .. و ستكون حربنا القادمة مع ما يسمى بالفول المعلّب
ومن هذا المقام أطلب من العاشق الفولى .. عادل فضل المولى .. بذكر طرق تجهيز الفول التى تجن لها العقول .. أستاذ عادل القدرة معاك ..
و صباحكم فول ..
يـتــبـــــــــــع .................... أنتطروا الوصـــله
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
 صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 08-31-05, 05:40 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | ابو جهينة | 08-31-05, 05:58 AM |
 Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 08-31-05, 07:51 AM |
 Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 08-31-05, 07:59 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | سجيمان | 08-31-05, 08:51 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | omer almahi | 08-31-05, 09:04 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 08-31-05, 09:11 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 08-31-05, 09:06 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | ابو جهينة | 09-01-05, 00:36 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | عادل فضل المولى | 09-01-05, 05:23 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Abdulla Ageed | 09-01-05, 05:53 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | عادل فضل المولى | 09-13-05, 09:40 AM |
 Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-01-05, 06:47 AM |
 Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-01-05, 06:48 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-01-05, 07:50 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-06-05, 06:35 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-08-05, 01:04 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | بدرالدين شنا | 09-08-05, 06:10 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-08-05, 07:36 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-08-05, 08:49 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | معتصم دفع الله | 09-08-05, 01:01 PM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-14-05, 08:07 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | عادل فضل المولى | 09-08-05, 09:05 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-14-05, 08:28 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Naji A.Moniem | 09-08-05, 10:11 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-14-05, 08:16 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Agab | 09-08-05, 07:29 PM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-15-05, 08:39 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Naji A.Moniem | 09-17-05, 07:27 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-17-05, 07:36 AM |
| Re: صـباح الفـول .. عـلـيــك يـــا قــدور | Ali Alhalawi | 09-17-05, 07:43 AM |
|
| |
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست