♧ المريسة،الخندريس، الخمر «بنت الحان» £

+ عليه فهذه دعوة للعودة للفيتريتة والكسرة فهى مغذية وصحية أكثر
إذاً، لا تدخل فى صناعتها مواد ضارة كما يحدث فى الخبز بإضافة بروميد
البوتاسيوم المسبب للأمراض عافانا الله وإياكم والذين تخلوا عن أكل الكسرة
يتحججون بتكاليف تحضيرها وأنها غير مستساغة وترفع مستوى السكر فى
الدم وهى ضارة لمصابى مرضى السكرى على حد زعمهم وهذه كلها حجج
مردود عليها إذا أحسن الناس كيفية صنعها وخلط أنواع من الدقيق على بعض
وصنع الادام (الملاح) بصورة جيدة حسب ما يتوفر ، وقد ذكر أستاذنا بروف/
إبراهيم القرشى فى مقال له أنه لا يفرغ الانسان من وصف الكسرة حتى يقفز
إلى ذهنه الإدام (الملاح) وإدام الكسرة الاول هو اللايوق ويكة ناشفة او المفروك
بأنواعه . واللايوق عربي قديم وهو فاعول من ليق وأصله تليين الطعام وفى حديث
عبادة بن الصامت (لا آكل الا ما لُوِّق لي) يعني ما لُيِّن لي .واللين والالتصاق هما
صفة الويكة واللايوق حتى اننا حين نصف الإنسان (اللزقة) نقول له (يا ويكة
او: يا لايوق) وقطعا فان ملاح أم رقيقة هو سيد إدامات الكسرة وأطيب
أصناف أم رقيقة ما دخلت فيه لحمة الضان السمينة ، إنتهى كلامه.
+ لكن دعونى أتحفكم بطرفة هى لإحدى بناتنا ممن تأثرن ببرامج الطبخ
على التلفزيون وحدث أن تزوجت فسألها زوجها ماذا أعدت للفطور فقالت
له رقائق الذرة الشهية المحمصة مع حبات البندورة مقطعة على شكل
مكعبات مع زبدة الفول السودانى اللذيذ فلما قدمتها له فإذا هى كسرة
بطماطم ودكوة وقد صدقت فى وصفها بأنها شهية ، وقديما قال
أسلافنا : كسرة بى موية لا تغلت عليك ولا توسخ ايديك .
وختاماً من فوق أسوار حيطة التُّكل :
سلام حروم سايطات عقود و عصيدة
عايسات الكسار من ايدا دي لي ايدا
من زمنا بعيد ليهن فيها براعة أكيدة
في الويكة الكبار سمحة وقرونا غليدة}