|
|
 Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف (Re: حسن حماد محمد)
|
كل خطوات اعداد الطعام واستهلاكه بواسطة الانسان مهمة
ونبدأ بأول خطوة وهى شراء واستلام المواد
مثلا اللحوم والخضروات والمعلبات وغيرها
الشرط الاول أن يكون المصدر معروف ومستوفى للشروط اللازمة
مثلا فى حالة اللحوم لابد من معرفة مصدر الذبيحة ومكانه وأن يكون مرخص ويخضع لقوانين ولوائح تضعها وزارة الصحة
ولابد من تقديم مايثبت أن المزود مرخص له ولابد أن تكون اللحوم مختومة بختم معين
وأيضا لابد أن تأتى فى سيارات مبردة حتى تحتفط بدرجة الحرارة المذكورة أنفا وهى 41 أو اقل
ولعل الحديث عن بيع أحد مطاعم السوريين ( والله أعلم - حسب ما رشح فى الاسافير ) ببيع لحم الكلاب هو ما حدانى لكتابة البوست
وعند استلام اللحوم المختلفة لابد أن يقوم الشخص المستلم بتفتيشها وتحديد صلاحيتها
ومن هنا لابد من وجود الشخص الذى درس كورس السلامة ، لان هناك علامات معينة يجب البحث عنها
وتخص لون اللحم وصلابته ورائحته ،
مثلا الاسماك قد تكون صيدت وجلست لفترة طويلة فى المجال الذى تتكاثر فيه البكتريا
ويتفير لونها ودرجة صلابة وتماسك لحمها وأيضا ربما تكون لها رائحة معينة تدل على فسادها
ونفس الشى ينطبق على لحوم الطيور والدواجن وغيرها
ومن المعروف أن لحم الدجاج يحمل ميكروب السالمونيلا وهو خطر جدا وسريع الانتشار
وبعد الاستلام مباشرة لابد من وضع اللحوم فى ثلاجة التبريد وعدم تركها فى الخارج فى مجال الحرارة الخطر
ولابد أن تكون الثلاجة فى حالة جيدة ودرجة حرارتها لاتزيد على 41 درجة
ويجب أن تكون مزودة بمقاس الحرارة فى كل الاوقات
وعند زيارة مفتش الصحة اول ما يجب عليه النظر اليه هو مقياس الحرارة داخل الثلاجة
ولابد أن تكون الثلاجة بحجم يتلاءم مع كمية اللحوم المحفوطة داخلها
وهناك نقطة مهمة جدا فى حفظ اللحوم داخل الثلاجة
وهى أن يوضع الطعام المعد والجاهز للاستهلاك اعلى الطعام الغير معد وذلك لمنع حدوث cross contamination
اذا وضعت اللحم الطازج أعلى الطعام المطبوخ ربما يحدث سيلان من دم اللحمة ويتسرب للطعام المطبوخ ويفسده
اذا الاستلام والتفتيش والحفظ اول خطوة فى سلسلة اعداد الطعام ولاببد أن تتم بطريقة سليمة وتتبع خطوات محددة
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
| واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن فيما يخص اماكن بيع الاطعمة والمشروبات | حسن حماد محمد | 08-31-18, 00:05 AM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 00:50 AM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 01:36 AM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 06:00 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حامد عبدالله | 08-31-18, 07:04 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 07:26 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 08:22 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 09:29 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | محمد أبوالعزائم أبوالريش | 08-31-18, 10:19 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 10:48 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 10:51 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 11:02 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 11:18 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 11:21 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 08:00 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 08:47 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 09:00 PM |
 Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | مني عمسيب | 09-01-18, 09:12 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 09:14 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 10:47 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 11:02 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 11:08 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-02-18, 02:48 AM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | Deng | 09-02-18, 08:08 AM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-03-18, 08:09 PM |
|
| |
حسن حماد محمد
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست