|
|
 Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف (Re: حسن حماد محمد)
|
اول ما يجب علينا تعريفه هو
الامراض المنقولة عن طريق الأغذية
وهو أى حادثة تتعلق بشخص أو شخصين أو أكثر لديهم نفس الأعراض بعد تناول طعام معين
وهذه الأمراض عادة تنتج نتيجة تلوث معين يحدث للطعام
وهذا التلوث يحدث نتيجة مباشرة للتلوث بالميكروبات والجراثيم مثل البكتريا والفيروسات والطفيليات والفطريات
وايضا قد ينتج التلوث نتيجة اجسام غريبة على الطعام مثل الكيماويات والمواد المثيرة للحساسية وأيضا قد تكون اجسام غريبة مثل التراب وقطع الزجاج وغير ذلك من الاجسام الغريبة
وعادة القطاعات الأكثر والأسرع تأثرا بهذه الامراض المرتبطة بالطعام هم الأطفال ومتقدمى السن والحوامل والأشخاص الذين بتعاطون الأدوية بصورة مستمرة
والأطعمة الأكثر عرضة للتلوث هى الأطعمة التى تسمح بنمو الكائنات الدقيقة وهى عادة الأطعمة الغنية بالبروتينات مثل لحوم الحيوانات مطبوخة كانت أو غير مطبوخة ولحوم الطيور والأسماك والألبان ومنتجاتها من جبن وزبدة وما يلى ذلك
وايضا النشويات مثل الأرز والميكرونة والباستا والبقوليات والخضروات والطماطم الخ
ولعل أول وأهم عامل فيما يخص اعداد الطعام وحفظه وتقديمة هو درجة الحرارة
ودرجة الحرارة فى كل مراحل اعداد الطعام لها أهمية قصوى وتعتمد عليها كل العملية
والمعروف أن الكائنات الدقيقة من باكتريا وفيروسان وغيرها من الكائنات الغير مرغوب فيها فى الطعام تنمو وتتكاثر فى المجال الحرج لدرجة الحرارة
وهذا المجال مهم جدا التعامل معه وهو معروف با Temperature dangerous zone
وهو يقع بين 41 درجة مئوية وحتى 141 درجة مئوية فهرنهايت
ماذا يعنى ذلك المجال ؟؟
عندما يكون الطعام فى درجة حرارة 41 أو أقل
أو درجة حرارة 141 أو أكثر يقل نمو الكائنات الحية التى تفسد الطعام. لا تنعدم الكائنات الحية وانما يتوقف وتقل درجة تكاثرها لأقل مستوى ولا تشكل خطورة
يجب أن يحفظ الطعام فى حالتين فقط
الأولى فى درجة برودة 41 أو اقل
أو درجة حرارة 141 أو أكثر
أما بين 41 وال 141 يكون نمو البكتريا والفيروسات سريع جدا وبأعداد تفوق الملايين ويصبح الطعام ملوث وغير ملائم للاستهلاك
ويعرض كل من يتناوله لأمراض ربما فى بعض الأحيان تكون خطيرة جدا
من هنا نلاحط كثرة اصابة اطفالنا بالاسهالات والنزلات المعوية بصورة مخيفة
ينتج عنها فقدان للسوائل وفى كثر من الأحيان تؤدى للوفاة
ولا تعلم الامهات أن سبب المرض هو تكاثر البكتريا والفيروسات فى الطعام نتيجة تواجدة فى مجال درجة الحرارة الخطير
والمدة التى تسمح بتكاثر البكتريا والفيروسات هى أن يترك الطعام لساعتين أو أو اكثر فى ذلك المجال
اذا لم تمر الساعتين يمكن أن يسخن الطعام لدرجة حرارة لا تقل عن 165 لمدة معلومة
او يبرد لما تحت ال 41 فى مدة محددة ويحفظ تحت ال 41 لحين تسخينه مرة اخرى فى درجة حرارة 165
يعنى ما تطلع الطعام من التلاجة وتدفيهو شوية لابد من أن تصل درجة الحرارة لل 165 لوقت محدد
ماعدا ذلك يجب التخلص من الطعام بحسبانه قد تعرض للتلوث ويمكن أن يصاب الانسان بمرض اذا تناوله
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
| واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن فيما يخص اماكن بيع الاطعمة والمشروبات | حسن حماد محمد | 08-31-18, 00:05 AM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 00:50 AM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 01:36 AM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 06:00 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حامد عبدالله | 08-31-18, 07:04 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 07:26 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 08:22 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 09:29 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | محمد أبوالعزائم أبوالريش | 08-31-18, 10:19 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 10:48 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 10:51 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 11:02 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 11:18 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 08-31-18, 11:21 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 08:00 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 08:47 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 09:00 PM |
 Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | مني عمسيب | 09-01-18, 09:12 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 09:14 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 10:47 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 11:02 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-01-18, 11:08 PM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-02-18, 02:48 AM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | Deng | 09-02-18, 08:08 AM |
| Re: واجب وزارة الصحة والمحليات تجاة المواطن ف | حسن حماد محمد | 09-03-18, 08:09 PM |
|
| |
حسن حماد محمد
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست