|
|
 Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � (Re: Mahjob Abdalla)
|
منقول:
*الفيتريتة*
الفيتريتة هى طعام أهل السودان منذ قديم الزمان ، فهم يزرعونهاويستخدمونها على أحوال كثيرة :شراباً وطعاماً علفاً لدوابهم وعطراً ومساجاً ومنظفاً لأجسادهم بل تعدى الأمر أبعد من ذلك حتى دخلت فى أمور أخرى أحدثكم عنها إن شاء الله ...
والفيتريتة هى الذرة الرفيعة المعروفة تزرع فى أنحاء كثيرة من البلاد وتؤكل بليلة وهى طبخ الحبوب كاملة تطهى مثل الأرز وإذا طحنت دقيقا فتصنع منها الكسرة وتكون رقيقة مثل الورق وأهل القري و البوادى يسمونها( رهيفة) أو (طرقة ) وتصنع منها أيضا عصيدة وهى (اللقمة) وإذا مكثت يوماً أو إثنين فهى (دبليبة) أو بريدة
يأكلها الرعاة والزراع وغالباً ما يكون أدامها لبن رائب لذلك يقال:(بريدة بروب)، ومن الذرة تصنع المديدة(النشأ) وهى دقيق يضرب على ماء فى النار يقدم للمريض والمتعجل الذى لا يستطيع انتظار الطعام،ولصناعة النشأ طرق مختلفة... وفى مجال الشراب فإن الحلو مر وهو الآبرى الأحمر والعكارة ( الموص ) والبقنية والحسوة كلها مشروبات تصنع من الذرة تشرب لقطع العطش وكسر حدة الجوع وزيادة النشاط والوزن فى بعض الأحيان( مشروع تسمين للبنات...) ، وبعضهم يتخذ منها خمراً مسكراً كالمريسة. والذرة تقدم هى وسيقانها علفا للمواشى والدواب وتتخذ منها النساء زينة وعطراً كالدلكة. وعروكة الجسم وهى منظف ممتاز تعرف ب (ا للخوخة ) لكنك ستعجب إذا علمت أننا نستخدم حتى رماد قصب الفيترية فى صنع ملاح الويكاب فبالله عليكم أرونى أمة استفادت من محصول واحد كما فعلنا نحن أهل السودان مع الفيتريتة .
وعندما يرد لفظ الفتريتة فالمراد به الذرة بجميع أنواعها اما إذا أردنا التخصيص فالفيتريتة نوع من الذرة مثلها مثل الدبر وود عكر وقدم الحمام وطابت وود احمد والصفراء .
وتمجيداً لهذه المادة فقد تغنى لها الشعراء والعامة عندنا وشبهوا بها المحبوبة فاسمع الى شاعر البطانة المعروف أحمد عوض الكريم أبو سن( الحاردلو ) فقال فى ذلك :
البارح أنا وقصبة مدالق السيل
فى ونسة وبسط لامن قسمنا الليل
وكتين النعام اتشقلبن بو الخيل
لا جادت ولا بخلت على بلحيل..
لكن أهلنا فى غرب السودان لهم رأى آخر فهم لا يأكلونها فى أوقات الرخاء..،
الذرة الشامية نحن فى السودان نسميها ( عيش الريف)
ولما كانت الكسرة هى طعام أهل البلد فلا شئ أعظم من إطعام الجوعى واغاثة الملهوف وقد أثنى الله فى القرآن الكريم على أهل هذا الصنيع فقال سبحانه وتعالى : ( ويطعمون الطعام على حبه مسكيناً ويتيماً واسيراً . إلخ الآيات فكان جزاؤهم أن ادخلهم الجنة يتنعمون فيها واحاديث نبينا صلى الله عليه وسلم فى ذلك كثيرة تحث على إطعام الطعام ونحمد الله أن هذه الخصال والعادات لا تزال موجودة عند أهلنا ونحن نقرأ سيرة الكرماء منهم أمثال النعيم ود حمد وغيره من أهل الجود وكثيراً ما سمى أحدهم بعوج الدرب وعشا الضيفان وعشا البايتات وهلم جرا ،
وهناك أمثال وأقوال كثيرة مرتبطة بالفيرتيتة وتوابعها فقد نسبوا للشيخ ودبدر أنه قال : ( كان مو عجينى منو البجينى ) وقالوا فى ذلك ( العيش البودر الكرميش ) ونسبوا للقرادة وهى حشرة طفيلية أنها أحضرت العيش مع الجمل من القضارف : يضرب هذا المثل لمن يتصدى لأمر وهو ليس له فيه شيئ ،
وقد يفضل بعضهم صنفاً على صنف فاستمع لشاعر المرغماب الكاهلى شيخ عبد الله ود حمد ود شورانى وهو يقول :
ضهر الجمعة صليتو وقلب فوق تيسى
كان مربوط يعلق فيتريت مو حميسى
فى تقديرى ومناى ومظنتى وقييسى
اهجمبو المسمح صورتو رب النيسى
وتغنينا حتى للذرة التى اتت لاغاثتنا من وراء البحار فقالوا فى ذلك ( ريغان ود الهنا المرقنا من السنة ) و ( مدقاقنا رطن وملاحنا لبن قول لى ريغان خلاص شكرن ) وذلك ردا للجميل لمن احسن إليهم حتى وان لم يكن على دينهم ولا من أمتهم هذا كان فى زمن القحط والمجاعة فى ثمانينيات القرن الماضى ،،
وعمنا محمد ودالشاو(مد الله في عمره..) إتكيف من ريغن وقال :(علي الطلاق كان عرفته محلو كان أدي ضهرية..) نسأل الله أن يرفع عنا القحط والجوع ،اللهم إنا نعوذ بك من الغلاء والبلاء والزلازل والمحن ماظهر منها ومابطن. .
عليه فهذه دعوة للعودة للفيتريتة والكسرة فهى مغذية وصحية أكثر إذا لا تدخل فى صناعتها مواد ضارة كما يحدث فى الخبز بإضافة بروميد البوتاسيوم المسبب للأمراض... عافانا الله وإياكم والذين تخلوا عن أكل الكسرة يتحججون بتكاليف تحضيرها وأنها غير مستساغة وترفع مستوى السكر فى الدم وهى ضارة لمصابى مرضى السكرى على حد زعمهم وهذه كلها حجج مردود عليها إذا أحسن الناس كيفية صنعها وخلط أنواع من الدقيق على بعض وصنع الادام ( الملاح ) بصورة جيدة حسب ما يتوفر ،
وقد ذكر أستاذنا بروفيسور إبراهيم القرشى فى مقال له
أنه لا يفرغ الانسان من وصف الكسرة حتى يقفز الى ذهنه الإدام (الملاح) وإدام الكسرة الاول هو اللايوق ويكة ناشفة او المفروك بأنواعه . واللايوق عربي قديم وهو فاعول من ليق وأصله تليين الطعام . وفى حديث عبادة بن الصامت (لا آكل الا ما لُوِّق لي) يعني ما لُيِّن لي . واللين والالتصاق هما صفة الويكة واللايوق حتى اننا حين نصف الإنسان (اللزقة) نقول له (يا ويكة او: يا لايوق) وقطعا فان ملاح أم رقيقة هو سيد إدامات الكسرة وأطيب انواع أم رقيقة ما دخلت فيه لحمة الضان السمينة..(هههههههه)
لكن دعونى أتحفكم بطرفة هى لإحدى بناتنا ممن تأثرن ببرامج الطبخ على التلفزيون وحدث أن تزوجت فسألها زوجها ماذا أعدت للفطور فقالت له رقائق الذرة الشهية المحمصة مع حبات البندورة مقطعة على شكل مكعبات مع زبدة الفول السودانى اللذيذ فلما قدمتها له فإذا هى كسرة بطماطم ودكوة وقد صدقت فى وصفها بأنها شهية ، وقديماً قال أسلافنا : كسرة بى موية لا تغلت عليك ولا توسخ ايديك .
وختاماً :
سلام حروم سايطات عقود و عصيدة
عايسات الكسار من ايدا دي لي ايدا
من زمنا بعيد ليهن فيها براعة اكيدة
في الويكة الكبار سمحة وقرونا غليدة
،،،
يا صمغ الهشاب في كردفانا الغرا
و يا سمسمنا بيك ضرع القضارف در
عرق الفيتريتة الفي المقينص شر
يوم كوركنا حاح .. زرزورو حالا فرا
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
| عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي الحلول, ثورة الجياع | Mahjob Abdalla | 01-06-18, 00:59 AM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Abureesh | 01-06-18, 01:24 AM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Mahjob Abdalla | 01-06-18, 01:32 AM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Abdullah Idrees | 01-06-18, 01:54 AM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Mahjob Abdalla | 01-06-18, 02:06 AM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Abureesh | 01-06-18, 03:12 AM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Mahjob Abdalla | 01-06-18, 02:05 PM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Biraima M Adam | 01-06-18, 02:20 PM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Abureesh | 01-06-18, 02:33 PM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Mahjob Abdalla | 01-06-18, 03:52 PM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Mahjob Abdalla | 01-06-18, 03:57 PM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | سيف اليزل سعد عمر | 01-06-18, 04:03 PM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Mahjob Abdalla | 01-06-18, 05:19 PM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Biraima M Adam | 01-06-18, 04:08 PM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Abureesh | 01-06-18, 04:24 PM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Mahjob Abdalla | 01-13-18, 02:56 PM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | Mahjob Abdalla | 02-21-18, 09:31 PM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | الطيب رحمه قريمان | 02-26-18, 05:08 AM |
| Re: عصد العصيدة و قرص القراصة و كسر الكسرة هي � | علي عبدالوهاب عثمان | 02-26-18, 01:48 PM |
|
| |
Mahjob Abdalla
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست