|
|
 Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand (Re: Kabar)
|
من انواع العصيدة يا دهب..
ام كوسا:
تصنع من دقيق الدخن (القمح الغيني للحناكيش) ، وميزتها اضافة الملح في الموية قبل سواطة العصيدة (طبعا العصيدة العادية لا يضاف الملح) ، بعد داك ملاح هذا النوع من العصيدة يكون من السمن او الزيت الأصلي (زيت الفول السوداني او السمسم ، يعني زيت بذرة امباز القطن ما بينفع معاها)..تاكلها لمدة تلات اسابيع تصارع الحيطة ، وهذا مجرب وعلى ضمانتي..!
البوسيك:
ويسمى عشا الرعاوية/ الرعاة ، وهونوع من العصيدة شبه الجافة ، وتصنع في شكل كرايات صغيرة اشبه بفكرة..
الـــــ
Meat balls
واذكر كنا نحملها في اكياس (خرطويات) ، وحتى اللحظة اذكر حينما كانت عمتنا الزريقة بت الخليفة تحذرنا تحذير شديد اللهجة بان لا نخرب كوريتها الألمونيوم.. في تلك الأيام كنا نسرح بالبهائم في شغلانة اسمها المبيت/المبايتة ، وتكون في فصل الصيف ، حيث يخرج الرعاة (نظام نحن وكده) الى اخذ مراح الأبقار لفلوات بعيدة ، ونقضي الليل بعيدا عن الفريق (طبعا فكرة عجيبة ومدهشة: منها ان تسرح البقر وتجد ما تسد به رمقها ، ومنها ان يبعد اهل الفريق الشباب المراهقين بعيدا عن الفريق..والله صحي..!!)
في المبايتة ، عادة يتحرك المراح من الفريق بعد الظهيرة (حوالي الساعة الرابعة أو الخامسة مساءا) ، ويحمل الراعي خرطوية فيها البوسيك (العصيدة المجففة) ، وبخسة للموية ، وكورية المونيوم اوطلس ، بحسب ما يكون الحال..!
ونحن الرعاة بنكون تابعين البقر ، والبقر بتسرح وتسرح ، وهي تبحث عن الكلأ (العشب الجاف) النادر ، لذلك لابد ان تذهب لمسافات بعيدة..!
حوالي الساعة التاسعة مساءا ، ونحن في الفلاة البعيدة ، بتكون البقر شبعت وفكرت في الراحة ، فبنقوم نحن الرعاة نرتاح برضك ، ونفكر في تجهيز العشا..!
بنقوم نحلب البقر ، ولأنو عماتنا ، امثال عمتي الزريقة بت الخليفة عليها السلام ، بترفض انو نضع الكورة/الكورية في النار مباشرة ، فبنقوم نعمل حيلة عشان نسخن بيها اللبن عشان ناكل بيهو البوسيك (العصيدة المجففة) ، اها بنقوم نلقط حجارة صلبة ونضيفة بعض الشئ ، وبنقوم نغسلها ، ونولع نار ونضعها في النار ، ولمن تسخن بنقوم نرميها في ماعون اللبن ، طبعا اقل من ثواني بيفور اللبن ، ونقوم نكب عليهو البوسيك وناكل..!!!!!!!
النوع التالت من انواع العصيدة..
العـــبــّـود التكارو:
هذا النوع من انواع العصيدة ، في ثقافة البقارة يسمى (عشا العريس) ، ويصنع في المناسبات ، وصناعته عجيبة ومدهشة..!
بتقوم امهاتنا ، بيعملنا العجين ، وبيقومن يقطعن العجين في شكل دوائر اشبه بنوع الخبز الشايع في نورث امريكا ، والسودانيين وغيرهم بما فيهم جعفر ابراهيم ، لمن يمشوا السوق بيشتروا كيس عيش صغير الحجم ، يعني مرات الكيس بيكون فيهو تقريبا تلاتين الى اربعين قطعة ، وهذا الشكل يشبه شكل عصيدة العبود التكارو..!!
المدهش في صناعة عصيدة العبــّــود التكارو ، انو الخبز يتم عرضه على البخار ، وبالتحديد بخار اللحمة..
الفكرة ، امهاتنا بيقومن يسلقن اللحمة ، ثم بيعزلن اللحمة عن المرق ، وبيقومن بيعملنا قطع خبز/عصيدة العبود التكارو ، ثم بيجيبن اعواد تضع في شكل كاروهات على فوهة برمة العصيدة ، وبيضعن الخبز فوق تلك الأعواد ، لتنال السخونة عبر بخار المرق..!!
يعني عصيدة تصنع بالبخار ، بخار المرقة..
Soup steam
ياخي شغلانة اسكت ساكت خليها..!!
كل هذه الأنواع من العصيدة تصنع/تساط/تعصد باليد ، اليد التي تضفر البروش الأنيقة والمناديل الحرير الجميلة ، ولادخل للأرجل بها..!!
فان كان انسان امدرمان يعصد ملطم الطين بارجله او ملطم الزبالة العفنة بارجله ، فهذا ليس معيار يطلق في حق العصيدة..والله صحي..!
ثم حكوة اخيرة يا دهب عن هجايص خميس طويرة..!!
كبر
|
|
  
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
 في رحاب "القطية وعصد العصيدة بالارجل" | Dahab Telbo | 12-27-16, 09:05 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلandquot | Dahab Telbo | 12-27-16, 09:09 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-27-16, 09:12 PM |
 Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-27-16, 09:18 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-27-16, 09:21 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-27-16, 09:26 PM |
 Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | munswor almophtah | 12-27-16, 10:24 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | فقيرى جاويش طه | 12-28-16, 07:49 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-28-16, 05:56 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-28-16, 06:36 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-28-16, 08:09 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | صباح حسين طه | 12-28-16, 08:27 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Kabar | 12-29-16, 06:17 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | محمد البشرى الخضر | 12-29-16, 06:42 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Kabar | 12-29-16, 08:07 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Kabar | 12-29-16, 08:12 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Kabar | 12-29-16, 08:30 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | MOHAMMED ELSHEIKH | 12-29-16, 08:52 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-29-16, 04:41 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-29-16, 04:48 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-29-16, 05:03 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-29-16, 05:24 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-29-16, 06:24 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 01-10-17, 11:04 AM |
|
| |
Kabar
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست