|
|
 Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand (Re: Dahab Telbo)
|
العصيدة
لأن الوجد "راقد" هنا فيطيب لي رمي دثار الحكاوي بعيدا للحديث عن نوعين او تلاتة انواع من نودار العصائد -بالاضافة لعصيدة المنافي إياها صاحبة تقلية التونة-.
في تشبيه شايع جدا يطلقه البعض للتهكم من أحدهم قائلون ( فلان أقدم من العصيدة) بأعتبار انها حقيقة سرمدية ذي دوران الارض ومنازل القمر، لذلك من الطبيعي جدا يكون هناك إبداع في انتاج هذا الكائن القديم، ومن أعظم ابداعات الجماهير في انتاج العصيدة هو طبق القدح ،والقدح المقصود هنا إناء خشبي مخصص لوجبة عصيدة جامعة، يستطيع العشرات ألاكل من القدح الواحد، وكلما توغلت في بطن القدح وجدت من الكنوز ما يفرحك، حيث عادة يتم دس كور-جمع كورية- صغيرة داخل طبقات العصيدة، تكون هذه الأواني الصغيرة محكمة القفل مليئة بالعسل او السمن البلدي، وكلما وجد وفد من زوار القدح كنز هللوا صائحين.
لنعد الى مسار حديثنا ،معرفتي بعصيدة الجير تُعتبر قديمة جدا – في حدود ما املك من حيز زمني- لأنها كانت حاضرة بقوة في ليالي السمر؛ أذكر ونحن صغار كنا نلعب لعبة " فوقُر درادم" والقوقر ذات نفسه من مشتقات العصيدة، حيث يكون جاف في شكل " دُراب" صغير، لكن طريقة (عصده) تماثل تماماً طريقة اعداد العصيدة خصوصا في بداياتها. يُعد القوقر ليؤكل باللبن الرائب. المهم؛ تحتوي لعبة القوقر على عدة مراحل ، منها سواطة العصيدة؛ والتي تبدأ بتسخين الأيدي عبر فركها ومن ثم دسها تحت ( الآباط) بغية المحافظة على سخونتها ريثما يأتي مدير اللعبة الذي سيأكل من العصيدة -عبر خدوده- ومن ثم يقرر اذا ما كانت عصيدتك "عصيدة جير وملاحك ملاح حرير" ؛ ام انها محض فتريتة بملاح "عيير،والعيير نبات اخضر ومُر يستخدم كملاح في الخريف.
وقبل ما نخش على الجير حابي احتفل معاكم بإكتشافي للاسم الصحيح لعملية صنع العصيدة ، واللي هو العصد ( عصد يعصد عصيدة) إذاً ليس هناك شك في نجره؛ ولكن الغريب في الأمر هو؛ رغم التهامي لأطنان من العصيدة، وأستلقامي لجميع أنواعها - بما فيها ذات التونة- لم يفتح الله علي بإسم لصناعتها غير "السواطة"ولكن قالوا كان عمرك طال تشوف (عصد) العصايد بالنعال ؛ إلا صحي يا العاصدين والعاصدات ؛ عصيدكم تحت القطاطي بالأحذية ولا حِفي ؛ عشان نقدر نقرر مقدار العار وكدة
ماعلينا؛ اها عصيدة الجير كانت معروفة بالنسبة لينا لأنها صنيعة المناسبات الا ملاح الحرير لليلة ما عرفنا طعمه،طبعا سبب نسبها للجير واضح جدا لأن دقيقها هو جير عيش الدخن؛ يتم انتاجه عبر تكرير طويل لحبوب الدخن بالماء ومن ثم تبخيرها طبيعياً وعادة ما يستغرق الامر بضع، ليصفى الناتج على حبوب بيضاء هشة هي الجير ، عصيدة الجير لدنه ذي طبق الكاسترد، دائما ما يكون عليها ملاح تقلية فاخر؛ تنويه: (عصدها) لا يتطلب استخدام الارجل.
تلبو
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
 في رحاب "القطية وعصد العصيدة بالارجل" | Dahab Telbo | 12-27-16, 09:05 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلandquot | Dahab Telbo | 12-27-16, 09:09 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-27-16, 09:12 PM |
 Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-27-16, 09:18 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-27-16, 09:21 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-27-16, 09:26 PM |
 Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | munswor almophtah | 12-27-16, 10:24 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | فقيرى جاويش طه | 12-28-16, 07:49 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-28-16, 05:56 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-28-16, 06:36 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-28-16, 08:09 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | صباح حسين طه | 12-28-16, 08:27 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Kabar | 12-29-16, 06:17 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | محمد البشرى الخضر | 12-29-16, 06:42 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Kabar | 12-29-16, 08:07 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Kabar | 12-29-16, 08:12 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Kabar | 12-29-16, 08:30 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | MOHAMMED ELSHEIKH | 12-29-16, 08:52 AM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-29-16, 04:41 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-29-16, 04:48 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-29-16, 05:03 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-29-16, 05:24 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 12-29-16, 06:24 PM |
| Re: في رحاب andquot;القطية وعصد العصيدة بالارجلand | Dahab Telbo | 01-10-17, 11:04 AM |
|
| |
Dahab Telbo
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست