|
|
 Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان (Re: Gaafar Ismail)
|
عندما تناولت أول وجبة من السمك غير المطهو لم أكن أعلم طبيعة ما قدم لي في تلك الأمسية .
كانت المناسبة دعوة أقامتها إحدى الشركات لأعضاء السفارة وذلك بعد وصولي لليابان بأسبوع
واحد تقريبا . لاحظت أن السمك قد قدم لنا في صحن من الفخار الجميل وقد كان السمك نفسه
مقطعا في شكل شرائح شفافة وحوله كمية من أعشاب البحر ذات الألوان البديعة مما جعل
الطبق يبدو كلوحة فنية رائعة متناسقة الأشكال والألوان . بعد أن تناولت ما شاء الله لي من
السمك غير المطهو سألني أحد مضيفينا إن كنت أعلم ما هو الطعام الذي تناولته قبل قليل
فقلت له وكلي ثقة " نعم … إنه سمك من النوع المدخن " فضحك وهو يقول " بل هو
سمك غير مطهو " . عجبت إذ أنني لم أشم في السمك أي رائحة كما أن الطعم لم يوح لي
بأن هذا السمك غير مطهو ، وعرفت فيما بعد إن ذلك يعود للطريقة التي يتم بها تجميد
السمك قبل تناوله . أصبحت فيما بعد من عشاق تناول السمك غير المطهو ومن المشجعين
على أكله لكل من زارنا من السودانيين وإن كانت الفكرة لا تروق للكثيرين منهم ، وللحقيقة
فإن هذا النوع من السمك يبدو أجمل طعما من المرارة التي يعشق تناولها السودانيون .
واليابانيون يتناولون كل أنواع الأسماك التي تعيش في البحر بالإضافة إلى الأعشاب البحرية
التي يقولون أنها تساعد في تقوية جذور الشعر ، وربما كان هو السبب في أن الصلع ليس
منتشرا بينهم . الشئ الوحيد الذي لم استسغه هو نوع من بيض السمك يؤكل على طريقة
السوشي وطعمه أقرب إلى طعم زيت كبد السمك الذي كنا نجبر ونحن في سن الطفولة
على تناوله لما فيه من فوائد صحية .
حب اليابانيين الشديد لأكل سمك الحوت نيئا أورثهم الكثير من المشاكل مع منظمات
حماية البيئة التي تسعي لحماية هذا النوع من السمك من الانقراض والدول التي تسن
قوانين خاصة لحمايته . فكم سمعنا في الأخبار أن منظمات حماية البيئة قد قامت بقطع
شباك الصيادين اليابانيين الذين يعملون في صيد هذا النوع من الأسماك ، كما أن اليابان
تتعرض للهجوم باستمرار في المؤتمرات الدولية الخاصة بالصيد أو حماية البيئة إذ أن
اليابانيين متهمون بالإسراف في صيد الحوت . وكثير من اليابانيين يعتقدون أن الهجوم
عليهم هو نوع من النفاق والتفرقة العنصرية اللذين تمارسهما الدول الغربية ويقولون
أنهم لن يتوقفوا قط عن تناول الوجبة الشهية التي تمثل عنصرا هاما في غذائهم .
ولحم الحوت أشبه بلحم البقر من حيث اللون وشكل الألياف ، وعندما تناولته في
أحد الأيام احترت في السبب الذي يجعل اليابانيين يواجهون العالم أجمع من أجل
الاستمتاع بهذه الوجبة العادية .
من أنواع الطعام المحببة لدى اليابانيين وجبة يطلقون عليها اسم " تمبورا " وهي
عبارة عن نوع من السمك المقلي بعد مسحه بالعجين مضاف إليه كمية من الخضار
المقلي أيضا ويتم تناوله مع الأرز . ويقول اليابانيون أن هذه الوجبة جاءتهم أصلا
مع البرتغاليين عندما كانوا القوة البحرية الأولى في القرون الوسطى . لليابانيين
كذلك وجبه تشتهر باسم " سوبا " وهي أشبه بالشعيرية عندنا إلا أنهم يطهونها
مع الملح ونوع من الحساء . كما أنهم يأكلون نوعين من الأطباق التي يستعمل
فيها لحم البقر وهي " شابو شابو " وهو عبارة عن لحم وخضار مطهوان في
حساء ، و " سكي ياكي " وهو عبارة عن لحم مطهو في الزيت مع إضافة قليل
من السكر ويؤكل مع الأرز . ويستعمل اليابانيون السكر في إعداد وجباتهم
كبديل للبصل أحيانا ليعطي الطعام مذاقا متوازنا من الحلو والمالح ، ويباع
في المحلات نوع من السكر خاص بالطهو وهو أقل سعرا من السكر العادي .
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
| غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 05:56 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 06:16 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | حيدر حسن ميرغني | 11-23-16, 06:17 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | يحي قباني | 11-23-16, 06:22 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 02:32 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 02:17 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | طارق عبد الله | 11-23-16, 07:48 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 02:43 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 03:02 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 03:21 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | الطيب الجاك | 11-23-16, 04:45 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-24-16, 12:59 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-24-16, 01:18 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-24-16, 01:40 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | محمد المرتضى حامد | 11-24-16, 02:26 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-24-16, 03:21 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-26-16, 07:50 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-26-16, 08:17 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-27-16, 12:29 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-27-16, 12:57 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-01-16, 05:21 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-03-16, 03:04 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | محمد على طه الملك | 12-03-16, 04:27 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-04-16, 05:56 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-04-16, 02:53 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-07-16, 04:14 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-07-16, 01:44 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Kabar | 12-07-16, 02:33 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-08-16, 02:33 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-08-16, 03:24 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-08-16, 01:31 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-09-16, 07:33 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-10-16, 07:30 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-11-16, 02:56 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-12-16, 02:11 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-13-16, 02:24 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-13-16, 02:14 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-15-16, 03:24 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-16-16, 02:53 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-17-16, 01:58 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-19-16, 04:39 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-19-16, 01:56 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-21-16, 06:01 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-23-16, 03:49 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-24-16, 04:08 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-24-16, 01:29 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-25-16, 06:22 AM |
 Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | saadeldin abdelrahman | 12-25-16, 12:56 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-28-16, 03:02 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-28-16, 06:08 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-30-16, 12:24 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-01-17, 07:09 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-02-17, 04:06 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-02-17, 01:18 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-03-17, 01:50 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-04-17, 01:50 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-06-17, 11:25 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-07-17, 03:06 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-08-17, 09:29 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-09-17, 01:51 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-10-17, 01:53 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-11-17, 02:32 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-13-17, 03:29 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-16-17, 04:16 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-17-17, 01:17 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-22-17, 02:21 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-24-17, 04:35 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-29-17, 06:03 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-30-17, 03:51 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 02-01-17, 01:58 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 02-04-17, 03:22 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 02-13-17, 02:58 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 02-20-17, 05:03 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 03-04-17, 03:41 PM |
|
| |
Gaafar Ismail
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست