|
|
 Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان (Re: Gaafar Ismail)
|
من الفنون التي تؤكد حب اليابانيين للطبيعة فن تربية الأشجار المقزمة والذي يطلق عليه اليابانيون اسم "بونساي " ، وهو فن الاحتفاظ بحجم الأشجار
صغيرا للغاية بحيث لا يتجاوز طول الشجرة أحيانا ثلاثين إلى خمسين سنتمترا مهما بلغت سنوات عمرها ومهما كان الحجم الطبيعي لذلك النوع من
الأشجار . ظهر هذا النوع من الفن في الصين قبل ألف سنة تقريبا كما يقول المؤرخون ولكن اليابانيين استطاعوا عن طريق حسهم الفني من تطويره
بصورة كبيرة حتى ارتبط الفن ارتباطا وثيقا بهم وببلادهم . ويعتمد هذا الفن على قص البراعم الجديدة للأشجار بصورة معينة وتغيير الإناء الذي
توضع فيها الشجرة من حين لآخر.
وبالرغم من أن جذور الشجرة لا يسمح لها بالاتصال بالأرض إلا أن الفن نفسه يعبر عن التواصل بين السماء والأرض والفنان. ولعل ذلك هو السبب
الذي يجعل الفنانين يهتمون اهتماما خاصا بشكل ولون الإناء الذي تزرع فيه الشجرة حتى يتناسب مع الشجرة نفسها ، وكلما زاد عمر الشجرة مع صغر
حجمها كلما زاد سعرها وقد شاهدت شجرة من هذا النوع في القصر الإمبراطوري أخبرني مرافقي بأن عمرها يزيد عن الثلاثمائة عام وأن أجيالاً متعاقبة
من المختصين في مجال البستنة ظلت ترعاها طوال هذا الوقت. لاحظت أن معظم هذا النوع من الأشجار يوضع في طرف الإناء وليس وسطه وعلمت
أن السبب وراء ذلك هو أن المنتصف هو موقع التقاء الأرض والسماء حسب الاعتقاد الياباني لذلك فليس من المقبول وضع شئ في ذلك المكان. وتقام من
حين لآخر معارض لهذا النوع من الأشجار في المتاحف والفنادق المشهورة ، ويؤم هذه المعارض عادة عدد كبير من الزوار الذين يستمتعون بقراءة
تاريخ أشجار البونساي المعروضة والذي يوجد عادة في المطبق الخاص بالمعرض أو يكتب أمام الشجرة نفسها. ويهتم رواد المعرض ببعض الأعمال
ذات العمر الطويل والتي تكون قد تمت رعايتها بواسطة عدد من المشاهير في هذا المجال. ومن أجمل ما رأيت في هذا الصدد شجرة تفاح صغيرة
الحجم لا يتجاور طولها نصف المتر وهي بالرغم من ذلك مليئة بالثمار حمراء اللون صغيرة الحجم.
من المظاهر التي ارتبطت بالثقافة اليابانية جلسات شرب الشاي الأخضر وهي ممارسة لها العديد من الطقوس وقد ذكرتني عندما شاركت فيها للمرة
الأولى مجالس شرب القهوة في شرق السودان . تقول الروايات أن جلسات شرب الشاي قد بدأت في الصين وأنها كغيرها من العديد من الممارسات
اليابانية قد ارتبطت بالديانة البوذية فقد كان أساسها هو مساعدة مجموعات المصلين للانتباه وعدم النوم وهم يمارسون عبادة الـتأمل وهي واحدة من
أركان الديانة البوذية . ورغم أن جلسات شرب الشاي قد أصبحت الآن واحدة من الممارسات التي تجذب السواح بصورة أساسية إلا أنها احتلت مكانا
هاما في التاريخ الياباني في العصور السابقة . لذلك فإنه نادرا ما يدخل الشخص أحد قصور الأمراء والنبلاء القديمة إلا ويجد غرفة خاصة بشرب
الشاي ينتقى لها عادة موقع يمتاز بجماله الطبيعي الأخاذ .
قمت بعد وصولي لليابان بأسابيع قليلة بزيارة مكان عرف بممارسة شرب الشاي على الطريقة التقليدية وقد أدركت أن الطقوس الخاصة بالموضوع
متعددة ومعقدة ولكل واحد منها معنى خاصا . بعد أن وصلنا للمكان جلسنا في غرفة خاصة دخلت علينا سيدة ترتدي الزي الياباني القديم وقدمت لنا
ماء حارا في إناء من الفخار الجميل . أفادنا المرافق أن الغرض من الماء الحار هو أن نتذوق الماء الذي سيصنع منه الشاي والتأكد من جودته . بعد
ذلك قادنا المرافق عبر ممر ضيق فيه صنبور مياه يصب في بركة صغيرة وعليه مغرفة خشبية أشبه ما تكون بما نسميه في السودان " الكمشة "
طلب منا المرافق أن نتناول بعض الماء بهذه المغرفة بغرض تطهير أيدينا وأفواهنا قبل أن نبدأ جلسة شرب الشاي . الغرفة التي تمت فيها الجلسة
كانت بسيطة للغاية وخالية تقريبا من الأثاث فيما عدا لوحة مكتوبة بالحروف الصينية على الحائط وإناء به زهور على المنضدة التي تحلقنا حولها .
جلست قريبا منا سيدة أمامها إناء على النار وبه ماء يغلي وأوان فخارية بها شاي أخضر مسحون وقد لاحظت أن لون الشاي شديد الخضرة . بعد أن
صبت السيدة الماء الساخن على الأواني بدأت في تحريك الشاي بسرعة بآلة مصنوعة بإتقان شديد من خشب القنا وأشبه بمضرب البيض حتى أصبح
له زبد واضح، بعدها تناول كل منا كأس الشاي وطلب منا أن نقوم بإدارة الكأس من الشمال إلى اليمين ثلاث مرات قبل أن نأخذ أول رشفة من الشاي .
وقد كانت المفاجأة الكبرى بالنسبة لي هو طعم الشاي المر للغاية لذلك فإنني لم أتردد عندما قدمت لنا السيدة نوعا من الحلوى اليابانية ، ولا أدري إن
كانت عادة اليابانيين هي تناول مثل هذه الحلوى مع الشاي أم أن هذه معاملة خاصة لأمثالي من الأجانب الذين لم يتعودوا طعم الشاي الياباني . علمت
من المرافق أن الطقوس التي شهدناها هي طقوس مختصرة للغاية وأن هناك العديد من الطقوس التي كانت تمارس في الماضي . خرجت بإحساس أن
الغرض الأساسي من جلسة الشاي ربما كان هو عكس احترام المضيف لضيوفه كما لاحظت الاهتمام المفرط بالنظافة ، وربما كان هذا هو الأسلوب
الذي يعكس به المضيف مدى رقي سيدات المنزل خاصة الفتيات في سن الزواج اللائي كان لا بد لهن من إتقان مراسيم جلسات الشاي كنوع من
تأكيد حسن تربيتهن .
أنواع الطعام في اليابان والأسلوب المتبع في تناول مختلف أنواع الأطعمة يعكس أيضا مدى تفرد الحضارة اليابانية حنى بالنسبة للدول المجاورة لها
مثل كوريا والصين . عرف اليابانيون باهتمامهم البالغ بأسلوب عرض الطعام أمام الضيف ، وهو اهتمام يفوق في اعتقادي اهتمامهم بنوعية الأكل
نفسه وطعمه . والطعام عندهم يتكون في الأساس من الأسماك والخضروات وبدرجة اقل الأنواع الأخرى من اللحوم .
ولعل أكثر ما يلفت النظر في الطعام هو تناولهم للأسماك دون طهي أحيانا وهناك نوعان مشهوران من الأطباق هما السوشي والساشيمي .
والسوشي هو عبارة عن سمك غير مطهو يجري تناوله مع قليل من الأرز والخل وبهار أشبه بالمستردة ولكنه أكثر حذاقة يسميه القوم " واسابي "
بالإضافة إلى الصلصة المصنوعة من فول الصويا والتي يطلقون عليها اسم " شويو " . أما الساشيمي فهو أشبه بالسوشي ولكنه يؤكل دون إضافة
الأرز . هناك مطاعم خاصة لهذا النوع من الوجبات ويتوجب على الشخص الذي يعمل بها أن يتحصل على ترخيص خاص وهناك معاهد خاصة
لتعليم كيفية تحضير الساشيمي وهي عملية فنية معقدة بالرغم من أنها تبدو سهلة للغاية عندما ترى أحد الخبراء يقوم بها بسرعة فائقة ، وقد فشلت
فشلا تاما عندما حاولت مرة تحضير السوشي حيث لم اتمكن من تكوير الأرز بالصورة المطلوبة فتفتت وأصبح من المستحيل تناوله .
من أحب الأسماك لليابانيين ما يعرف باسم " فوغو " وهي نوع من سمك التانبيرة المعروفة عندنا في السودان ، غير أن هذا النوع سام ويجب أن
يقطع بطريقة خاصة حتى لا تختلط السموم بلحم السمك ولا يسمح إلا لأشخاص معينين يحملون رخصة خاصة للتعامل مع هذا النوع من السمك .
المطاعم ذات الشعبية التي تقدم الأسماك غير المطهوة هي تلك التي يمكن أن نسميها بمطاعم الوجبات السريعة وهي عبارة عن طاولة مستديرة
حول مكان تقطيع الأسماك وإعدادها ، وأمام الزبون سير متحرك توضع فيه الصحون الصغيرة التي تحتوي على أنواع السمك المختلفة . على
الزبون أن يتناول الصحن الذي يرغب فيه وفي النهاية يجري الحساب على أساس عدد الصحون التي تراكمت أمام الزبون أثناء الوجبة ، يحس
بعض الزبائن بالخجل من عدد الصحون المتراكمة لذلك فإنهم يفضلون أخذها من أمامهم من فترة لأخرى . غير أن بعض الشباب ربما يتنافسون
في عدد الصحون التي يتناولونها كنوع من المرح . بعض أنواع السمك نادرة وغالية الثمن لذلك فإنها قد لا تتوفر في كل المطاعم كما إن
البعض يجري إعداده بطلب خاص .
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
| غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 05:56 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 06:16 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | حيدر حسن ميرغني | 11-23-16, 06:17 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | يحي قباني | 11-23-16, 06:22 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 02:32 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 02:17 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | طارق عبد الله | 11-23-16, 07:48 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 02:43 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 03:02 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-23-16, 03:21 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | الطيب الجاك | 11-23-16, 04:45 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-24-16, 12:59 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-24-16, 01:18 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-24-16, 01:40 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | محمد المرتضى حامد | 11-24-16, 02:26 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-24-16, 03:21 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-26-16, 07:50 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-26-16, 08:17 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-27-16, 12:29 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 11-27-16, 12:57 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-01-16, 05:21 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-03-16, 03:04 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | محمد على طه الملك | 12-03-16, 04:27 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-04-16, 05:56 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-04-16, 02:53 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-07-16, 04:14 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-07-16, 01:44 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Kabar | 12-07-16, 02:33 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-08-16, 02:33 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-08-16, 03:24 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-08-16, 01:31 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-09-16, 07:33 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-10-16, 07:30 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-11-16, 02:56 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-12-16, 02:11 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-13-16, 02:24 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-13-16, 02:14 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-15-16, 03:24 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-16-16, 02:53 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-17-16, 01:58 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-19-16, 04:39 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-19-16, 01:56 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-21-16, 06:01 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-23-16, 03:49 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-24-16, 04:08 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-24-16, 01:29 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-25-16, 06:22 AM |
 Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | saadeldin abdelrahman | 12-25-16, 12:56 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-28-16, 03:02 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-28-16, 06:08 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 12-30-16, 12:24 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-01-17, 07:09 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-02-17, 04:06 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-02-17, 01:18 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-03-17, 01:50 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-04-17, 01:50 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-06-17, 11:25 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-07-17, 03:06 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-08-17, 09:29 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-09-17, 01:51 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-10-17, 01:53 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-11-17, 02:32 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-13-17, 03:29 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-16-17, 04:16 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-17-17, 01:17 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-22-17, 02:21 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-24-17, 04:35 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-29-17, 06:03 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 01-30-17, 03:51 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 02-01-17, 01:58 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 02-04-17, 03:22 PM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 02-13-17, 02:58 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 02-20-17, 05:03 AM |
| Re: غايكوكوجن - ذكريات من اليابان | Gaafar Ismail | 03-04-17, 03:41 PM |
|
| |
Gaafar Ismail
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست