Re: القذافى: الشعب السودانى الجيعان البياكل الجراد ما طلع انتو طالعين ليه رغم انكم شبعانيين(فيد (Re: محمد المختار الزيادى)
بدلاً من "الهامبورجر" و"الشاورما" باحثة سودانية: "الجراد بالكاتشاب" وجبة الشباب مستقبلاً! الخرطوم - محمد عبدالرحيم: مشكلة نقص الغذاء في العالم تشكل هاجسا كبيرا للعديد من الدول والمنظمات الدولية بعد ان وصل عدد الأشخاص الذين يعانون من نقص في الغذاء إلى ما يقارب المليار نسمة في العالم، وبدأت طبقا لذلك خطوات عملية لمحاولة استنباط مصادر جديدة للغذاء بدلا من المصادر التقليدية المعروفة. وفي توافق تام مع الجهود الدولية في هذا المجال أقدمت باحثة سودانية شابة على تقديم نموذج بديل غذائي رخيص لا يكلف إلا مجهود جمعه وإعداده، ويوفر في الوقت نفسه ملايين الدولارات كانت تذهب في عمليات مكافحة لآفة ظلت تشكل خطرا على المحاصيل الزراعية والغطاء النباتي على وجه العموم والسودان على وجه الخصوص.ابتدعت الباحثة السودانية عالية محمد إبراهيم شمو (23 سنة) خريجة كلية الزراعة قسم وقاية المحاصيل، وجبات سريعة من الجراد ودعت سكان الكرة الأرضية للتعاضد والتكاتف من أجل القضاء على الجراد بتناوله في وجبات بصورة دائمة لتحقيق هدفين بضربة واحدة، أولهما الحصول على نسب ممتازة من البروتين الذي يحوي سعرات حرارية عالية. والهدف الثاني تقليل كلفة عمليات مكافحة آفة الجراد، بل إن عالية ذهبت إلى أبعد من ذلك حين دعت إلى إنشاء مزارع خاصة بتربية الجراد أسوة بمزارع تربية النحل لقناعتها بوجود قيمة غذائية عالية في الجراد عقب إجرائها لأبحاث طويلة في المجال مكنتها من الحصول على جائزة رفيعة هي جائزة الشهيد الزبير محمد صالح للإبداع العلمي التي تقدمها هيئة رعاية الإبداع العلمي. لعلم من أجل الإنسان: وفي أول تعليق لعالية عقب إعلان فوز بحثها العلمي بأرفع جائزة علمية سودانية، أشارت ل “شباب الخليج” إلى أن الجائزة تمثل دافعا حقيقيا بالنسبة لها للمضي في تطوير أبحاثها في مجال الأغذية البديلة بعد نجاحها في إجراء بحث علمي مهم حول الجراد كبديل للإنسان. وحول تجربتها في إعداد البحث، تقول عالية: كانت لدي قناعة كاملة بضرورة الاستفادة القصوى من العلم في تقديم أشياء تفيد الإنسان في بلادي وفي كل أرجاء المعمورة ولهذا وجهت مجهودي لتقديم فكرة علمية تحقق جملة من الأهداف في وقت واحد بعد أن صار العالم يبحث عن مصادر جديدة للغذاء وفقا لأحدث تقرير لمنظمة الأغذية والزراعة أفاد فيه بأن هنالك 815 مليوناً من البشر يعانون من نقص الغذاء لقلة مصادر الغذاء في الأرض. وأكدت عالية ان الأبحاث التي تجري تجعل الحشرات غذاء مهماً للإنسان، وقالت: ساعدني على ذلك إلمامي بالعديد من الأنماط الغذائية السائدة في أنحاء متفرقة من السودان وكان لزاما علي أن أجد فكرة علمية تتوافق مع ما هو سائد من أنماط، فاخترت إجراء البحث على حشرة الجراد باعتبارها آفة عانى منها السودان أكثر من غيره لوقوعه جغرافيا داخل حزام الانفجار الجرادي، طبقا لتقارير تؤكد أن كل أنواع الجراد الإفريقي “النطاط” يبقى ويتوالد في السودان إضافة إلى أشهر أنواع الجراد المعروف محليا ب “ساري الليل”. وأوضحت ان الحشرات تستخدم كغذاء في المناطق الريفية في إفريقيا وآسيا وأمريكا وفي المكسيك فهناك 308 أنواع من الحشرات المأكولة بوساطة الإنسان وفي دول مثل نيبال وتايوان والكاميرون تقدم الحشرات لإكرام الضيوف. وطبقا لدراسات حديثة قام بها العلماء فإن الحشرات تخزن في داخلها مواد وطاقة على درجة كبيرة من القيمة الغذائية، والعلماء يعتبرون أن التوسع في تربية تلك الأنواع بمثابة الأمل في إبعاد شبح “الجوع” وسوء التغذية الذي يخيم على مناطق كبيرة في إفريقيا وآسيا والشرق الأوسط. وأشارت عالية إلى ان العلماء اتجهوا لقيادة اتجاهات حكوماتهم إلى عالم الحشرات التي تحمل ما بين 60-70% من البروتين بالنسبة للقيمة الغذائية والإجمالية، مؤكدة ان الجراد أكثر أنواع الحشرات المستخدمة كبديل غذائي في السودان حيث إن كل أنواع الجراد الإفريقي تعيش وتتوالد في السودان لكن الأشهر هو الجراد المعروف محليا باسم “ساري الليل”. قالت: ان أكل الجراد في السودان عادة سائدة في كثير من المناطق والقرى وان طبقات مختلفة من المجتمع تأكله دون معرفة أنه غذاء مهم، فمجموعات كبيرة من سكان غرب السودان حيث يستخدم كبديل للحوم يفضلونه على كثير من الأطعمة الأخرى لاستساغة طعمه وانخفاض أسعاره مقارنة بالبدائل الأخرى. وتكشف عالية ان هناك العديد من المعاملات الخاصة بإعداد الجراد كطعام بسيط، فيتم الغليان ثم التجفيف بالشمس، كذلك يمكن أن يقلى ثم يؤكل بعد إضافة التوابل أو يحفظ للمستقبل لاستخدامه في المناسبات لامتلاكه ميزة التخزين لفترات طويلة قد تمتد إلى سنة، وتشير إلى ان بعض السودانيين كانوا يأكلون فقط منطقة الصدر والبعض يأكل الجرادة كاملة بعد إزالة الأجنحة والأرجل والبعض الآخر يخرج الرأس والجهاز الهضمي الذي يتصل به ويأكل الصدر وجدار البطن والفخذ من الأرجل.. وفي بعض الأحيان قد يزال الجهاز الهضمي في الجراد ويتم استبداله بالسمسم المطحون كمقبلات أو فاتح للشهية في التجمعات والأفراح.وقد انتشرت عادة أكل الجراد- طبقا لبحث عالية -في أنحاء كثيرة من السودان حيث أصبح يباع كسلعة في الأسواق بمختلف أنواع الطهي كما في أسواق (الحاج يوسف ومايو والعشرة والسوق الشعبي أمدرمان) ومختلف الأسواق الأخرى.وتقول عالية ان الجراد أيضا يمكن أن يخمر ويوضع ضمن أغذية المجاعات ويطلق عليه اسم “الدوقا” وهي كلمة سارية في منطقة جبال النوبة ويوضع الجراد الطازج في ماء مغلي أولا ثم يضاف بول البقر كمادة للتخمير وتسمى “أوكا” ثم يصبح فيما بعد عجينة تستخدم للعصيدة. وفي مناطق اخرى يتم تخمير الجراد، ويفضل دائما الجراد كبير الحجم “سمين” والذي يحتوي على كمية من البيض، والطرق العامة المتعارف عليها هناك للتخمير هي أن توضع الحشرات داخل “برمة” وتغلق عدة أيام حيث تموت الحشرات وتظهر رائحة طيبة قوية، أما الحشرات ذات الرائحة الكريهة فتجفف في الشمس ثم تسحن في صورة بودرة وتحفظ هكذا لمدة شهر ثم تستخدم بعد ذلك في تحضير ملاح “الدوقا”. والطريقة الثانية لتخمير الجراد تتم أولا بقلي كل الحشرات في زيت سمسم ثم تخلط كمية قليلة من “الكمبو” مع الجراد حتى يصبح عجينة جامدة وتخمر هذه العجينة في إناء لمدة تقترب من أسبوع ثم تجفف بالشمس وعادة يتم سحنها وتخزن في أكياس صغيرة من القماش، أما الطريقة الثالثة لتخمير الجراد، فتتم بإزالة الأجنحة والأرجل والبطن الصدر ويخلط المتبقي من الحشرة مع قليل من “الكمبو” لتنعيم النسيج الصلب نسبيا ثم تخمر بعد ذلك لمدة 10-7 أيام. ويتم تجفيف المنتج بوساطة الشمس ثم يحول إلى وجبة، ويقال إن ملاح “الدوقا” لذيذ جدا خصوصا عندما تستخدم أجنحة الحشرات السمينة وإضافة الثوم والبهارات والكمبو للملاح حيث تعطيه طعماً لذيذاً جداً، ويمكن أيضا عمل ملاح الدوقا من الجراد الطازج غير المخمر. وهنالك مجموعات سكانية أخرى تستخدم الجراد بطريقة أخرى مختلفة فريدة حيث تخلط محتويات البطن في الجراد مع الكمبو والماء، ويستخدم الناتج لتحضير الملاح مع الويكة والثوم وغيرهما، ويعرف هذا الملاح بملاح “السلاطين” على الرغم من أنه يحضر من مواد فقيرة إلا أن تسميته بغذاء الملوك أو السلاطين ترجع إلى قيمته الطبية أو الغذائية. وكشفت عالية ان المقابلات مع بائعي الجراد ومحبيه أوضحت استخدامات أخرى للجراد حيث يستخدم كعلاج لقيمته الطبية حيث يعتقدون في معالجته لأمراض مثل “الضغط والسكري وأمراض الجهاز التنفسي وأمراض الجهاز الهضمي، وهذا على أساس أن الجراد يتغذى على أعشاب وأشجار مختلفة. وقد اعتمدت الباحثة على معلومات ميدانية اكتسبتها من خبرات شعبية سودانية متمركزة في منطقة مايو (جنوب الخرطوم)، سوق ام دفسو، سوق ستة الحاج يوسف أفادها بأن أكل الجراد يساهم في علاج أمراض السكري وأمراض الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي.وتساءلت الباحثة قائلة: “بما أن الجراد المحلي سهل الجمع نهارا ويأتي بأعداد ضخمة خلال غزوه، فلماذا لا نستخدم المصدر الطبيعي المتاح كغذاء جيد للإنسان؟ فالإباحة الدينية موجودة، وقالت ان الإنسان يأكل ما يزيد على الألف نوع من الحشرات في العالم كالنمل عدا نمل النار، الخنافس ويرقات الفراشات، فاليرقات الناعمة المسماة محليا “البيغا” علي سبيل المثال تدخل ضمن أنواع تتغذى عليها بعض القبائل العربية في السودان وتتواجد في أشجار العرديب والهجليج، وبالتالي ليست هنالك صعوبة في الحصول على الحشرات لتوفير البروتينات. وقد أثبتت التجارب أن البيغا مفيدة من الناحية الغذائية فأربع أوقيات من اليرقات المجففة كافية لإمداد الشخص البالغ من حاجته للدهون والكالسيوم والفوسفور والأحماض الأمينية ولهذا تحرص الأسر في تلك المناطق على إبقاء متوسط مخزون الأسرة من 3 إلى 50 كيلو جراماً من اليرقات. حاجات ملحة: تراهن عالية على أن الحشرات ومن بينها الجراد يمكن أن تساهم في حل مشاكل نقص الغذاء في العالم، لكنها تعود للتأكيد على أن الأمر في حاجة إلى المزيد من الدراسات والفحوصات لتحديد النسب الغذائية الموجودة في الجراد على وجه التحديد، فالتحاليل الكيمائية للحشرات في العالم غير كافية والتعبير الكمي في مستوى البروتين الخام غير دقيق وفي حاجة إلى المزيد من التجارب. وتوصي عالية جميع البشر بالبدء فورا في تناول الجراد والحشرات الأخرى المستساغة وتأمل أن تثير دراستها علماء الحشرات في إفريقيا لإجراء بحوثات للاستفادة من الحشرات في درء المجاعات مع تأكيدها على ضرورة نشر الوعي بين الناس والنظر للقضية من زاوية علمية جادة. ولا يتوقف طموح عالية عند حد البحث الفائز. وتأمل أن تخوض التجربة حتى تصل إلى إنشاء مصنع لتوفير الغذاء من الجراد وإنشاء مزارع لتربية الجراد لتوفيره في المواسم التي لا يتواجد فيها. وللتأكد على صدق نظريتها العلمية في ما يتعلق بالقيمة الغذائية للجراد أصرت عالية على إعداد طبقين من الجراد ضم الأول تشكيلة منتقاة من “الجراد النطاط” فيما ضم الآخر جراد “ساري الليل” بالكاتشاب والبهارات وقامت بتقديم الطبقين للهيئة العلمية المتخصصة لمناقشة بحثها التي منحتها الأسبوع الماضي أرفع جائزة علمية سودانية هي جائزة الشهيد الزبير محمد صالح بعد فوز بحثها المميز من بين مجموعة من البحوث العلمية في جميع مجالات العلوم. منقــــــــــــــــــــــــــولالمصدر http://www.fuae.net/vb/showthread.php?t=36962 يتبع (عدل بواسطة محمد المختار الزيادى on 03-22-2011, 12:31 PM)

العنوان	الكاتب	Date
القذافى: الشعب السودانى الجيعان البياكل الجراد ما طلع انتو طالعين ليه رغم انكم شبعانيين(فيديو)	محمد المختار الزيادى	03-22-11, 09:57 AM
Re: القذافى: الشعب السودانى الجيعان البياكل الجراد ما طلع انتو طالعين ليه رغم انكم شبعانيين(فيد	ABUHUSSEIN	03-22-11, 10:02 AM
Re: القذافى: الشعب السودانى الجيعان البياكل الجراد ما طلع انتو طالعين ليه رغم انكم شبعانيين(فيد	محمد المختار الزيادى	03-22-11, 10:17 AM
Re: القذافى: الشعب السودانى الجيعان البياكل الجراد ما طلع انتو طالعين ليه رغم انكم شبعانيين(فيد	ABUHUSSEIN	03-22-11, 10:30 AM
Re: القذافى: الشعب السودانى الجيعان البياكل الجراد ما طلع انتو طالعين ليه رغم انكم شبعانيين(فيد	Fathi Ali Mohammed	03-22-11, 10:49 AM
Re: القذافى: الشعب السودانى الجيعان البياكل الجراد ما طلع انتو طالعين ليه رغم انكم شبعانيين(فيد	محمد المختار الزيادى	03-22-11, 10:50 AM
Re: القذافى: الشعب السودانى الجيعان البياكل الجراد ما طلع انتو طالعين ليه رغم انكم شبعانيين(فيد	محمد المختار الزيادى	03-22-11, 12:11 PM
Re: القذافى: الشعب السودانى الجيعان البياكل الجراد ما طلع انتو طالعين ليه رغم انكم شبعانيين(فيد	M A Muhagir	03-22-11, 04:53 PM
Re: القذافى: الشعب السودانى الجيعان البياكل الجراد ما طلع انتو طالعين ليه رغم انكم شبعانيين(فيد	محمد المختار الزيادى	03-22-11, 07:01 PM
Re: القذافى: الشعب السودانى الجيعان البياكل الجراد ما طلع انتو طالعين ليه رغم انكم شبعانيين(فيد	عمر موسي منجي	03-22-11, 09:49 PM

[رد على الموضوع]

صفحة 1 „‰ 1: << 1 >>

احدث عناوين سودانيز اون لاين الان

اراء حرة و مقالات	Latest Posts in English Forum
Articles and Views	اخر المواضيع فى المنبر العام
News and Press Releases	اخبار و بيانات

الرسائل والمقالات و الآراء المنشورة في المنتدى بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل بالضرورة الرأي الرسمي لصاحب الموقع أو سودانيز اون لاين بل تمثل وجهة نظر كاتبها
لا يمكنك نقل أو اقتباس اى مواد أعلامية من هذا الموقع الا بعد الحصول على اذن من الادارة

About Us
Contact Us
About Sudanese Online

اخبار و بيانات
اراء حرة و مقالات
صور سودانيزاونلاين
فيديوهات سودانيزاونلاين
ويكيبيديا سودانيز اون لاين
منتديات سودانيزاونلاين

News and Press Releases
Articles and Views
SudaneseOnline Images
Sudanese Online Videos
Sudanese Online Wikipedia
Sudanese Online Forums

If you're looking to submit News,Video,a Press Release or or Article please feel free to send it to [email protected]