ام جــنــــقــــر : مشروب من مشروبات الجنة

Quote: تمثل المأكولات الشعبية موروثًا شعبياً يعكس ما تمتاز به كل منطقة عن الأخرى، مازالت هنالك بعض المأكولات تحتفظ بروادها ومذاقها المُميز الذي لا يقبل المنافسة والتقليد بالرغم من تعدد المأكولات الحديثة بأنواعها وأشكالها المختلفة. إلا أن الدخن ومشتقاته مثل " أم جنقر " أصبح يتصدّر قائمة المشروبات السودانية ورغم أنه ثقافة عند أهلنا في غربنا الحبيب إلا أنه انتشر بسرعة الصاروخ وأصبح مشروباً يصنف بأنه سوداني وليس حكراً على منطقة بعينها، عن" أم جنقر " حدثتنا الحاجة آمنة وهي إحدى بائعات المأكولات الشعبية قائلة: هنالك مجموعة كبيرة من المشروبات الشعبية اعتاد الناس على تناولها بصورة يومية خاصة في شهر رمضان وتُعد أم جنقر أهم المشروبات البلدية التي تنافس المشروبات الغازية على الرغم من أن هنالك بعض المأكولات التي جاءت دخيلة علينا إلا أننا نجد أن الدخن ومشتقاته أصبح يحتل المرتبة الأولى في قائمة المشروبات أو المأكولات الشعبية. وعن مكوناتها تقول الحاجة آمنة هي عبارة عن خليط ما بين (النشا والمديدة) وتعد من أهم مشتقات الدخن المدروش أي بعد تقشره بواسطة "التف في الفندك" ويوضع في الماء لمدة ربع ساعة ثم يضاف له عصير "العرديب أو الروب أو الحليب والسكر" حسب الرغبة للحصول على مذاق حامض لذيذ. وتوضح الحاجة آمنة أن أم جنقر كانت حكراً على أهلنا في الغرب ولمذاقها المميّز انتشرت في كل ربوع السودان بل أصبحت تتصدّر قائمة المشروبات في الفنادق والمنتزهات والجامعات والمقاهي وتقدّم في بعض المناسبات. .