|
|
 Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! (Re: اروتى)
|
الوجبات الرئيسية التى يتناولها المزارع تبدا فى الصباح الباكر ويطلق عليها فكة الريق وغالبا ما تكون مكونة من قراصة او فطير قمح باللبن او لبن مروب وهذا قبل الذهاب الى الساقية يقول لها يا فاطنى سويلى شيتا اكلو قبل ما اندل ..ومندلى يعنى نازل نحو النيل او فى اتجاه النيل وهو اتجاه يستخدم محليا فقط طالع او مندلى وطالع يعنى العكس ..
تمثل القراصة الوجبة الرئيسية او القاسم المشترك فى كل الوجبات وتتفنن النساء فى الطعم والنوع هناك القراصة المسيخى والقراصة المرة اى المخمرة .. وهناك قراصة من عيش الريف او الذرة الشامية وتخلط بالتمر وتسمى الدقيقية او الدقيقيي وتؤكل باللبن ..
هناك ايضا قراصة قمح بالتمر تسمى المتمرة وتؤكل باللبن ايضا ..
اما قراصة السفر وهى نوع محبب للمسافرين وكنا نحملها فى سفرنا الطويل باللوارى نحو امدرمان او بالباخرة نحو كريمة ومنها للقطار المتجه نحو الخرطوم وهى القراصة المتمرة وتتكون من اضافات خاصة لتاخذ اكبر وقت من الزمن فالتمر يغلى الى ان يذوب ويعجن وتضاف اليه بهارات اهمها الشمار والسمن الذى تمسح به اضافة للكمون الاسود ليعطيها نكهة خاصة تقطع وتطبق بطريقة خاصة وتوضع لك فى كرتونة صابون مستخدمة وتقول للناس دى زوادتى وكل واحد فى اللورى يحمل هذه الكرتونة لان السفر كان غير مضمون احيانا نقضى اربعة او خمسة ايام فى الخلاء بين دنقلا وامدرمان ودنقلا اعنى الاقليم الذى يمتد حتى كريمة ..
قد يضاف الي هذه القراصة المتمرة لفة مكونة من فطير وبداخله لحم محمر او دجاج اضافة لبعض الخضروات مثل العجور والجرجير الحار ويطلف عليها اللفة لان الفطير يلف حول هذه الاطايب المتنوعة وكانت تقدم ايضا فى الافراح ولمن امك تكون ذاهبة لاى حفل تقول لها عليك الله ما تنسي تجيبى لى لفة ..ولكن الجيل الجديد الان لا يعرف ماهية اللفة وما كانت تمثله وتعنى لنا فى ذلك الوقت ..معىاحد الاخوان السودانيين من ابناء قنتى قال لى والله لازلت اتذكر طعام اللفة الذى لم ارى مثله طول حياتى وطعمها لايزال فى لسانى .. واللفة هذه كمية من الفطير المصنوع من القمح تلف على لحم مشوى وكمية من الخضروات تعطيها صاحبة الفرح للنساء اللائى شاركنها فى الخدمة استعدادا للعرس ...
الفطير هو الخبز الاثير وهو ما يؤكل فى المساء باللبن او يؤكل مع الطبيخ اذا كان هناك طبيخ والطبيخ غالبا ما يكون يوم السوق من الاسبوع للاسبوع واعنى بالطبيخ المعة او السليقة او الملوخية او البطاطس الذى دخل اخيرا منافس ..كلها تؤكل بالفطيراى تتبن فى غياب الرغيف ويطلق عليه احيانا اسم التبان كناية عن انه يتبن لا يقطع مثل القراصة والتبان يعنى اضافة اللحمة الى الطبيخ فى معنى اخر والدمعة بالذات الذ انواع التبان ويومها هو يوم السوق وهو اليوم الوحيد الذى يظهر فيه اللحم فى البيت يقول لك والله الليلي ماكل بالتبان هاك شم ايدى تباهى من الاطفال مع قرنائهم ..اما الرغيف كان يعمل احيانا لصعوبة عمله لانه يستهلك كمية من الاخشاب الوقود ..
والفطير باللبن الرايب شىء لا يعادله شىء الان عندما يضاف اليه الشمار وقليل من الفلفل..
معظم ما ياكله المزارع من منتجات الالبان وهناك ملاح لبن يؤكل فى العشاء ايضا يسمى الرغيدية او الرغيدى قليل من دقيق القمح الناعم يغربل ويضاف الى لبن مغلى مع قليل من السكر يؤكل بالفطير وهناك شىء مشابه له تؤكل فى الغداء تسمى الكرارة ومعظم اهل شمال السودان ياكلون الكرارة وهى عبارة عن لبن يضاف الى بصل محمر او بصل ابيض بالسمن او الزيت ويضاف اليه قليل من الدقيق والملح تاكل لمن ترورى وترورى يعنى تصاب بالتخمة يقول ليك ماكل كرارة فسراع يا فاطنى سوى الشاى قبل ما ارورى وايضا يصاب بالنعاس وهى علامات التخمة ..وبصلة الكرارة هى نوع من الصل الصغير تقشر وتضاف لتنضج مع اللبن يقولوا ليك عينه بيضاء زى بصلة الكرارة ....
هناك من الاكلات الجميلات وتعمل للتغييرمثل الكربوج .. وهو عبارة عن قمح يدرش او يكسر الى نصفين ويضاف الى البصلة المحمرة على الزيت مع الطماطم او الصلصة والملح ولمن تاكل الكربوج وما تشرب الشاى بعده مباشرة تصاب بالشقاق نوع من الحرقان لهذا يفضل اكله فى الشتاء ..
ايضا هناك ملاح البربور وهو مثل العدس الاحمر فى شكله وهو ملاح اللوبيا الاحمر تقشر وتطحن على المرحاكة والمرحاكة للجيل الجديد عبارة عن صخرة يطحن عليها العيش او القمح بعد ان يبل وكانت مستخدمة قبل ظهور الطواحين وكل منزل كانت فيه مرحاكة والنساء هن من يطحن عليها ..واللوبيا تقشر وتطحن على الرحاكة واحيانا لا تطحن توضع على الماء الذى يغلى ويخلط بالملح والبصل ويؤكل بالفطير او الكسرة ان وجدت ..وتحفيزا للاطفال لكى ياكلوه يقولوا ليك البربور اكل الراجل الثور لانه لا يطاق الا فى الشتاء مرة واحدة او مرتين
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
| مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-14-05, 02:58 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | حمزاوي | 12-14-05, 03:11 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-14-05, 03:21 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-14-05, 04:10 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-14-05, 04:23 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-14-05, 04:36 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | garjah | 12-14-05, 08:40 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-17-05, 00:00 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-17-05, 00:23 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-17-05, 00:32 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-17-05, 00:45 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-17-05, 04:18 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-17-05, 04:24 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-17-05, 09:48 PM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-18-05, 01:14 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-18-05, 03:26 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-18-05, 04:01 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-19-05, 00:37 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-20-05, 03:46 AM |
| Re: مذكرات اروتي.....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-20-05, 03:52 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | Adil Osman | 12-20-05, 04:54 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-20-05, 05:26 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | قرشـــو | 12-20-05, 05:31 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-20-05, 05:42 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-21-05, 01:34 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-21-05, 03:32 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-21-05, 05:06 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-24-05, 00:34 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-24-05, 04:53 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-24-05, 05:05 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-24-05, 05:13 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-24-05, 05:44 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-25-05, 03:39 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-25-05, 05:17 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-25-05, 05:21 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-25-05, 11:45 PM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-26-05, 05:11 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-26-05, 05:30 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-26-05, 05:33 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-27-05, 02:14 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-27-05, 10:46 PM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | Al-Shaygi | 12-28-05, 03:35 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-28-05, 03:53 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-28-05, 04:32 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-28-05, 05:24 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 12-31-05, 01:04 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 01-03-06, 10:50 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 01-04-06, 09:30 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 01-04-06, 10:10 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | بلدى يا حبوب | 01-04-06, 11:44 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | اروتى | 01-05-06, 08:52 AM |
| Re: مذكرات اروتى .....من الساقى للكمبيوتر !! | الكيك | 02-27-06, 11:16 AM |
|
| |
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست