|
|
 Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! (Re: jini)
|
الكمــــــــونية
من الأكلات السودانية المشهورة وتتكون من الكرشة و الكبدة والطحال والرئتين وقطع من اللحم
طريقة تنظيف مكونات الكمونية
*لتنظيف الكرشة تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال القطع الدهنية وتشطف مرارا بالماء البارد وتغسل جيدا بالليفة والصابون وتشطف جيدا، ثم تدعك بالدقيق وتشطف بالماء . تقطع حسب الرغبة وتوضع في ماء بارد وترفع على النار لتغلي ثم يصفى الماء ويستبدل بآخر وتكرر مرة أخرى حتى تنظف جيدا .
*لتنظيف الطحال يغسل بالدقيق وينظف جيدا
*تدعك الرئتين (الفشفاش) بالملح وتغسل ثم تدعك بالدقيق وتشطف جيدا
*لنظافة الإمعاء يزال منها الشحم بقدر المستطاع ثم تغسل جيدا وتقلب باليد أو بوضعها في طرف صنبور المياه (الحنفية) وتفتح ليساعد اندفاع الماء على قلبها بسهولة بعد قلبها توضع في مصفاة وترش بكمية من الملح ويضغط عليها للتخلص من المادة المخاطية . تشطف وتدعك بالملح والدقيق ثم بالصابون ثم تشطف جيدا لتزول آثار الصابون تماما . تقلب ُانية وتكرر عملية إزالة المخاط حتى تنظف تماما ثم تقطع أو تضفر وتقطع
*طريقة عمل الكمونية
* خلطة من الأحشاء السابقة ,2 بصلة كبيرة ,جزرتين,ثوم,زيت,طماطم أو صلصة .
تجيب البصل وتحشو دقاقه,بعدين تجيب العفشه النظفتها ديك وبقت ليك زي الدبلان وتقطعها صغيره(لازم تعمل المصارين ضفاير) وتقطع الجزر او اي خضار بتحبو وتسوي البهارات وتلخبتهم مع بعض وتديهم النار الهاديه
ملحوظه
اذا كنت خارج السودان ولان اللحمه غير السودانيه قويه وتاخد وقت طويل, انصحك باضافة كاس ويسكي لانو بيدي الاكل طعم ويساعد على الطهيان السريع او باكنج باودر ده بيعمل ليك غازات او عطرون اذا كنت من الفافين.
مع تحيات الشيف
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
 حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | jini | 11-02-07, 11:30 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | Raja | 11-02-07, 11:33 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | jini | 11-03-07, 12:08 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | Raja | 11-03-07, 03:28 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | نصار | 11-02-07, 11:35 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | Siham Elmugammar | 11-03-07, 07:29 AM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | jini | 11-03-07, 12:14 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | jini | 11-03-07, 12:21 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | اسعد الريفى | 11-03-07, 11:38 AM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | jini | 11-03-07, 12:23 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | اسعد الريفى | 11-03-07, 12:54 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | ماجدة عوض خوجلى | 11-03-07, 01:45 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | Muhammad Elamin | 11-03-07, 03:34 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | jini | 11-03-07, 06:31 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | jini | 11-03-07, 06:35 PM |
 Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | Rawia | 11-03-07, 07:18 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | jini | 11-03-07, 08:05 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | تماضر الخنساء حمزه | 11-03-07, 08:24 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | ابو مهند | 11-03-07, 08:50 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | bushra suleiman | 11-03-07, 09:56 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | Rayah | 11-03-07, 10:29 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | هاشم أحمد خلف الله | 11-03-07, 10:53 PM |
| Re: حبيبتى البستلطفا وما عندى مانع اى زول يعرفها! | bushra suleiman | 11-04-07, 11:27 AM |
|
| |
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست