|
|
 Re: *** فى طوكر الطماطم العضوى علف للابقار والج (Re: Asim Ali)
|
نحن في السودان ليست لدينا ثقافة التصنيع الغذائي التجاري ولا حتى الخاص ،،،،
بعض الدول مشهورة بالصناعة المنزلية ،، مثل سوريا وتركيا ،،، ويقومون بصناعة كل شيئ الحلويات والصلصة والمربات والطحنية وكل ما يمكن تصنيعه ،،، ويغلفونه بطريقة يدوية ولكنها محترفة لينتجوا منتجاً يباع في الأسواق ،،،،
أذكر وأنا في مرحلة المتوسط ،، كانت الوالدة (رحمها الله ) تقوم بالتصنيع الموسمي ،،، مثلاً في موسم الطماطم كنا نحضر الطماطم بكميات كبيييييرة ونلم من الجيران أي جردل وأي حلة قوز وأي ماعون يمكن تخيله ،،، ويتجمع في البيت كل نساء وبنات الحلة ويساهموا في التقطيع ووضع الطماطم في الماء ثم رش الملح عليه وتركه حتى العصر تقريباً ،، ثم يتم عصر الطماطم وتصفيته من القشرة الرقيقة بواسطة مصفى معين وتصفيته من البذور ،، ثم يعلق بواسطة قماش يشبه كيس المخدة (ما عايز أقول غطاء ضرع البقر ههههه) يقعد ينقط الموية لمدة نصف يوم وبعدها يجمع معجون الطماطم ويوضع في صواني ممسحة بزيت ويعرض للشمس ،،، ثم يجمع في برطمانات ،، وتوضع طبقة زيت خفيفة فوق الصلصة داخل البرطمان حتى لا تفسد الصلصة وتبقى طازجة طوال العام ،،، لم نكن نشتري صلصة أبداً خارج الموسم ونوزع منه للجيران ،،،،
في موسم البصل كنا نشتري البصل بالشوالات الكبيرة ،،،، ويلا يوم البكاء العالمي في حوشنا ،،، تقشير البصل وتقطع وتحمير بلون ذهبي ثم يتم نشره في الشمس ، وبعد ما يجف قليلاً يتم دق البصل بالفندك وتجميعه في برطمانات ،،، طوال السنة يتم عمل كل الطبيخ من هذا البصل ،، لم نكن نشتري بصل أبداً خارج الموسم ،،، وجزء كبير يتم نشره في الشمس بدون تحمير ثم يتم سحنه بالفندك ويستخدم للملاحات التي لا يتم تحمير البصل فيها ،،،، ده إنتاج منزلي ،، وكذلك يحدث للبامية وللملوخية واللحم (شرموط) ،،، لو كل أسرة قامت بإنتاج إحتياجاتها مثل ما كانت تفعل حبوباتنا لما إحتجنا لرمي الخضروات ،،
الكلام ده حالياً غير عملي ولكن سقته كمقدمة
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
 *** فى طوكر الطماطم العضوى علف للابقار والجمال والبهايم وسواكن 2 كيلوا من طوكر حاجة تمغس*** | احمد حمودى | 04-10-20, 01:22 PM |
| Re: *** فى طوكر الطماطم العضوى علف للابقار والج | احمد حمودى | 04-10-20, 01:26 PM |
 Re: *** فى طوكر الطماطم العضوى علف للابقار والج | Asim Ali | 04-10-20, 02:18 PM |
| Re: *** فى طوكر الطماطم العضوى علف للابقار والج | حسام الدين حمودة | 04-10-20, 05:05 PM |
| Re: *** فى طوكر الطماطم العضوى علف للابقار والج | احمد حمودى | 04-10-20, 05:35 PM |
| Re: *** فى طوكر الطماطم العضوى علف للابقار والج | حسام الدين حمودة | 04-10-20, 05:49 PM |
| Re: *** فى طوكر الطماطم العضوى علف للابقار والج | Asim Ali | 04-10-20, 06:01 PM |
| Re: *** فى طوكر الطماطم العضوى علف للابقار والج | حسام الدين حمودة | 04-10-20, 07:34 PM |
| Re: *** فى طوكر الطماطم العضوى علف للابقار والج | حسام الدين حمودة | 04-17-20, 05:00 PM |
| Re: *** فى طوكر الطماطم العضوى علف للابقار والج | Asim Ali | 04-17-20, 05:20 PM |
| Re: *** فى طوكر الطماطم العضوى علف للابقار والج | احمد حمودى | 04-17-20, 06:34 PM |
|
| |
حسام الدين حمودة
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست