|
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري (Re: عابدون محمد عابدون)
|
المقال منقول من منتديات النيلين ..
Quote: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تكفينى الذكرى دراسة أقيمت لحل معضلة أثرية واجهت البعثة العاملة في منطقة كرمة البلد ، حيث تم العثور خلال فترة الثمانينات على بقايا عدد من المنازل بمدينة كرمة البلد التى تعود الى فترة نبتة وتم العثور بداخلها على العديد من الأواني الفخارية التى تحتوي على كميات من عظام الأسماك التى تم وضعها على طول حيطان غرفة من الواضح أنها مخصصة للتخزين، حيث لا يوجد لديها مدخل إلا من الطابق الأول عن طريق سلم. كانت معظم هذه الجرار قد وضعت مكسورة القاعدة في وضع مقلوب داخل آنية أخرى وضعت مسبقاً داخل الأرض، وأبعادها هي حوالي 40 سم في الإرتفاع ومحيط فوهتها حوالي 14 سم. كما وجدت جرة من النوع نفسه وبقاعدة مكسورة في غرفة مركزية في منزل صانع الفخار في فترة نبتة تم حفره في كرمة البلد، واحتوت أيضاً على كميات من عظام الأسماك. عند دراسة العظام التى وجدت في منطقة كرمة بواسطة المختص في علم الحيوان التابع للبعثة السويسرية بكرمة البلد الى جانب تحليل الأسماك المملحة وفي محاولة لفهم أدق لحقيقة هذه الجرار، تم اجراء إستبيان اثنوأركيولوجي في الموسم (1987 – 1988). قسم الاستبيان الى أربعة أجزاء، يحتوي الجزء الأول على أسئلة متعلقة بالشخص المسئول، والجزء الثاني يختص بوسائل الحصول على السمك وفترة الصيد والجزء الثالث يختص بصناعة "الفسيخ" و"التركين" وأنواع الأواني المستخدمة في صناعة كل منهما ومكان وفترة الحفظ، وتعامل الجزء الرابع مع الوجبات والاستهلاك وقد استهدف الاستبيان المجموعات النوبية الرئيسة الثلاث : المحس والسكوت والدناقلة، ووزع على ست مناطق في بلاد النوبة (كرمة البلد ، و واوة، وصلب، وصادنقا، ودنقلا وجبل البركل) .جاءت نتيجة الاستبيان أن معظم هؤلاء يستخدمون قطع القماش القديمة لصيد السمك وهى عادة ما تكون ثوباً نسائياً سودانياً قديماً، ويشارك في عملية الصيد جميع أفراد الأسرة. وتتم عملية صناعة الفسيخ من الأسماك متوسطة الحجم التى تحفظ بكاملها بعد فتحها ونظافتها وملئها بالملح وتترك في إناء من الفخار لمدة 3 – 6 شهور، وفي الفترة الأخيرة استخدمت الآنية المعدنية والبلاستيكية في عملية الحفظ وعادة ما تؤكل الأسماك كما هى أو يتم طهيها مع البصل وصلصة الطماطم. ومعظم الذين تم سؤالهم لا يعرفون صناعة الفسيخ بل يشترى جاهزاً. أما التركين فهو عبارة عن منتج من حفظ السمك في شكل عجين كثيف الحجم، وقد تم ملاحظة ثلاث طرق لإعداده وهى : · نظافة السمك وخلطه بالملح داخل إناء فخاري ويخلط بجريدة نخل حتى يتحول السمك الى شكل عجينة ثم يحفظ المنتج تحت الشمس. · تنظيف الأسماك الصغيرة من الخارج وتفتح الأسماك الكبيرة، وبعد أن تترك تجف تحت الشمس لعدة ساعات توضع مع الملح في شكل طبقات وتخلط بجريد النخل حتى تصبح عجينة والتى توضع داخل جرة وتحفظ في الظل. · نفس الطريقة الأولى ولكن بعد الحصول على العجينة يتم تصفية المادة وتغلى عظام الأسماك حتى تستخلص مادة بيضاء (الكالسيوم) يضاف المستخلص الى التركين ويتم حفظ الجرار عادة في فناء المنزل ولا يحفظ التركين في الشمس إلا في حالات نادرة. وبهذا قد تأكد تمام ان وجبة اهل كرمة البلد الرئيسية التركين او الملوحه كما يطلقون عليه . |
|
|
|
|
|
|
|
العنوان |
الكاتب |
Date |
الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-11-07, 05:04 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | SAMIR IBRAHIM | 04-11-07, 05:07 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Munir | 04-11-07, 05:34 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | على محمد على بشير | 04-11-07, 06:38 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | الحاج حمد الحاج | 04-23-08, 06:19 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | الحاج حمد الحاج | 05-29-08, 06:20 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | عزالدين محمد عثمان | 04-11-07, 09:38 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-12-07, 06:39 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | على محمد على بشير | 04-12-07, 07:31 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-12-07, 08:11 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-12-07, 11:12 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | garjah | 04-12-07, 04:40 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Munir | 04-12-07, 07:21 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | garjah | 04-13-07, 03:46 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | الحاج حمد الحاج | 05-01-08, 07:14 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | عزالدين محمد عثمان | 04-12-07, 07:11 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Adil Osman | 04-12-07, 07:34 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Adil Osman | 04-12-07, 09:12 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | عزالدين محمد عثمان | 04-13-07, 04:11 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Mohamed Abdelmotalib Hassan | 04-13-07, 09:42 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | الحاج حمد الحاج | 05-16-08, 06:07 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | طارق جبريل | 04-13-07, 11:16 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Adil Osman | 04-13-07, 11:42 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | على محمد على بشير | 04-13-07, 04:25 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Adil A. Salih | 04-13-07, 10:29 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | عزالدين محمد عثمان | 04-13-07, 10:56 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | عزالدين محمد عثمان | 04-14-07, 03:23 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-14-07, 06:33 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-14-07, 08:28 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Adil A. Salih | 04-14-07, 01:14 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-14-07, 02:00 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | عزالدين محمد عثمان | 04-14-07, 11:20 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-15-07, 06:17 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | lana mahdi | 04-15-07, 06:49 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Kamal Karrar | 04-15-07, 07:29 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | lana mahdi | 04-15-07, 07:14 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Kamal Karrar | 04-16-07, 09:39 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | amir elsharief | 04-15-07, 07:28 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-15-07, 09:38 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-15-07, 10:43 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | شادية الطيب | 04-15-07, 10:57 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-15-07, 11:17 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-15-07, 06:05 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | عزالدين محمد عثمان | 04-15-07, 06:39 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Adil Osman | 04-15-07, 06:46 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-16-07, 06:24 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Kamal Karrar | 04-16-07, 08:11 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-16-07, 08:35 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Kamal Karrar | 04-16-07, 09:46 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-16-07, 10:21 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Kamal Karrar | 04-16-07, 10:27 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-16-07, 10:29 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Kamal Karrar | 04-16-07, 10:34 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-16-07, 01:59 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Adil Osman | 04-16-07, 05:36 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Kamal Karrar | 04-16-07, 02:11 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-16-07, 03:12 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-17-07, 11:15 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-18-07, 06:33 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-18-07, 03:51 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-18-07, 04:06 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-18-07, 06:27 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | عزالدين محمد عثمان | 04-18-07, 11:52 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-19-07, 06:22 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Kamal Karrar | 04-19-07, 06:38 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-19-07, 07:16 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Kamal Karrar | 04-19-07, 07:24 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-19-07, 07:39 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Ashraf el-Halabi | 04-19-07, 07:32 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Kamal Karrar | 04-19-07, 07:45 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-19-07, 08:07 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | حسن طه محمد | 04-19-07, 02:50 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Adil A. Salih | 04-19-07, 04:39 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Adil Osman | 04-19-07, 08:11 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-21-07, 06:58 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-21-07, 07:16 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-21-07, 08:28 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Adil Osman | 04-21-07, 10:10 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-21-07, 02:46 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-22-07, 06:54 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | حسن طه محمد | 04-22-07, 10:15 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-22-07, 10:46 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-22-07, 02:18 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-23-07, 07:20 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Adil Osman | 04-23-07, 07:53 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-23-07, 09:54 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-23-07, 02:06 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | بكري اسماعيل | 04-23-07, 02:30 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-23-07, 03:30 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | عزالدين محمد عثمان | 04-23-07, 03:19 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | Adil Osman | 04-23-07, 07:38 PM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | حسن طه محمد | 04-24-07, 06:58 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | الحارث سرالختم عبد الله | 04-25-07, 05:36 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-25-07, 06:32 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-25-07, 06:49 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | سيد محمد احمد سيدنا | 04-25-07, 07:16 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-25-07, 07:50 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-25-07, 08:22 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | بكري اسماعيل | 04-25-07, 10:22 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | hajhamad | 04-25-07, 11:23 AM |
Re: الشعبية نجمة تزين سماء مدينة الخرطوم بحري | حسن طه محمد | 04-25-07, 03:35 PM |
|
|
|