كتب الكاتب الفاتح جبرا المتوفرة بمعرض الدوحة
|
|
 Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: هويدا شرف الدين)
|
ست اماني وصاحباتها
ناس المطبخ الهاويات /واة والمحترفات /ين
رمضان كريم
هويدا لاحمد ابوعوف
Quote: القراصه طبعا انواع ، في قراصة تقيله
وفي قراصه خفيفه ، في قراصه بالخميره والتانيه بدون خميره |
سيبك من الغلبة دي كلها
امشي السيوبر ماركت ( طبعا دا لو انت في الخليج )
وفتش عن البراتا الهندي
نفس القراصة بس على حجم اصغر
وحلاة البراتا بدمعة الدجاج
خاصة للعزابة
عصائر
عليكم
بالقضيم (عيبه انو احمر زي فانلة المريخ)
كمية محترمة تتبلى في موية لفترة مناسبة
ثم تخلط وتصفى ثم إضافة نكهة ( افضل الأناناس )
وكلما كان القوام سميكا(ًيعنى الخلطة)
كلما كان الطعم اجمل
ولا قمر الدين ولا مشمش ولا فيمتو
| |
 
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: أحمد ابن عوف)
|
يا مرحب بالعزابه تبلدينا وهواري نمر,,
وفي انتظار مشاركاتكم,
وانشاء الله نفيد ونستفيد من البوست :)
تبلدينا بجي أشرح ليك المكرونه بالباشاميل أو الخضار بالباشاميل لأنهم My favorite :)
أخونا أبو الريش:
| Quote: بعدين ما قلتو رأيكم في كلامي عن الحفاظ على أصالة الأطباق؟ |
أنا رايي زي ما قلت لراويه فوق,
في رمضان التراديششينال يكسب,
لكن ده ما يمنع الابتكارات البيقومو بيها الأخوات في الأطباق التقليديه,
يعني زمان أمهاتنا وحبوبتنا كانو ستات بيوت بس,
وعليه كان كل الطبيخ فريش,
هسي الأخوات اتعلمو ابتكارات تسهل الموضوع علي السيدات العاملات وفي نفس الوقت تحفظ النكهه الأصليه للطبق,
عموما أنا مع التطوير والتجديد, ومافي شك في روعة الأصل البيعملوهو أمهاتنا,,
أخونا شقدي مرحب بيك وتصوم وتفطر علي خير,,
الجوافه باللبن في رمضان أفتكر انها تقيله شويه علي معدة الصائم,
وللا شنو؟
ابن عوف مرحب بيك وأسئلتك بتاعة معلمين 
وشكلنا حنديك وسام البوست للزوج المثالي مع أسئلة القراصه دي,,
خدر ألحق وضّح موقفك عشان الجايزه حتتاخد منك :)
شبكه أنا زاتي في انتظار وصفات الفطائر معاك :)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Amany Elamin)
|
ياخوانا العزّابة ديل لنا مهدي ليها سنتين بتدي فيهم في دروس عصر... لسه بقولوا ورونا...
Quote: بالقضيم (عيبه انو احمر زي فانلة المريخ)
كمية محترمة تتبلى في موية لفترة مناسبة
ثم تخلط وتصفى ثم إضافة نكهة ( افضل الأناناس )
وكلما كان القوام سميكا(ًيعنى الخلطة)
كلما كان الطعم اجمل
ولا قمر الدين ولا مشمش ولا فيمتو |
السندا... غايته دي بالغتي فيها، القضيم برضه من مميزاته انه بجيب الدم... كويس للناس العندهم فقر دم... لكن ده نلقاه وين في البلد دي! حأحتفظ بالوصفة عشان اجرّبها
Smart صاحبتي.. نسيت اقول ليك انه الحاجه العملتيها دي، هي عبارة عن حلم انا نفسي اعيشه ههههههههههههه... عندي مزاج في الزراعة ما طبيعي... امي الله يديها العافية محل ما تمشي تزرع.. واهم حاجه عندها النعناع، بتحب تعمل fresh في الشاي... لكن بتذكرها زرعت الطماطم والبطيخ والخيار... والله بطلع طاعم بشكل... رغم انها عاشت في اراضي كلها جدبا(قطر الامارات الاردن)... في السودان كانت عامله ليها جوافه وليمونه ده غير اشجار الزينه... انا غايته لو رحلته، حأعمل لي اصايص ازرع فيها
اماني، ورينا الرقاق بالفرن ياخ، انا زاتي منتظراه... نادر بحبه شديد...
بجيب ليكم الصور بعدين... عملته الحلو والصينية بتاعت البطاطس جاهزه بس تدخل الفرن والنعيمية جاهزه فضل ليها غليه اخيره وتتلايق، وسلطة الروب في التلاجه الخضار بتاعتها مبشوره والتوم معاهم، فضل ليها الزبادي بعدين آخر شي..... حسي كده برنامج بتاع نص ساعة ونكون خلّصنا....
لبعدين
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
 Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
Quote: بالمناسبة اشك انو دانيا وراوية
يعرفن يسوا سلطة روب ولا حتى يسلقن بيض
قرقر قرقر قرقر |
أولاً ربنا يغفر للخالة فاطمة ويرحمها ويجعل مثواها الجنة ببركة هذا الشهر الكريم
وفقد الام صعب وعلى قولة أهلنا هو اليتم بعينو
ربنا يصبرك ويديك العافية والعمر للترحم والدعاء لهما
أما حتت نطبخ أنا ودانية دي المفروض تكون وااااضحة (من الحجم)
وتعال ندخل معاك في رهان (شخصياً)
أضبح لي خروف ووفر لي الامكانات (العدة)
وأديني ساعتين بالعدد
وتعال إستلم أحلى وأطعم أكل (ممكن يكون تلاتة لاربعة أصناف)
أفو أنا بتك ياعلوية
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
 Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
اماني الامين وكل رواد البوست..رمضانكم احلي من العسل..
بالنسبة لوصفات الفطاير .زانا اتعزبت فترة طويلة عشان القي مقادير
مظبوطة واخيرا لميت في وصفة رهييييييييييييييييييييبة:
ثلاثة كبابي دقيق كبيرة
كاسة ونص زبادي
تلت كباية زيت
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
نص كباية موية
تخلطي الزيت والموية والزبادي والخمير والسكر والملح سوا بدون ترتيب
بعد داك تبدي تكبي الدقيق وتعجني بايدك لغاية مقدار الدقيق يخلص
العجينة حتكون بقت متماسكة وبتفك من الماعون..تخليها تخمر بعد
ما تغطيها بكيس نايلون..حوالي نص ساعة او 45 دقيقة
العجينة دي ممكن تحشيها باي حاجة .لحمة مفرومة,خضار مشكل,هوت دوق
جبن كيري او جبنة بيضاء مع زعتر او بدون..
بتطلع رهيبة..
حانزل ليك صور الفطاير بتاعتي لما اطلعا من الفرن..
ايوة نسيت تمسحي الفطائر ببيض مخفوق او لبن بودرة مزوب بشوية موية
وتمسحي الصينية بشوية زيت..والفرن حرارته 170 درجة..
بالهنا والشفا..
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: رشا سالم)
|
البسبوسة المظبوطه
3 كوبايات سميد, ممكت اثنين ناعم و واحده خشن لو بتحب البسبوسه شويه خشنه
كوبايه سكر
علبة قشطه و نفس العلبه مويه
ملعقه صغيره باكنق باودر
ملعقه صغيره فانيليا حسب الرغبه
للتسقيه ممكن علبة نستله الحليب المحلي المكثف او الشيره العاديه لو ما عندك حليب مكثف لكن جربوها بيه بتلطع رهيبه
الشربات او الشيره
كوبايه و نص سكر
ثلاثه ارباع كوبايه مويه
عود قرفه و حبتين حبهان و ذرة ملح او عصرة ليمون (انا ما بحب اللليلمون في الشيره) و ملعقه صغيره فانيليا
الطريقه
اخلطي الدقيق و الباكنبق باودر و السكر كويس و اضيفي القشطه و المويه و الفايليا و حركيهم شديد و لو عندك مضرب ما بطال
ادهني الصينيه بشويه طحينه و صبي عليها العجينه بتاعتك و على فرن مسخن لمدة 45 دقيقه لكن راغبوها لانه الافران بتختلف (ما تحرقوها و تجوا تقول دانيه قالت خهمسه و اربعين دقيقه )
اول ما تطلع من الفرن نصب عليها الشربات الساخن (ما يكون بيغلي لكن لسه سخن) و نغطيها بفويل شويه و نفتحها. لو اضفنا الحليب المكثف بدل الشيره بتكون شويه ناششفه. ممكن برضه تعملي نص كمية الشيره و تلخبطيها بالحليب المكثف بتدي نكهه. ممكن برضه نصب نص العجينه في الصينيه و عليها مكسرات مبروشه و بعدها نصب النص الثاني و نواصل عادي. كده بقت بسبوسه محشيه.
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
..
.
| Quote: ياخوانا العزّابة ديل لنا مهدي ليها سنتين بتدي فيهم في دروس عصر... لسه بقولوا ورونا... |
كنت ولا زلتو بتكلفتوا فينا ..
حسي لمن قعدنا ليكم فى الواطة وبقينا نحاجج بقيتو فى الزوغو الجد
Quote: شراب ظريف جدا شربته عند صاحبتي العُمانية الله يطراها بالخير... منعش وبساعد على الهضم
في الخلاط زبادي او روب، ويتزاد عليه مويه بارده... عشان يكون خفيف زي العصير...
ومعاه حبّة ملح... ومعاه نعناع ناشف... ويتخلط.. وياسلاااااام! |
غايتو المكونات بتاعت الهناى دا كلها متوفرة .. حسي بقوم عليهو .. ونشوف صحبتك
العمانية دى حتودينا ووين .؟
الغريبة ما فيهو سكر ولا ( ادبينت ) :)
----------------
الله يسترنا من وجع البطن ..
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
 Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Tabaldina)
|
يا تبلدينا ما بيعمل ليك وجع بطن:) فيهو نعناع
عندي ليك وصفة ساهلة جدا لعصيدة عدد كورتين متوسطات
علبتين زبادي ابو ريال(صغيرة)
كبايةونص دقيق
نص ملعقة ملح
تكبهم في جك الخلاط وتزيد عليها موية لغاية حد 1250 مل
وتخلطهم وبعد كده تكبهم في الحلة وتبدا تسوطها بمفراكة ولا ملعقة خشب
لغاية ما تتقل وبعد داك تبل ايدك بموية وتلمس الملعقة,لو اتلصقت
في ايدك العجينة يبقي لسه ما نجضت..
تمسح الكورتين بحبة زيت وتكب فيهم العصيدة ولما تبقي علي الفطور تقلبها
في الصحن..
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: smart_ana2001)
|
يا جماعة، وصفة البطاطس طلعت عجيبة... التوم الفي خلطة الجداد خلاها ما طبيعية... انا عملت الباشمل سائل شوية... وده خلاها تكون أحلى ... غايته ابداع طلعت... ما لحقته صورتها قبل الحرب، حأنزل الصور بعد الحرب... ومعاها صورة الحلو، حق حمودي، انا ونادر لهطنا حقّنا...
تبلدينا، الشراب ده ما بختو ليه سكّر... واصلا الهدف منه يساعدك على الهضم، لانه الزبادي والنعناع بساعدوا البطن تهضم كويس...
رشا، يسموا إيديك على الفطاير... انا عندي وصفة برضه بتاعت فطاير بستخدمها للبيتزا برضه، بنزلها ليكم، لكن ما بعملها لانه احنا ما بنحب الفطاير اساسا ههههههههه
المقادير
ثلاثة كبابي دقيق
ثلث كباية زيت زيتون
بيضة
ملعقة ونص خميرة
كباية موية او حليب دافي للعجن
الطريقة
أهم مافي الموضوع يا جماعة العجن نفسه، ولو عندك عجانه الله ريّحك... العجنة دي مفروض تتعجن لما تفك من يدّك ... يعني دايره ليها شغل اقل شي تلاته دقايق، لكن بتستاهل...
اول حاجه نفرك الدقيق مع الزيت لحدي ما يختفي كله، بعداك نضيف باقي المقادير كلها.. ونقعد نعجن ونعجن ونعجن ونعجن.. لما العجينة تفك من يدك.. معناها جاهزه، غطيها بي قطعة قماش نظيفة لمدة ساعة.. بعداك ممكن تفرديها بيتزا (الكميرة كبيرة للبيتزا، انا بعمل نصها).. وممكن تشكليها فطاير وتتحشي
هويدا، جيت احييك لقيتك كتبتي لي... تحياتي ومحبتي
ده الحلو، فوق ليه جوز هند وفي وتحته رشيت مكسّرات مهروسه، حاجه بسيطة مقدار ملعقة كبيرة
وده باقي البطاطس بي الدجاج، ياخوانا ده باقي حتتتتته، في صحن صغيروني، وقلت الحقوا لانه اكيد ما ببيت... خخخخخخخخ
تيسير عووضة، مراحب يا عسل
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Dania Elmaki)
|
سلطة زبادي غير تقليدية تقدم مع الللحوم و المشويات
جزرتين, فلفله خضراء
زبادي, توم, فلفل, ملح و ملعقة زبده
شوحي الفلفل و الخزر المبشورين في ملعقة الزبده و اقلبيهم في الزبادي, ظبطي الملح و الثوم و الفلفل و خليها في الثلاجه تبرد و قدميها مع المشويات رهيبه. ممكن الزول ياكلها من غير مشويات.
مختلفه و غير تقليديه
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Dania Elmaki)
|
ألارز المعمر
المكونات والمطلوب
لحمة او فراخ أو حمام (حسب الموجود)
سمن
كيلو رز مصري
بصلة مقطعة صغير وتوم
قلقل وملح
نص كيلو لبن
نص كيلو كريمة خفق
طاجن فخاري أو أي إناء عميق للفرن
الطريقة
نقطع اللحمة مكعبات كبيرة الى حدما
في حلة متوسطة نخت ملعقتين سمن ونضيف ليها البصل بعدماتسخن
نضيف التوم ونشوح لغاية مايبقى دهبي
نضع مكعبات اللحم ونشوحها لغاية ماتاخد طعم البصل والسمن وتبدا تنزل عصارتها وتشربها
حنسوي اللحمة بمويتها ومابنضيف ولا نقطة موية
طبعا شوية ملح وفلفل ضروريات
ننشل اللحمة من الحلة وفي نفس المكان والعصارة نخت الرز ونشوحو
لغاية مايتشرب بباقي البصل والسمن والتوم
نضيف اللبن(حليب) ونسوي بيهو الرز بعد مانوطي النار
لما يقرب الرز على السوا نضع اللحمة في طاجن الفرن ونضع فوقو الرز ونغطيهو بالكريمة
نعمل فتحات في الرز عشان نتأكد من أن الكريمة إتشربت كوييس داخل الطاجن
نضع الطاجن في فرن متوسط جوالي نص ساعة أو لغاية مايتحمر لونو
وبالهنا والشفا
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
 Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
رشا سالم ياحبيبه,,
ألف شكر علي وصفة الفطائر,,
حأجربها بكره انشاء الله,,
الليله حأجرّب وصفة مريم عشان عايزه أعمل بيتزا,,
عايني يا رشا,
بتقطعيها مظبوط كده كيف؟
شكلها منتظم وكأنها بمكنه ماشاء الله !!!
دانيه المكّي ميرسي خالص علي البسبوسه,,
وميرسي أكتر علي السلطه,, ماعندك فكره بحب السلطات وبفتش علي وصفاتها كيف,, :)
مامطنّشنّك ياجميل, فرق التوقيت بس بيأخر الردود ما أكتر,,
تسلمي وفي انتظار بقية وصفاتك :)
تيسير ياجميله,,
طعّمتي البوست,,
أظهري لينا بكم وصفه من عمايل ايديكي خلينا نجرب أفكارك المطبخيه :)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
 Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: رشا سالم)
|
..
.
Quote: يا تبلدينا ما بيعمل ليك وجع بطن:) فيهو نعناع
عندي ليك وصفة ساهلة جدا لعصيدة عدد كورتين متوسطات
علبتين زبادي ابو ريال(صغيرة)
كبايةونص دقيق
نص ملعقة ملح
تكبهم في جك الخلاط وتزيد عليها موية لغاية حد 1250 مل
وتخلطهم وبعد كده تكبهم في الحلة وتبدا تسوطها بمفراكة ولا ملعقة خشب
لغاية ما تتقل وبعد داك تبل ايدك بموية وتلمس الملعقة,لو اتلصقت
في ايدك العجينة يبقي لسه ما نجضت..
تمسح الكورتين بحبة زيت وتكب فيهم العصيدة ولما تبقي علي الفطور تقلبها
في الصحن.. |
الله يخليك يا رشا .. داالكلام المختصر والمفيد والساهل جدا
مش وصفات صعبة .. ومعقدة ..
كدا الواحد ما بحتاج يشحد العصيدة ..
بس نوع الدقيق ..اى دقيق ؟؟ ولا المكتوب عيه مخصوص للعصيدة
كورتنا بتاعت الزبادى هنا بجنية ما بريال :)
-----------
تصدقى من تاريخ خبرتى فى المطبخ ما انتبهت انو
الخلاط دا عندو مقاس والله قريت كلامك دا وجررى عشان اشوفك جبتيهو من ووين
لقيت 1250 دا الحد النهائى يعنى الخلاط يتملى فل ..
والله عندكم ملاحظات .. فعلا دا ما شغلتنا بس الله غالب 
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
السندا يارفيق المونديال,,
رمضان كريم وكل سنه وانت طيب,,
وشكرا علي فكرة القضيم,,
وكمان موضوع القراصه الهنديه :)
أخونا كمال حسن,,
ومريومه,,
جاري البحث عن وصفة الرقاق بالفرن,, صبرا يبل الابري,
ياغرق ياجيت حازما 
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Amany Elamin)
|
تبلدينا امبارح عملت المكرونه بالباشاميل,,
طلعت خطيره,,
شوف ياسيدي:
أول حاجه تسلق المكرونه وتصفّيها,
تضعها في حله وتضيف ليها ملعقه أو ملعقتين زيت وتخلطها بالزيت كويس عشان تتفرتق وماتبقي زي العجينه :)
تجهّز قيمه في حله منفصله,,
تجهز الباشاميل في حله منفصله كما يلي:
أنا بعملها بالزيت لأنه ما بحب السمن وريحته وبرضو عشان موضوع الكولسترول والسعرات الحراريه وكده :)
المهم في الحله تضيف زي ملعتقين تلاته زيت,
وتخليهو يسخن شويه تضيف ليهم تلاته أربعه ملاعق دقيق (قمح طبعا) ,,
أهم حاجه انه تخلط الدقيق بالزيت لغاية ما يتجانس والدقيق يشرب الزيت تماما,
تفضل تقلّب في الخليط بدون توقف لغاية ما لونه يصفّر أو يبقي دهبي فاتح,,
تضيف كوب حليب للخلطه أعلاه لغاية ما يدوب الدقيق في الحليب,
بعدين توديهم الخلّاط وتزيد عليهم كبايتين تلاته حليب حسب القوام الانت عايزه خفيف أو سميك,
مع شوية ملح وشوية فلفل أسود,
بعد الخلط ترجعهم الحله وتفتح عليهم نار بسيطه وتسوطه كل شويه وتخليه يغلي ويبقي سميك,
أنا بحب القوام بتاعه يكون ما سميك خالص,
المهم كمية الحليب البتضيفها بتكون حسب القوام الانت عايزه,
بمجرد ما تصل القوام العايزه تطفي النار وتخلط نص الكميه الجهزتها من الباشاميل مع كل المكرونه الجاهزه في الحله,
وتنقلها لصينية الفرن,
تفرش طبقه مكرونه وبعدين طبقه قيمه وبعدين تاني طبقه مكرونه وبعدين تضيف باقي الباشاميل علي الوش,
وتبشر عليها من فوق جبنه موزريلا وتخفق تلاته بيضات تضيفهم علي وش الصينيه,, بيدوا وش الصينيه لون أصفر جميل
وتدخلها الفرن وبالهنا والشفا,,
:)
---
مريومه لقيتيني كيف وأنا شغّاله بال Sense ؟
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Amany Elamin)
|
اماني الامين ست الخيط والبقية
جمعة مباركة
Quote: تجهز الباشاميل في حله منفصله كما يلي:
أنا بعملها بالزيت لأنه ما بحب السمن وريحته وبرضو عشان موضوع الكولسترول والسعرات الحراريه وكده :)
المهم في الحله تضيف زي ملعتقين تلاته زيت,
وتخليهو يسخن شويه تضيف ليهم تلاته أربعه ملاعق دقيق (قمح طبعا) ,,
أهم حاجه انه تخلط الدقيق بالزيت لغاية ما يتجانس والدقيق يشرب الزيت تماما,
تفضل تقلّب في الخليط بدون توقف لغاية ما لونه يصفّر أو يبقي دهبي فاتح,,
تضيف كوب حليب للخلطه أعلاه لغاية ما يدوب الدقيق في الحليب,
بعدين توديهم الخلّاط وتزيد عليهم كبايتين تلاته حليب حسب القوام الانت عايزه خفيف أو سميك,
مع شوية ملح وشوية فلفل أسود, |
ما اعتقد تبلدينا بيكون عنده صبر لجنس دا كله
يمشي الدكان ويشتري المغلف الاصفر بتاع ماجي او كنور المكتوب عليه صلصة الباشاميلا
ويريح باله ( بالمناسبة وعن تجربة اسهل واسرع )
يفور الحليب ويفرغ المغلف وحبة تقليبة كده حسب الرغبة في سمك الصلصلة والسلام -
اللون الاصفر بيجي من صفار البيض على الصلصة في الصينية قبل الفرن
"خبرة مكتسبة من الإغتراب وهواية الطبخ"
Quote
تبلدينا امبارح عملت المكرونه بالباشاميل,,
طلعت خطيره
وبالإنابة عنه
وين الصور ؟؟؟؟؟
ملاحظة
مجموعة صور نماذج الأعمال في البوست معبرة وبيان بالعمل
(عدل بواسطة Al Sunda on 08-13-2010, 10:30 AM)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Al Sunda)
|
جمعتكم مباركة يا شباب..
شفتي يا اماني ..بخصوص اللفة بتاعت الفطاير..دي ساهلة شديد
انا بفردها في مصطبة المطبخ من غير صينية..تعمليها في شكل دائرة
وبعدين تقسميها ل 8 مثلثات وتبدي تختي الحشوة في الطرف وتلف علي
جهةالسنتر..وبعدين تديها تنية بالاطراف عشان تبقي زي حدوة الحصان كدا..
بالمناسبة الوصفة دي برضو ممكن تعملي بيها بيتزا..بس تقطعي العجين دواير
صغيرة وتفرديهاوتعملي فيها الصوص وباقي المكونات وشوية جبنة علي الوش
(حسب الرغبة موتزاريلا ولا بيضاء ولا شيدر)
بنزل ليك صورة البيتزاء هسه
.....
يا تبلدينا لو لقيت دقيق الزرة او القمح او اي دقيق عادي بيظبط بالوصفة
القلتهاليك دي..وجك الخلاط دا فوايدو كتيرة للنسوان عشان كدا
حافظنو عن ظهر قلب:)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Al Sunda)
|
..
.
Quote: ما اعتقد تبلدينا بيكون عنده صبر لجنس دا كله
يمشي الدكان ويشتري المغلف الاصفر بتاع ماجي او كنور المكتوب عليه صلصة الباشاميلا
ويريح باله ( بالمناسبة وعن تجربة اسهل واسرع ) |
بالله ما تقول ليهم يا السندا ..
ووينو الصبر البل الابري عشان نعمل خلطة امانى دى ..
نصيحتك دى ميه الميه وجبت المعلوم لكن الليلة ما نفذت النوشف بكره ..
احتمال ..
Quote: سلطة زبادي غير تقليدية تقدم مع الللحوم و المشويات
جزرتين, فلفله خضراء
زبادي, توم, فلفل, ملح و ملعقة زبده
شوحي الفلفل و الخزر المبشورين في ملعقة الزبده و اقلبيهم في الزبادي, ظبطي الملح و الثوم و الفلفل و خليها في الثلاجه تبرد و قدميها مع المشويات رهيبه. ممكن الزول ياكلها من غير مشويات.
مختلفه و غير تقليديه |
اى كتروا لينا من حاجات خفيفه زى دى يا دانية شوربات سهلة ..
اكلات خفيفة .. التقيل دا قايتو خليهو لامانى شايفها مجتهدة فى التعليم
بصورة غريبة ... يكون يا ربي ..؟؟
يكون ...؟؟
رمضان ..
---------------
البسبوسة بالله بــ DHL
(عدل بواسطة Tabaldina on 08-13-2010, 11:43 PM)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Tabaldina)
|
سلطة الطحينة
المقادير
4 ملاعق طحينة
10 ملاعق ليمون معصور
فص توم
ملعقة صغيرة شمار
بقدونس مفروم
وزيت زيتون
الطريقة
دوبي الطحينة في شوية مويه دافيه، وضيفي الليمون.. الليمون بخلي الطحينة تبقى زي العجينه كده، مافي مشكله، واصلي تحريك بترجع عادية... بعداك ضيفي التوم والشمار ... في طريقة لزيزه برضه لزيادة كمية السلطة لو الطحينة شويه عندك.. ممكن المويه الدافية تبلي فيها لب العيش، وتضيفيه للطحينة... وهنيئاً
الصور بعدين
صينية السمك لأماني وأبو خالد (خليل) وللعزابة
جييييييييبوا السمك... تبّلوه... شمار وليمون وملح وفلفل وتوم .. ممكن فيليه وممكن كامل... بعداك ختوه في صينية، وقطعوا فيه الخضار، فلفليه طماطم ... البصله انا بحب اقطعها شرائح واقلبها في الزيت اول لحدي ما تتبل، بعداك اكبها فوق السمك، لكن ممكن تقطع مباشرة...برضه اتأكدوا انه الخضار اخدت من التتبيله بتاعت السمك.. عشان ما يكون مسيخ... برضوا ادوها رشه بتاعت زيت، انا بحب زيت الزيتون خااااااااااالص.... دخلوها الفرن.. لحدي ما تشرب مويتها... بعداك ممكن تفتحوا ليها الشواية عشان تاخد لون.. وصحتييييييييين وهنا
صور السمك حقي بعدين برضه
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
| Quote: جييييييييبوا السمك... تبّلوه... شمار وليمون وملح وفلفل وتوم .. ممكن فيليه وممكن كامل... بعداك ختوه في صينية، وقطعوا فيه الخضار، فلفليه طماطم ... البصله انا بحب اقطعها شرائح واقلبها في الزيت اول لحدي ما تتبل، بعداك اكبها فوق السمك، لكن ممكن تقطع مباشرة...برضه اتأكدوا انه الخضار اخدت من التتبيله بتاعت السمك.. عشان ما يكون مسيخ... برضوا ادوها رشه بتاعت زيت، انا بحب زيت الزيتون خااااااااااالص.... دخلوها الفرن.. لحدي ما تشرب مويتها... بعداك ممكن تفتحوا ليها الشواية عشان تاخد لون.. وصحتييييييييين وهنا |
سلام ام محمود رمضان كريم
وين الزبيب وين القمردين دى صينية سمك ضاربة
تحياتى لنادر
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
جمعه مباركه ياحبايب,,
رشا شكرا علي التوصيف الدقيق,,
بكره انشاء الله ننفذ المخطط
وبالهنا عليكم بسبوسة دانيه :)
مريومه نوم الهنا :)
طبعا اولريدي اتصرفت فيما يتعلق بصينية السمك,
فتحت البوست القديم بتاعك وعملت ميكس بين وصفتين للسمك واحده بتاعتك وواحده بتاعت سمارت,,
التصرف كان كما يلي:
تبّلت السمك لوحده,, حمرت بصلتين في الزيت وشوّحت توم في باقي الزيت (دي وصفة سمارت), خلطتهم في الخلاط مع كاس ونص زبادي وتلاته ملاعق طحينه وطماطمتين وملعقه ونص صلصه وليمونتين وملح وفلفل أسود (وصفتك مع شوية تصرف),, رصيت السمك في الصينيه الأول وبعدين سقّيته بالخلطه ودخلته الفرن :)
صورته قبل ما أدخله الفرن,,
ولسه ما طلّعته من الفرن,,
بنزل الصور قبل وبعد لاحقا ,, :)
شكرا علي الريسيبي الجديده,, بجرّبها المره الجايه,,
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Amany Elamin)
|
نسيت أقول عملت بيتزا "مارجريتا" بوصفة مريم للعجينه,,
عندي عليها تحفظات ,,
الخميره بتخلي العجينه تكتر خالص وتتنفخ في الفرن, وأنا بحب البيتزا الأمريكيه العجينتها ستريت وما منفوخه :(
عموما نصور بعدين ونوريكم ونعالج الأخطاء ان وجد للمره الجايه :)
---
تبلدينا أمنع الفوضي,
أنا مجتهده أشرح ليك وانت قاعد تتشمشر؟ 
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Safia Mohamed)
|
دي الصور .. يا جماعة...
شوربة عدس، ختو فيها شوية بصله محمرّه من فوق بتديها طعم ظريف وشكل
دي سلطة الطحينة، طلعت ظريفة شديد.. عملته فيها خبز توست
ده السمك مع الشبس... طعّمته السمك بي شمار وملح وفلفل وخل وتوم ونص ملعقة صغيرة بتاعت ديجون مسطرد.. وبعداك عملته فوقه دقيق، وحمّرته... ظريف خالص خالص مع سلطة الطحينة
فطورنا بكره ان شاء الله سيد المائدة الفول وتوابعه... بيض، حأحاول اعمل شكل شفته في موقع بتاع وصفات، لو عملته بصوّره وبجيب ليكم الوصفه...سلطة أسود (الليلة حمّرته اسودي يا بنات، باركوا لي)... وحأعمل الحلو القلت ليكم عنه قبل يومين.... كان مفروض اعمله الليلة بس كنت تعبانه شويه ما قدرته
عمر سعد، اتصور انا بحاول قدر الامكان اشوف بدائل صحّية للأكل البسويه... يعني البطاطس بي الدجاج الفوق ده، عملته بي مارجرين ... وصدور دجاج... السمك المحمر ده يمكن مما اتزوجته دي المره التانية اعمله...
تبلدينا، الكلام ده ساهل، انت بس خلي قلبك ابيض
لكن لو جيت الدمام، طالبنا عزومه...
تحياتي للجميع
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
بليلة الرز و الذره
انا مسمياها كده انتوا سموها زي ما عاوزين سريعه و لذيذه و بديل للبليله
علبتين ذره اصفر مسلوق و كوبايتين رز, حليب و شوية قشطه و سكر و مكسرات و زبيب
نعمل الرز كالمعتاد رز ابيض عادي جدا و بعد ما يستوي نضيف الذره المعلبه و الحليب و السكر و القشطه و المكسرات و نقدمها سخنه, بتكون جميله بعد التراويح او في السحور
كمية اللبن حسب ما بتحبوا و على فكره كوبايتين رز و علبتين ذره بتعمل كميه كبيره ممكن لو انتو شويه تققلوا الكميه و ممكن تحفظوها في الثلاجه كم يوم برضه.
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Safia Mohamed)
|
تبلدينا,,
Quote: والله يا امانى ما فوضى بس خشيتو فى التقيل
خاصة قصة تبلو السمكـ .. والبتزا وحاجات مريم ديك
ممكن اجى اخد حاجة دليفرى .. بالعدم يعنى |
الجرسه شنو؟
الموضوع بسيط, بس عايز بال طويل,,
زي ما قالوا ليك شبكه وأميره الشيخ,
انت بس قول الليله ياجماعه جبت كده وعايز أعمل كده,
وكل الهنا انشاء الله بيساعدوك,
لو في حاجه ما ظبطت بتطلع بنسبة نجاح 70% أقل شئ,
والمره الجايه بتطلع أحسن,
لسه رمضان طويل طوّل بالك وانكرب
---
موضوع الدليفري في الخدمه,
وكمان لو كان في دليفري من السعوديه واليابان وأمريكا كان بختنا
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Amany Elamin)
|
ياهلا بصفيه والبوست نوّر,,
| Quote: نسوي شنو في العمل غير مدفوع الاجر دي |
كلامك صاح,,
حاليا أنا مستمعه بالموضوع لأني في رمضان متفرغه للمطبخ,
يعني بشتغل بمزاج,,
لكن صدقيني لو الموضوع اتحوّل ل Duty بيبقي ممل وعبء أكتر منه متعه,
عموما التجديد أفتكر هو البيحافظ علي متعة التعلم والاندهاش والتذوق, وللا شنو؟
تابعي معانا, وورينا من عندك شويه كمان :)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Amany Elamin)
|
مريومه حلوه صور ال Fish & Chips
وفي انتظار صور البيتزا :)
أنا الليله انشاء الله حأجرّب الفطائر بوصفة رشا بتاعة الزبادي,
وبنزل صوري برضو انشاء الله,,
دانيه ميرسي علي حلو الرز والذره,,
وعايزه أطلب منك أو من الأخوات وصفه للنشا بالكستر أو بأي نكهه مختلفه,,
بابا طالبها منّي ووعدته اني حأعملها ليهو الليله
سنويه شكرا علي رفع المعنويات,,
وورينا شوية أفكار منك, لسه الشهر طويل ومحتاجين أفكار جديده :)
الجماعه المسجّلين غياب:
هويدا !!!!!!!!
شبكه !!!
انعام حيموره !!
رايوه :) !!
رمضان انتهي عندكم وللا شنو؟
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Amany Elamin)
|
اماني وريني قصدك النشا بتاعتنا السودانية، ولا النشا cornflour؟
بالنسبة للفول يا شباب وشابات... انا عندي بس معلومة صغيرة حابه اقولها ليكم... لانه روح الفول، الجبنه.. واحنا ناس برّه عندنا مشكلة نفتش على الجبنه المناسبة، لزمن طويل احنا بنستخدم الفيتا لانها اقرب للجبنه بتاعتنا... لكن قبل كم شهر كده اكتشفنا جبنه تانية اقرب والز بكتير... الجبنه هي برضها فيتا، لكن تحديدا فيتا فرنسية من حليب الماعز goat cheese...
الجبنه دي رهيبه جداً... حتى قوامها بشبه الجبنه بتاعتنا، وما يضايقكم انها من حليب الماعز، لانكم ما حتحسوا بالطعم زاتو... يعني انا استخدمتها شهر كامل بعداك اكتشفته انها ماعز، طبعا البجيبها نادر... والاكتشاف ده حصرياً الاكتشاف حقّه... فحقوق الاكتشاف محفوظه... انا معلّقة فيها عليقة السواد، كل يوم بشرب بيها شاي الصباح مع شريحة توست اسمر ما محمّص ورشه بتاعت زيت زيتون.. وطبعا بنستخدمها للفول.. عجيييييييييييبه... ناس الامارات، انا فتشتها في العين ما لقيتها، لكن شوفوا يمكن تلقوها... ناس السعودية، موجوده وبتلقوها...
وبالمناسبة للناس البخافوا من الوزن ومن الكولسترول والحاجات دي، الجبنه لانها من حليب الماعز، الدهون فيها اقل... يعني صحيّة ...
بالنسبة للحلو بتاع الليلة.. السوبيا، هو حلو خليجي بشبه الرز باللبن حقنا، بس طريقته مختلفه.. انا اول مره اعمله
كباية رز مسلوق
كبايتين حليب سائل
سكر حسب الرغبة
قرفه ناعمه للزينه
كبوا كل شي في الخلاط، واخلطوا... لو حسيتوها تقيله، زيدوها حليب ... وبعداك تتصب في اكواب وتدخل التلاجه... اعتقد لو لقت ليها رشّه بتاعت فستق حلبي مبشور، بتكون ررعه، انا ناويه اعملها كده...
بجيكم بعدين بالصور... واوريكم الfeedback
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Rawia)
|
وصفة دجاج سريعة لتبلدينا
المقادير
فرخة واحدو أو حتى نص فرخة
ملح وبهار وبصلة وزيت
تغسل الفرخة كويييس وعشان تروح منها الزفارة غسلها بي خل
وليمون وملح أو ممكن تشحد جارتكم حبة خمار وتغسل بيهو
المهم في الخلاط قطع البصلة والتوم وحبة عصير ليمون وأخلطهم شديييييد لغاية مايتحولوا لي عصير
شيل العصير دا مسح بهو الفرخة كلها بعد ماتكون ختيتها في منديل ورق بعد الغسيل وجفت
مسحها بالعصير بتاع البصل وملح وفلفل ختها في صينية شعرها* بالزيت ودخلها الفرن بعد مايكون سخن
مابتحتاج أكتر من تلت ساعة وتطلع ليك أحلى فرخة بالفرن
معاها سلطة طماطم وخيار مقطعات كوبار كوبار وعيش توست أو رز
_________________
شعرها دي يعني تغطي معظم فتحة زجاجة الزيت بأصبعك ومررها على الفرخة بعد مايطلع الزيت في شريط رفيع زي الشعرة
وببساطة يعني إستعمل زيت شوية
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
مريومه ياحبيبه,,
| Quote: اماني وريني قصدك النشا بتاعتنا السودانية، ولا النشا cornflour؟ |
النشا بتاعتنا السودانيين,,
لو عندك ليها وصفه بمقادير وبأي نكهه يكون تمام, مع انه بابا طالبها بالكاستر تحديدا !!
راويه عليم الله انت عندك حركات معلمين ما حصلت !!
"شعّرها" دي تبلدينا لي هسي يكون بحاول يعمل فيها وما عارف لوووول
ربنا يدي الوالده الصحه شكلها كانت خطييييره في المطبخ
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Rawia)
|
و جينا تاني ..
مريم ياخي يسلمو إيديك.. بتديني احساس بتاع زنقة.. بأكون عايزة أدخل المطبخ هسسسة و أجرب وصفاتك..لأنو شكلها مغري.. يسلموووو..
اكتشفت انو الناس بتختلف كتير في طرق عمل العصيدة و الملحات بتاعتها.. نحن عندنا العصيدة دي أهم طقس فيها انها تكون سخنة جداً لما تتخت في الصينية..
يعني زي البيض المقلي.. ما بنعملها إلا في آخر دقايق.. و لأنو بنحبها تكون طرية و سخنة فما بننتظرها لحدي ما تاخد شكل القالب.. بالنسبة لي أصلاً ما بقطعها في قالب.. المسافة من البوتجاز للسفرة أقل من تلاتة أمتار.. فبعمل العصيدة و بسكب لكل زول في صحنه مباشرة .. و لأنها زي ما قلت ليكم بتكون طرية فبتنزل في الصحن و بتاخد شكل بسيط أقرب للدائري.. بس ما مقبب زي القالب.. و لأنو من ما تتسكب لحدي ما نبدأ ناكلها ما بناخد خمسة دقايق فما بنهتم لقصة شكلها المنتظم.. بس الناس الما عندهم مشكلة ياكلوها باردة ممكن يسكبوها في القالب و إيفنشوالي حتاخد شكله بعد ما تبرد.. غايتو بتخيل هواري موضوع القالب دا حيكون مهم شديد بالنسبة ليهو.. بختها الموعودة يا هواري يا أخوي.. البامية ذاتها ما هينة..:)
أها العصيدة ما بخمر ليها العجين و ما بستعمل ليها زبادي أو ملح.. يعني بس موية و دقيق.. لأنها بتاخد طعم كفاية جداً من الملاح.. و القراصة كمان ما بخمرها.. لكن الغريبة.. النظرية دي ما بتشتغل لي مع الكسرة.. يعني الكسرة لو ما بقت خميرة.. ما بحس ليها بأي طعم مهما يكون ملاحها طاعم..!
أها درس العصيدة للعزابة بالتصوير الممل.. أكان غلبتكم فبعد دا عالجوا موضوع العزوبية دا .. و يا خليل ياخي في زول يفرط في أم الأولاد في رمضان؟ .. ما قالوا أكان مسكت ما تفك؟ هههههههه المدام ما تقرأ الكلام دا.. مرة واحدة صاحبتي زعلت مني فيهو جد جد مع اني كنت بهظر.. شكلو راجلها كان محيّل..:))
المقادير.. تكفي لأربعة أشخاص..أو اتنين أكّالين جداً.. و الخطاب سيكون بالمذكر لأنو ستات البوست ماشاء الله عيني باردة عليهم..
2 كباية (mug) دقيق فينو.. عند ناس الخليج أظن اسمو نمرة واحد أو يمكن بيسموه الدقيق الكويتي؟؟ اللي هو سيقا ذاتو يا صالح..
2 كباية نفس المقاس موية للعجن..
2 كباية برضو نفس المقاس موية تتخت في حلة في النار..
و تقريباً كباية موية زيادة احتياطي تزيد منها عشان تخفف العصيدة أثناء النضج..
اسكب الموية في الدقيق و ليس العكس.. لو كبيت الدقيق في الموية حيتدردم ليك العجين و حيبقى متعب جداً..
أضربو كويس لحدي ما تختفي كرات الدقيق و يبقى قوامه سائل و smooth
في حلة على النار ضع كبايتين الموية و لحدي ما تغلي ..
بمجرد ما تغلي الموية أضف ليها العجين.. في ايدك التانية المضرب و حرك أثناء السكب..تحريك بهدوء ما محتاج قوة و ما تتوتر.. إذا كنت بتستعمل نوع مضرب البيض دا فهو أسهل من المفراكة و بيساعد على انو العجين ما يتكتّل..
خلي النار تكون هادية و أعصابك كمان.. الموضوع سِهِل و بسيط يا علمات منال العالم..:))
حرك باستمرار و حيبدأ العجين يتخن و هو بينضج.. و حتحتاج تزيد قوتك و سرعة الضرب و لو اتكونت كتل صغيرة استمر في التقليب و هي حتختفي..
أضف للعصيدة شوية موية حوالي نص كباية.. و خليها بدون تقليب.. ممكن تغطيها و على نار هادية جداً.. لحوالي عشرة دقايق..
بعدين أفتح الغطاء و قلبها تاني بالمضرب.. و بلل أصبعك بالموية و أعمل اختبار النضج.. لو لصقت في أصابعيك معناها لسة محتاجة شوية وقت في النار.. لكن لو بيفضل الأصبع نظيف.. يبقى المهمة انتهت..
أسكبها في قالب أو في الصحن مباشرة .. و بالهنا..
طبعاً الملاح أهم زول.. مفروض يكون جاهز قبل العصيدة.. لكن اتخيلتكم مستعجلين للعصيدة ..
الملاح بالصور يتبع بإذن الله...
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Sana Khalid)
|
الكبده
نص كيلو كبده مقطعه شرايح صغيره و رقيقه
3 ملاعق زبده او ملعقة سمن و ملقتين زيت لكن بالزبده اجمل و اخف
بصله و مشروم و فلفله خضراء مقطعوين جولين. (جولين يعني جوانح يا تبلدينا) ولا اقول ليك قطع البصله أرباع و قطعهالاتمان يعني الربع قطعه على اربعه أفتكر كده وصلت :)
بهارات معتاده, فلقل توم, ملح, قرفة مطحون و البتحبيوه
الكبده تتنضف كويس و تتغسل بالخل عشان الزفره تروح منها
نسخن الزبده او الزيت شديد و ننزل الكبده عليهم, و نحركها بسرعه عشان تتشوح من كل الجهات لمن تاخد نفس الللون نضيف الفلفل و البصل المقطع و البهارات و التوم (انا بكون مبهره الكبده قبل ما انزلها في الزيت) المهم نظبط الطعم و نكتر الثوم و لمن تقرب تستوي نضيف ثوم زياده للنكهه وبعده ممكن مشروم طارج او علب. قبل نا نطفي عليها نرش ملعقه دقيق عادي عليها و نحرك. الدقيق مع الماده الدهنيه بيعمل صوص رهيب بكون بسيط لكن بيتغمس و البهناء و الشفاء
(عدل بواسطة Dania Elmaki on 08-14-2010, 05:41 PM)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Dania Elmaki)
|
فطايري المعتمده كل رمضان
كوبايه لبن ونصف كوباية زيت و ملعقتين زبادي
ملعقه كبيره خميرة بيره و ملعقه كبيره سكر و نص ملعقه صغيره ملح
3 كوبايات دقيق
اللبن يكون دافي ندوب فيه السكر و نرش عليه الخميره لغاية ما تقوم و نضيف الزيت و الزبادي و ننتظر شويه
نضيف الدقيق و نقلب كويس لغاية ما العجينه تفك, لو لينه شديد اضيفي ملعقة واحده دقيقه لغاية ما تفك
شكليها زي ما عاوزه, بتزا, فطاير, سمبوسه البريحمك
انا شخصيلا بفردها على الكاونتر و بقطعها دواير و بحشيها لحمه او دجاج او جبنه او خضار و بقفلها يعني بطبقعا نص و بدخلها فرن ساخن لغاية ما تنضج و السلام ختام.
حشوات مختلفه للفطاير
سبانخ تدوبه في زيت زيتون مع بصله و سماق و عصره ليمون و ملح و فلفل و بصله صغيره, تشوحي البصله في الزيت شوت قبل السبانخ. ممكن تحشي بيه زي ما هو و ممكن تضيفي على جبنة بيضاء
دجاج مطبوخ او مسلوق و مفتفت و متشوح في زيت مع بصله و ثوم و بهار
لحمه معصجه عاديه جدا مع بصل و بهار و شوية صلصه
جبنه بيضاء بالبقدونس, جنبة بيضاء بالفلفل المبشور و الزيتوم الشرايح
جبنة كريمه كيري او بك مع خضار مسلوق زي جزر و بسله
اها قصرت معاكم الليله
بعدين بجيكم بالتقيل ورق العنبي اليلانجي الاصلي الحامض و ثاني ما حتاكلوه بره خالص و الكرمب كمان
(عدل بواسطة Dania Elmaki on 08-14-2010, 10:03 PM)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Dania Elmaki)
|
رشا
Quote: بالنسبة لوصفات الفطاير .زانا اتعزبت فترة طويلة عشان القي مقادير
مظبوطة واخيرا لميت في وصفة رهييييييييييييييييييييبة:
ثلاثة كبابي دقيق كبيرة
كاسة ونص زبادي
تلت كباية زيت
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
نص كباية موية
تخلطي الزيت والموية والزبادي والخمير والسكر والملح سوا بدون ترتيب
بعد داك تبدي تكبي الدقيق وتعجني بايدك لغاية مقدار الدقيق يخلص
العجينة حتكون بقت متماسكة وبتفك من الماعون..تخليها تخمر بعد
ما تغطيها بكيس نايلون..حوالي نص ساعة او 45 دقيقة
العجينة دي ممكن تحشيها باي حاجة .لحمة مفرومة,خضار مشكل,هوت دوق
جبن كيري او جبنة بيضاء مع زعتر او بدون..
بتطلع رهيبة..
حانزل ليك صور الفطاير بتاعتي لما اطلعا من الفرن..
ايوة نسيت تمسحي الفطائر ببيض مخفوق او لبن بودرة مزوب بشوية موية
وتمسحي الصينية بشوية زيت..والفرن حرارته 170 درجة..
بالهنا والشفا.. |
طلعت مية المية امس لما عملتها
مشكورة على الوصفة المظبوطة
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: SHIBKA)
|
ازيكم ياشابات
رمضان كريم وكل سنة وانتن طيبات
يامريم انت الفطور بتاعك ده بينتهي بدري ولا شنو لوووولز غايتو الفول بتاعك 100% وشطة الامازون الخضراء لفيت كل السبوبر ماركت مالقيتها
اماني الامين
علي الايمان صينية السمك بتاعتك دي انا ماشايف اي اثار سمك فيها
الفكرة جميلة وانا لمن كنت عذابي استفدت كتيرا ببوست مشابه كانت تقوم به الاخت انسانه من الامارات
لكن بعد الزواج اصبح دخولي للمطبخ الا للضرورة القصوى باتفاق الطرفين انو انا املا التلاجة وهي تفضيها
بالمناسبة مافي واحده فيكن بتعرف تصلح لمبات عندي احدى لمبات المطبخ ضاربة ليها يومين لوووولز
تحياتي
زاتوووو
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: SHIBKA)
|
SHIBKA
نوم شديد
المقادير :
2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملاحظه
أضفت مع الدقيق قليل من الثوم البودرة للطعم .
الطريقة :
في وعاء واسع نخلط الدقيق مع الملح و نضعه جانبا
نخلط الخميرة مع السكر في كوب الماء و نتركه لمدة من 6-10 دقائق حتى يتفاعل.
نخلط بقية المقادير مع الدقيق ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق
نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة
بعد أن تخمر العجين نضعها على سطح مرشوش عجين جيدا حتى لا تلصق
نقوم بفردها نشكلها بشكل دائري نفرد العجين اكبر من الصينية قليلا حتى تطوى الأطراف بشكل تجميلي
نضع العجين علي أي ورق خاص بالفرن ثم نضعه في الصينية بعد وضع العجين في الصينية نقوم بالضغط باليد(نضع قليل من الدقيق باليد عند الضغط حتى لا تلصق العجين) بخفة وترتيب الأطراف
نصب ملعقة أو اثنين زيت زيتون ونفرشها على العجين بخفة
ونتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها نضع عليها صلصة الطماطم المعده بالبيت او الجاهزة
ثم نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان – بصل – طماطم مقطعة حلقات – زيتون – جبنة شيدر – جبنة موزاريلا) أي شئ يخطر على بالك .ندخلها في منتصف الفرن على درجة حرارةعاليه إلى أن تحمر من اسفل وتنضج ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا قبل التقطيع والتقديم
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
مونى حبيبة الجماهير
ازيك ورمضان كريم عليك
مريم ودانية وسناء سمارت وجن الغايبة،هويداو شبكة صاحبتى
وكل باقى تيم المطبخ رمضان كريم
وتبلدينا اليتيم برضو معاكم
كل يوم بجى اتاوق واقول اكتب وصفة بسيطة و سريعة الاقى زمنى انتهي
يا منوش
عرفتك بتاخد اجازتك فى رمضان ليه..لووول
____
غايتو سريع كده وصفة سلطة الجزر بالطحينة
- جزرتين متوسطات (ممكن يسلق)
- ملعقتين طحينة
- كاس زبادى صغير
- بهارات(ملح، فلفل، توم على حسب الذوق)
- ملقعة صغيرة خل
الطريقة:
يبشر الجزر(مسلوق) او طازج، نضيف الطحينة للزبادى وتتبل بالبهارات والخل
و ان شاء الله تعجبكم
دى بالسينس ممكن تظبط يا مونى
لكم محبتى
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: فادية اليمني)
|
ياحلوين ازيكم ومشتاقين,,
معليش اتوعّكت صحيا شويه عشان كده غبت عن المطبخ شويتين,,
جاياكم كلكم برواقه,,
عنّي عملت الليله يادوب فطائر رشا,,
لسه ما فطرنا وماعارفه طعمها كيف :)
فكرة البيض علي وشّها أداها لون جميل بعد الفرن
بس عندي ملاحظه,عجينتها سايبه خالص يا رشا,,
اضطريت أستعمل دقيق عشان أقدر أتحكم فيها وأحشيها !!
وعشان كده الشكل ما طلع مظبوط 
---
ماما دوما وفاديه اليمني منورين وجاياكم يا حبايب :)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Amany Elamin)
|
اماني
Quote: ياحلوين ازيكم ومشتاقين,,
معليش اتوعّكت صحيا شويه عشان كده غبت عن المطبخ شويتين,,
جاياكم كلكم برواقه,,
|
الف سلامة عليك يارب
Quote: عنّي عملت الليله يادوب فطائر رشا,,
لسه ما فطرنا وماعارفه طعمها كيف :)
فكرة البيض علي وشّها أداها لون جميل بعد الفرن
بس عندي ملاحظه,عجينتها سايبه خالص يا رشا,,
اضطريت أستعمل دقيق عشان أقدر أتحكم فيها وأحشيها !!
وعشان كده الشكل ما طلع مظبوط
|
شفتي انا زدت ليها دقيق اثناء العجنة
لانو المعلومة الاساسية في كل عجينة تعمليها لازم تطلع العجينة من يدك بعد العجينة
يعني لوبقت ملصقة تديها حبة دقيق لغاية ما تظبط
وانا ما اضفت دقيق كتير يعني اقل من نص كباية وكانت ظابطة معاي
الطعم طلع مية المية
افطري بالهنا وتعالي ادينا رايك
(عدل بواسطة SHIBKA on 08-16-2010, 05:55 PM)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: SHIBKA)
|
اخيرا ربنا فتح على عشان اقعد و اكتب وصفة الباسطة.
المقادير:
-رطل مكسرات (بنحبها بالفستق بس )
-صندوق ( حوالى 30 ورقة باسطة)
-ربع ملعقة صغيرة قرنفل مسحون.
-ربع ملعقة صغيرة قرفة مسحونة.
-ربع ملعقة صغيرة ماء ورد.
-ربع كباية ماء.
-كباية زبده ( او "سيد الاسم" ...سمن)
-كباية سكر.
مقادير العصير (الشريا)
- 1 و ربع كوب سكر.
- 1 و ربع كوب عسل نحل
- 1 و ربع كوب ماء
معلقة عصير ليمون
عود قرفة
الطريقة:فى فود بروسسر اسحنى المكسرات و السكر و البهارات.
جيبى الصينية امسحيها بشوية زبده و ابدى رصى ورق الباسطة. امسحى كل ورقة بالزبدة ( نفر...نفر).
ختى 9 ورقات...ما تنسى (امسحى كل ورقة بالزبدة )...بعدهم ختى تلت المكسرات.
رشى تلت خليط الماء و ماء ورد.
ختى 6 ورقات. بعديهم ختى تلت المكسرات .رشى تلت خليط الماء و ماء ورد.
بعيهم ختى 6 ورقات. بعديهم ختى تلت المكسرات .رشى تلت خليط الماء و ماء ورد. (تانى)
بعديهم ختى باقى الباسطة (حوالى 8 او 9 ). امسحيها بالزبدة...سمممح.
قطعى الباسطة و دخليا الفرن حوالى 40 دقيقة ...لساعة...حسب نوع الفرن و لون الباسطة.
خليها تبرد ساعتين بره الفرن قبل ما تزقيها.
اعملى الشريا. لخبطى السكر و العسل و الماء و القرفة و عصير الليمون (او قشر برتقالة...لنكهة مختلفة شوية كده). ختيهم فى النار ...خليهم يغلوا 10 دقائق. سقى الباسطة.
اكلوها (بالهنا) بعد 8 ساعات.
الوصفة شكلها برنامج...لكن -و الله- Your patience will be rewarded
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Dania Elmaki)
|
فادية اليمني... مرحب يا عزيزة، وشكرا على وصفة سلطة الجزر
سناء السيّد... بس كده، من عيوني...
يا ستي طبعا الوصفة بسيطة جداً... ترصى السمك الفيليه في صينية بتدخل الفرن، انا بفضّل اقطّعه مكعبات عشان يتأكل بالرز... بعداك تقومي تعملي الصوص...
المقادير
كوب زبادي
ملعقتين مايونيز
ملعقة صغيرة ديجون مسطرد
ملعقتين طحينة
عصير ليمونه
شمار ناشف
فص توم مهروس
ملح وفلفل حسب الطعم
تلخطبي الحاجات دي كلها فوق بعض، وتكبيها فوق السمك بتاعك... بعداك تجيبي ليك شمار اخضر تقطعيه وترشيه فوق الصوص وتفتفتي فوقها بلو جيز.. وتدخليها الفرن .. ما بتاخد زمن عشان تنضج، لكن اديها وقت تتسبّك عشان ما تطلع ليك فيها مويه...
دي وصفتي الاصلية.. لكن بعداك انا عملته ليها تعديل.. بقيت اكب فوق السمك طبعة بتاعت بصل مقطّع شرائح ومقلّب في زيت... لحدي ما يدبل... ما ضروري الاضافة دي، لكن ناسي عجبتهم كده اكتر من الوصفة الاولى...
الزول زاتو، امشي التميمي، بتلقاها، لكن شطتنا دي سريع بتنتهي... عشان كده كل فترة تمشي تشوفها، وتشيل ليك كم واحده... انا مدمنه عليها عديل كده... تحياتي لصاحبتي
راوية، صينية البيض بي اللحمة والخضار طلعت رهيييييييييييييبه.... لكن صور مافي، إلا نعمل ليكم صور x-ray هههههههههههه
بكره عامله قراصه بي ويكة... ومعاها صينية بتاعت خضار باللحمة المفرومه... وسلطة خضراء بي جبنة بيضاء فيتا...
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
كل الأخوات الغاليات سلام
الأخت سناء طريقة عمل الكنافه بالقشطه ، والله كل يوم عاوزها انزلها لكن القي الأخت دانيه عاوزها تنزلها لكن عشانك يا سناء ننزلها
المقادير:
1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه
للقشطه:
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه
للقطر:
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا
الطريقه:
تحضير القطر:
نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق
ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا و نبعد القدر عن النار
و نتركه ليبرد تماما
تحضير القشطه:
ندوب الدقيق في الحليب علي البارد
ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا
نبعد القدر عن النار و نضيف القشطه و نقلب جيدا
حتي يتجانس الخليط تماما
و تصبح القشطه جاهزه
تحضير الكنافه:
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح
- ندهن صينيه بالسمن
- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها
- نرش مقدار من السمن السايح
- نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)
- نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري
- نرش مقدار جيد من السمن السايح
طريقه الخبز:
ممكن تخبزيها في الفرن عادي و تحمري الوجه
لكن انا افضل اني اخبزها علي سطح البوتاجاز لأن طعمها بيبقي الذ بكتيييييييييير
يعني تحطيها علي البوتاجاز و لما تلاقيها اتحمرت من تحت تقلبيها في صينيه تانيه
و اول ما تستوي و تكون ساخنه جدا ترشي عليها القطر البارد
و لازم تتركيها تبرد قبل التقطيع علشان ما تتفتتش منك
http://www.alfrasha.com/up/1096504622892329301.jpg
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
صباحكم خير,,
سناء خالد,, شكرا علي العصيده بالصور,,
تبلدينا اختفي في ظروف غامضه وما جاء ورانا ظبطت معاهو وللا لسه :)
في انتظار الملاح بالصور ياحبيبه :)
دانيه المكي,,
عامله شغل عظييييييم,
هسي نشكرك علي الكبده وللا علي محشي ورق العنب, وللا علي بسبوسة دانيه الشهيره ؟
تسلمي ياحبيبه ومانعدمك انشاء الله,
واصلي وأتحفينا,
في انتظار وصفة الكنافه :)
مريومه ميرسي علي موقع سمسمايه,,
لظروف الوعكه الصحيه ما عملت النشا لسه,,
لكن الليله ناويه عليها انشاء الله, وبجي أوريك عملت شنو :)
الزول زاتو,,
السمك ظهر في الصينيه لمّا اتسبّكت وبقي خطيييييير,,
| Quote: لكن بعد الزواج اصبح دخولي للمطبخ الا للضرورة القصوى |
أيوه أيوه .. كلهم بيقولو كده
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Amany Elamin)
|
ماما دوما ياحبيبه,,
كيفنك وكيف مع رمضان؟
| Quote: ما شاء الله اماني ممتازه في عمل الاكل |
الله أكبر 
ملاح الروب البدون ويكه ولحمه علّمتني ليهو رحاب بعد ما رجعنا السودان والله,
بعدين بتاعك كان خطييييير
نعمل ليكي بتاعنا لمّا تشرفينا في السودان انشاء الله,,
في بكين لو ما كنا ملخومين كان لخبطنا ليكي مطبخك زي العجب :)
Quote: وصفاتي ما بتنفع معاكم لاني ما بعرف مقادير نهائي
ولا الملح ما بضوقه بس بالتقدير بطعم الاكل |
يامريومه ماما دوما دي شوف عين,,
بتدخل المطبخ, خمسه دقايق مافي بتكون طلّعت ليك أربعه خمسه أصناف,,
وكل واحد أطعم من التاني :)
حنسيها توّصف لينا اللازانيا الخطيره البتعملها ,,,
ماما دوما عليك الله تعالي وصّفي لينا اللازانيا :)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Amany Elamin)
|
فاديه اليمني تشكري علي سلطة الجزر بالطحينه,,
وتعالي لينا بالباقي,, باين عليك نفسك حلو في الطبيخ :)
شبكه تسلمي من كل شر يارب,,
عليش
Quote: ده وكتو هسه..
جوعتونا يااماني اللمين. |
شكّلك عزّابي وقاعد تشف في الوصفات :)
اعترف سريع
سمارت,,
باسطه عديل كده؟
الوصفه كلها بسيط وأبليكابل,,
طبعا عملت لي نوت بوك للوصفات الخطيره بتاعتكم :)
شغل معلمين ياحبيبه
مريومه ورينا وصفة صينيه الخضار باللحمه المفرومه :)
يمكن نجربها الليله :)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: مريم بنت الحسين)
|
سلام للجميع..
و يا فدوى و ماما دومة و سناء منورين البوست.. نيابة عن حبيبتي أمون.. أصلو أنا عاملة الحالة واحدة..
سلامتك يا أمون ..شنو الحكاية؟ أوعى تكون دي واحدة من تجارب المطبخ.. تبقى عوجة
لو في قاريء عزابي راجي الملاح بالصورة فأنا بأعتذر عن التأخير.. أصلو العزابة الأعضاء ديل شكلهم كانوا عاملين فوضى لأجل الفوضى و ماهم مغروضين في وصيف .. غايتو يا مريم رابط سمسماية دا أكان لحقتينا بيهو من الأول.. ما كان ريحتيني على الأقل من نقة خالد.. خايف الكاميرا تقع في الحلة ولا تمسك فيها نار
أهو غايتو عملاً لله.. يمكن يكون في زول مغروض ليهو و ما قادر يعبر..
أنا بعمل الملاح بكمية كبيرة عشان يوفر علي الشغل.. و أحياناً بعملو أساس بتاع تقلية..و بقسمو على اتنين ..أقلب نصه نعيمية بإضافة الزبادي و الفول المسحون..
و لأننا قاعدين في بلداً طيرها عجمي.. و الحاجات من السودان ما بنجيبها إلا كل فين و فين.. فبتعامل مع حاجات السودان بحرص شديد.. يعني البصلة المحمرة و الشرموط الناشف.. بستعملهم بكمية بسيطة عشان النكهة و ريحة المحنّة.. لكن الأساس بيكون من المواد المتوفرة في البلد.. البصل مثلاً بصل أبيض.. صاح انه ما طاعم زي البصل الأحمر.. لكن بيسد.. و حقيقي الملاح بيطلع طاعم جداً على أي حال.. فما تقيفوا لو ما اتوفر الأصلي.. البدائل غالباً متوفرة..
المقادير..
نص كيلو بصل
3/4 كباية زيت
علبتين طماطم
ربع كيلو لحمة مفرومة
اتنين مكعب ماجي
ملح و كزبرة و شمار و فلفل حسب الرغبة
ويكة
للنصف الحيتعمل نعيمية..
كباية زبادي
ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني..( دكوة)
نقطع البصل و نخته في الحلة مع الزيت..
نخلي البصل لما يحمر.. البصل الأبيض ما بيحمر بسهولة.. و الفرق بين انو يحمر و يحرق حاجة بسيطة .. عشان كدا لو انتظرنا انو اللون الأبيض يختفي تماماً ممكن نحرق البصلة.. الدرجة دي من التحمير أعتقد انها مظبوطة
بعد ما حمرنا البصلة.. ننقص الزيت لو كان كتير.. لو كانت كميتو بسيطة ممكن نخليهو زي ما هو و نضيف اللحمة و الطماطم المعلبة..(لو مافي معلبة استبدلها بقطع طماطم فريش حوالي ستة قطع.. حجم متوسط) أنا أضفت ملعقتين بصلة محمرة عشان شوية من ريحة محنة أمي..
لاحظوا اننا ما فرمنا بصلة و لا خلطنا طماطم.. كلو ممكن يتعمل مرة واحدة بعدين..
نخلي المكونات دي تغلي في نار هادية..و نضيف ليها موية حسب الحوجة .. و ما ننسى مكعبين الماجي عشان ينضج كويس مع باقي المكونات..
تقريباً حتحتاج حوالي 40 دقيقة عشان تنضج الطماطم.. و نضج الطماطم يعني حدة الحموضة بتاعتها..و نكهة العلبة لو كانت معلبة تختفي..!!
بعد ما يصل الملاح للمرحلة دي.. نخلطه بالخلاط اليدوي أو بالخلاط العادي.. إذا حتخلطه بالخلاط العادي.. انتظر لحدي ما يبرد شوية.. أو أضف ليهو مكعبات تلج.. عشان ما تتحرق و ما يبوظ الخلاط! بالخلاط اليدوي.. حتى لو النار مولعة على هاديء جداً ممكن تخلطه جوة الحلة نفسها.. خيار مريح طبعاً..
بعد ما تنتهي مرحلة الخلط .. بقسم الملاح قسمين.. قسم ممكن طوالي يتظبط ليهو الطعم بالبهار و الملح و يتلايق بملعقة كبيرة ويكة..و تكون التقلية جاهزة..
و القسم التاني بضيف ليهو كباية الزبادي ..و أخليها تنضج شوية.. بعدين أضيف الفول السوداني.. طبعاً الفول السوداني بيلصق في قعر الحلة و ممكن يحرق بسهولة.. عشان كدا لما أضيفو لازم أخلطه كويس و النار تكون دايماً هادية بعد الإضافة دي.. كمان تكون في آخر مرحلة.. يعني ما يقعد الملاح بعدها فترة طويلة في النار.. لو كنت عاملة نعيمية من الأول يبقى ممكن أخلي خلط الملاح يكون مرة واحدة بعد إضافة الزبادي و الفول..
أرجعه النار و أظبط طعمو بالملح و البهار.. لما يبدا يغلي تاني.. أوطي ليهو النار خالص.. و أضيف ليهو ملعقة كبيرة ويكة..لما تجي تضيف الويكة لازم يكون عندك مضرب او مفراكة في يد.. و في اليد التانية ملعقة الويكة ما تكبها دفعة واحدة.. حاول ترشها رش و انت بتحرك باليد التانية..
أعمل حسابك انو الويكة بتجبر.. عشان كدا ما تكتر منها لأنو الملاح حيتخن شديد..
الحاجة التانية الويكة برضو ما بتستحمل نار كتيرة.. عشان كدا لازم نارها تكون هادية خالص..و ننتظرها لحدي ما (تقلب) يعني تبدأ تغلي و تطلع الفقاقيع الأولى.. بعدين نطفي منها النار..
كدا إن شاء الله الملاح جاهز و بالهنا..
ما تقولوا دا صحن فسالة.. دا نصيب الزول الواحد مننا لأنو الأطفال صعب يلحقوا الأكل في السفرة في صحن واحد..
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Sana Khalid)
|
منوش صباحك زين
بطلى نوم الصباحية وادخلى المطبخ بدري بدري
عشان سخانة ودخاخين الفرن ما يأثروا عليك
وما تشوفى شر حبيبة..
سنوية، أزيك و تصومى وتفطرى علي خير حبيبة
حبيبة الكل وست روحى ماما دوما كل عام وانتى بالف خير
Quote: مريومه ورينا وصفة صينيه الخضار باللحمه المفرومه :)
|
اها يا منوش مريم شكلها نايمة لحد اسه
اديك انا وصفة صينية الخضار باللحمة لانها المفضلة بالنسبة لي
- ربع كيلو لحمة مفروم
- شمار اخضر مفروم او بقدونس
- 4 ملاعق زيت مخلوط بسمنة بلدى
- بهارات (ملح، فلفل،كسبرة، توم)
- بطاطس كبيرة (مقطعة لشرائح مستطيلات)
- 2 فلفل اخضر (مقطعة شرائح رفيعة دائرية)
- 2 طماطم (مقطعة شرائح رفيعة دائرية)
- بيضتان
الطريقة:
تجهيز اللحمة المفرومة ( بطريقة القيمة المعروفة) بعد اضافة البقدونس او الشمار الاخضر المفروم
وضع اللحمة وتسويتها على صينية بعد مسحها بالزيت المخلوط بالسمن
تحمير البطاطس و ترص (شكل مربعات او مستطيلات)
ووضع قطعة طماطمية وفلفلية بالتناوب بطريقة منتظمة فى كل مربع
سكب البيض المخفوق على كل المحتويات و عمل فتحات بوسطة شوكة لوصولها لباقى الصينية
وتدخل الفرن او على البوتجاز بعد تغطيتهالمدة 10 دقائق.
طريقتها سهلة و منظرها و طعمها خطيييييييير
راوية أزيك وكل سنة وانتى طيبة
فى شوية اختلاف من صينينك بس شكل الرصة، طبعا انا الصينية دى فرمالتى
عشان كده اصريت اكتبها لامانى ..لووول
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: (مطبـخ رمضـان) بطولة:- مريم بت الحسين, ماما دوما, سناء خالد, سمارت, وجن, ... وأخريات :) (Re: Amany Elamin)
|
easy fatayir
saw it at manal al3alim
toast
milk
whatever 7ashwa you want
spiced chicken
la7ma mafooma
vegetablesicotta nad spinach
and bread crumbs-gargosh madgoog
cut the hard crust around the toast
in a bowl of milk quickly rop the toast and pick it up quickly\just a quick ip
put in you palm an gently squeeze excess milk
put the 7ashwa in the middle and dardimeeha as in kufta o kibba
then role it in bread cumbs and fry
until golen
bel hana
| |
|
|
|
|
|
|
| |
Al Sunda
كمال حسن
مريم بنت الحسين
Rawia
رشا سالم
Dania Elmaki
smart_ana2001
SHIBKA
khaleel
Mahadi
عمر سعد
Safia Mohamed
ALZOLZATOO
doma
هويدا شرف الدين
فادية اليمني
سناء عبد السيد
عليش
سارة علي
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست