|
Re: ليس دفاعاً عن الخمر (Re: حافظ حسن ابراهيم)
|
صناعة المريسة: نتيجة للطلب المتزايد علي خطوات صناعة المريسة قررت ان اكتب خطوات التحضير لان هنالك عدد من الرسائل الخاصة وصلتني بخصوص هذا الموضوع اضافة للاميلات.... فلكم الخطوات: اولاً: الزريعة ... اهم شرط في الزريعة ان الذرة يجب ان تكون قابلة للانبات بمعني اخر يجب ان لا تكون عمر الذرة اكثر من عام ... تغمر الذرة لمدة 24 ساعة في الماء و بعدها تعرض للهواء ليس لاكثر من نصف ساعة ... بعدها تغطي باوراق العشر او جولات الخيش و في حالة جولات الخيش ترطب كل فترة بالماء في اليوم الاول ... تترك الذرة مغطاه لمدة تترواح بين يومين او ثلاثة ... بعدها تعرض للشمس للتجفيف و قديماً كانت تعرض للشمس لمدة ليست اقل من 3 ايام و لكن علي ما اعتقد بعد ازدياد حرارة الارض و قضايا الاحتباس الحراري فيوم واحد يكفي في فصل الصيف اما في الشتاء و الخريف قد تحتاج ليومين لا أكثر .. بعدها تسحن الزريعة و تترك ... دوما في المنازل يكون هنالك مخزون stock من الزريعة حتي يكفي الست من هذه العملية الشاقة. ثانياً السورج و الفطارة : السورج عبارة عن عجين مطهي ( رأيكم شنو في عجين مطهي دي) و الفرق بينه و الفطارة ان الاخيره عبارة عن عصيده لكن غير كاملة الطهي ... السورج مهمته الاساسية النكهة زائداً الطعم ثالثا: يعرض السورج و الفطارة للهواء لمدة لا تتجاوز الساعة و بعدها يضاف اليهما كمية من الماء و يترك هذا الخليط لمدة يوم... بعدها يصب مسحوق الزريعة و الزريعة هي الاصل لانها بمثابة الخميرة و الغرض الاساسي منها التخمير ... يترك هذا الخليط لمدة يوم او يومين و هذا يعتمد علي الجو ... رابعاً: في ال 12 ساعة الاولي من عملية التخمير يفتح الخليط لاربعة او خمس مرات و ذلك بغرض دخول الاكسجين الذي تتغذي عليها البكتريا ... و في حالة عدم تعرض الخليط للهواء فان البكتريا تموت مما يتسبب في ان المريسة يكون لها طعم لازع و في الغالب الاعم يتم ابادتها او منحها للحيوانات لانها تكون غير مستساقة للكائن البشري ... يمنع منعاً باتاً تحريك هذا الخليط بالايادي for hygiene wise ....و الا تحولت المريسة الي مريسة تام زين ... و هنالك مثل سوداني يقول (انشاء الله يجيب مريسة تام زين) ... و تام زين في المخزون الشعبي انها ست خمبة يعني ما حريفة و دوما مريستها ليس لها رواد الا عندما تنتهي مريسة الاخريات و دوماً يرتادها زباين الحيرة و هي بتبيع باي ثمن و غالباً بالدين و من هنا جاء المثل الشعبي. خامساً الصفاية: عبارة عن قطعة خفيفة من القماش تخيط بما يشبه لباس المراتب و الغرض منها فصل المشك عن المشروب ... و المشك عبارة عن بقايا غير مرغوب فيها و هو بالضبط مثل بقايا الشاي و دوماً غذاء للمواشي ... يعني في الضحية جزء من الدعاية للخراف يقول ليك دا خروف مشك ... مشك الميم و الشين مضمومتان.
|
|
|
|
|
|
|
العنوان |
الكاتب |
Date |
ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-30-09, 10:52 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | HAIDER ALZAIN | 05-30-09, 11:25 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | عبد المنعم سليمان | 05-30-09, 11:37 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-30-09, 11:56 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-30-09, 11:43 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | Abd-Elrhman sorkati | 05-30-09, 12:02 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-30-09, 12:24 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-30-09, 12:27 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | Abd-Elrhman sorkati | 05-30-09, 12:35 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | عبد المنعم سليمان | 05-30-09, 12:42 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | HAIDER ALZAIN | 05-30-09, 12:48 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | محمد الشيخ أرباب | 05-30-09, 01:44 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-30-09, 02:26 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | dardiri satti | 05-30-09, 02:54 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | فيصل محمد خليل | 05-30-09, 02:55 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-30-09, 03:24 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | HAIDER ALZAIN | 05-30-09, 03:33 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-30-09, 06:40 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-30-09, 08:53 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | الجيلى أحمد | 05-30-09, 09:15 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | عبد المنعم سليمان | 05-30-09, 09:46 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | عثمان محمد كرار | 05-30-09, 09:47 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | عبد المنعم سليمان | 05-30-09, 10:06 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | د.نجاة محمود | 05-31-09, 02:44 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | عبد المنعم سليمان | 05-31-09, 02:54 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | سيف النصر محي الدين محمد أحمد | 05-31-09, 04:19 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | بدر الدين اسحاق احمد | 05-31-09, 05:52 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | د.نجاة محمود | 05-31-09, 06:28 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | HAIDER ALZAIN | 05-31-09, 06:36 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | خالد عويس | 05-31-09, 07:53 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | Zomrawi Alweli | 05-31-09, 08:47 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | محمد الأمين موسى | 05-31-09, 09:00 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | على محمد على بشير | 05-31-09, 09:35 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-31-09, 09:39 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-31-09, 09:45 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | على محمد على بشير | 05-31-09, 09:49 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-31-09, 10:24 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | Salah Abdulla | 05-31-09, 10:55 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | د.نجاة محمود | 05-31-09, 11:14 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | محمد الأمين موسى | 06-01-09, 07:29 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | abdalla osman | 06-03-09, 09:36 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | على تاج الدين على | 05-31-09, 12:49 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-31-09, 01:03 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 05-31-09, 01:38 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | على تاج الدين على | 05-31-09, 01:44 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | على محمد على بشير | 05-31-09, 03:06 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | عمر عبد الله فضل المولى | 05-31-09, 05:25 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | أسامه الكرور | 05-31-09, 06:05 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | محمد الأمين موسى | 05-31-09, 10:47 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حسين نوباتيا | 06-01-09, 04:51 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | HAIDER ALZAIN | 06-01-09, 07:19 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-01-09, 07:42 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-01-09, 07:45 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | ibrahim alnimma | 06-01-09, 08:17 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | د.نجاة محمود | 06-01-09, 08:24 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-01-09, 08:32 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-01-09, 08:25 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | Zomrawi Alweli | 06-01-09, 08:34 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | Zomrawi Alweli | 06-01-09, 08:36 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | معتصم ود الجمام | 06-01-09, 09:28 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | اسامة دفع الله ابوالحسن | 06-01-09, 10:23 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-01-09, 11:11 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-01-09, 01:43 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | معتصم ود الجمام | 06-01-09, 05:25 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | أسامه الكرور | 06-01-09, 06:20 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | الجيلى أحمد | 06-01-09, 11:50 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | ABU QUSAI | 06-02-09, 07:25 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-02-09, 08:32 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | HAIDER ALZAIN | 06-02-09, 09:18 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-02-09, 10:08 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | طارق ميرغني | 06-02-09, 08:39 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-02-09, 10:15 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-03-09, 06:55 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | Zomrawi Alweli | 06-03-09, 07:52 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-03-09, 12:49 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-03-09, 08:13 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حبيب نورة | 06-03-09, 08:52 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | abdalla osman | 06-03-09, 09:50 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | عبد المنعم سليمان | 06-04-09, 08:03 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | Salah Abdulla | 06-04-09, 09:31 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | abubakr | 06-04-09, 11:35 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | abubakr | 06-04-09, 11:35 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-04-09, 01:15 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-04-09, 09:01 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | HAIDER ALZAIN | 06-07-09, 08:06 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-07-09, 08:32 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | قلقو | 06-07-09, 08:35 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-07-09, 10:05 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | عبدالله احيمر | 06-07-09, 12:09 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-07-09, 12:28 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | عبد المنعم سليمان | 06-07-09, 10:53 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | أسامه الكرور | 06-08-09, 09:12 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | الطيب شيقوق | 06-15-09, 09:25 PM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | خالد المحرب | 06-16-09, 00:44 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | عبد المنعم سليمان | 06-16-09, 00:58 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | الطيب شيقوق | 06-16-09, 07:25 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | abubakr | 06-16-09, 09:08 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | وليد التلب | 06-16-09, 09:33 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | HAIDER ALZAIN | 06-16-09, 10:17 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | الطيب شيقوق | 06-16-09, 11:43 AM |
Re: ليس دفاعاً عن الخمر | حافظ حسن ابراهيم | 06-16-09, 12:17 PM |
|
|
|