|
|
 Re: The art and science of كسره (Re: Abdalla Abbas)
|
Quote: الضغط الاسموزي بتعريف غير علمي كده هو انتقال الماء من المحلول المخفف للمحلول المركز، والفكرة من الكلام ده وعلاقتها بي كسرتك هي انو بسبب وضعك للملح انتي قمتي بتركيز العجين حقك اكتر وبالتالي البكتريا البتعمل التخمر مابتقدر تعيش في الوسط المركز ده لانو الموية حاتنتقل من خلاياها للعجين وتموت او على الاقل عملية التخمر ماحاتكون بالسرعة المطلوبة، الكلام دع يعني نفس فكرة حفظ اللحم والسمك بالتمليح زي الفسيخ مثلا.
|
علم والله! فعلا كلام منطقي جداً... اعتقد الحل الاحسن اني اضيف الملح في الآخر... معناها انا حأجرب مقاديري الزمان دي اول شي من غير الملح عشان اتأكد هل الخمّار كان كافي ولا الملح قلل من عملية التخمير... وبناءا عليه إما نعتمد المقادير دي او نعدل عليها.. طبعا المقادير ابدا ما حتكون دقيقه تماماً لانها بتعتمد على درجة تخمّر الخمار... وزي ما قلت انت درجة حرارة الغرفة...
ألف شكر ليك وضحته الفكره بصورة ممتازة وساهله في الفهم...
|
|
  
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
| The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-07-14, 09:38 AM |
| Re: The art and science of كسره | عبدالحفيظ ابوسن | 02-07-14, 10:14 AM |
| Re: The art and science of كسره | عبدالعزيز عثمان | 02-07-14, 10:54 AM |
| Re: The art and science of كسره | سيف اليزل برعي البدوي | 02-07-14, 11:58 AM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-07-14, 12:38 PM |
| Re: The art and science of كسره | أسامة العوض | 02-07-14, 12:01 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-07-14, 12:10 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-07-14, 12:23 PM |
| Re: The art and science of كسره | عبدالحفيظ ابوسن | 02-07-14, 03:54 PM |
| Re: The art and science of كسره | عبدالحفيظ ابوسن | 02-07-14, 03:57 PM |
| Re: The art and science of كسره | Abureesh | 02-07-14, 04:21 PM |
| Re: The art and science of كسره | عبدالحفيظ ابوسن | 02-07-14, 04:45 PM |
| Re: The art and science of كسره | malik_aljack | 02-07-14, 05:17 PM |
| Re: The art and science of كسره | smart_ana2001 | 02-07-14, 07:19 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-08-14, 08:54 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-08-14, 08:50 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-08-14, 08:47 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-08-14, 08:41 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-08-14, 09:04 PM |
| Re: The art and science of كسره | عبدالحفيظ ابوسن | 02-09-14, 03:21 AM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-11-14, 09:55 AM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-11-14, 01:43 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-11-14, 05:14 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-11-14, 05:30 PM |
| Re: The art and science of كسره | alsngaq | 02-12-14, 09:43 AM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-12-14, 07:16 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-13-14, 09:29 PM |
| Re: The art and science of كسره | خالد عبدالوهاب | 02-13-14, 11:25 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-14-14, 01:40 PM |
| Re: The art and science of كسره | خالد عبدالوهاب | 02-14-14, 06:06 PM |
| Re: The art and science of كسره | Abdalla Abbas | 02-14-14, 06:23 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-14-14, 10:02 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-14-14, 10:10 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-15-14, 12:13 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-16-14, 09:43 AM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-16-14, 06:23 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-21-14, 02:00 PM |
 Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-21-14, 02:08 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-21-14, 04:31 PM |
| Re: The art and science of كسره | smart_ana2001 | 02-21-14, 06:49 PM |
| Re: The art and science of كسره | خالد عبدالوهاب | 02-21-14, 07:04 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-21-14, 08:51 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-21-14, 09:03 PM |
| Re: The art and science of كسره | smart_ana2001 | 02-21-14, 09:07 PM |
 Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-21-14, 09:11 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-22-14, 11:47 AM |
|
| |
مريم بنت الحسين
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست