|
|
 Re: The art and science of كسره (Re: عبدالحفيظ ابوسن)
|
معليش على التوقف البسيط الحصل، كنت بتحاشي ادخل المنبر بسبب التحذير الكان بظهر، والحمدلله الآن توقّف.... نواصل في كسرتنا...
لازال التركيز في العجين...
أم المؤيد انت من الناس الكنت مشرّكة ليهم بي البوست ده.. ما عارفه ليه، لكن كان عندي احساس انك زوله بتعرف كويس درب المطبخ... فعلا الخمّار الناس بحتفظوا بيه.. لانه كمان بعملوا منّو العصيدة... وعلى عكس عجين الكسره، عجين العصيدة ما بحتاج وقت بعد ما نعجنه... يعني الكسره زي ما قلت الواحده بتطلع الخمّار بتاعها وبتضيف ليه دقيق، وبعداك تنتظر فترة لحدي ما تبدا تعوس، الحاجه دي اكتشفتها بالتجربه ههههههه كنت اعجن وطوالي اجرب اعوس، القى الدنيا مااااا ياها... في النهاية وصلت لإني لازم انتظر.. العجين بكون مفرتق وما متماسك... في العصيدة، الخمار دوره بس طعم، وبسبب طريقة تنجيضها ما محتاجين ننتظر العجين يتماسك... اول خمار لي ادتني ليه بت خالتي لما كنت عروس.. وزي الادتني سر متوارث او حاجه قيمة، باعتبار انه حاجه الزول بضيف ليها كل فترة وما بتنتهي ابداً... الخمار قعد في الفريزر عندي بالسنين لحدي ما في النهاية قررت اجرب الكسره...
أول مرّه اسمع بي الكسره بي دقيق الذرة الشامية دي! والله دخلتيها في راسي لاننا بنحب الذرة الشامية جداً، سواء مسلوقه او مشويه وبنحب التورتيلا بدقيق الذره.. بس دي حتكون بي خماره برضه واعتقد لازم تقعد فتره تتخمر، لانه دقيق الذره الشامية بشبه الذره التانية ذرتها كبيره إلى حد ما مقارنه بي ذرات القمح وما متماسكه ابداً عايزه حاجه تربطها بي بعض... عندي صندوق بتاع دقيق البولينتا، ممكن يوم اتهوّر واعمل نظريتك دي... نادر (ابو محمود) ممكن يكون بعرفها لانه برضه زول كسره فطير وقراصة...
Quote: بجانب الذرة العادية في الذرة الشامية ( المكادة ) برضو بنعمل منها كسرة بتكون احلى من الفتريتة بس دي بتحتاج لدقيق لقمح اكتر لانها ما متماسكة نهائي اكتر من العادية . بس لونها اصفر جميل وطعمها احلى كنا بنعمل منها اكلة حلوة شديد بعد ننشف الكسرة بنبلها بي موية باردة ونرش عليها البهارات وزيت سمسم ويقطعو عليها بصل ابيض وبيدفنو معاها بلح مبلول او مقرمش . وبيسيبوها لين تتشرب البهارات مع الزيت والبلح . وبتكون وجبة خفيفة لذيذة .
|
عليك الله ساهمي معانا في محاولة ايجاد مقادير او نسب للدقيق والمويه والخمّار... لاني اعتقد قاعده اعملها خفيفه شديد... يعني بكتّر المويه....
|
|
  
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
| The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-07-14, 09:38 AM |
| Re: The art and science of كسره | عبدالحفيظ ابوسن | 02-07-14, 10:14 AM |
| Re: The art and science of كسره | عبدالعزيز عثمان | 02-07-14, 10:54 AM |
| Re: The art and science of كسره | سيف اليزل برعي البدوي | 02-07-14, 11:58 AM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-07-14, 12:38 PM |
| Re: The art and science of كسره | أسامة العوض | 02-07-14, 12:01 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-07-14, 12:10 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-07-14, 12:23 PM |
| Re: The art and science of كسره | عبدالحفيظ ابوسن | 02-07-14, 03:54 PM |
| Re: The art and science of كسره | عبدالحفيظ ابوسن | 02-07-14, 03:57 PM |
| Re: The art and science of كسره | Abureesh | 02-07-14, 04:21 PM |
| Re: The art and science of كسره | عبدالحفيظ ابوسن | 02-07-14, 04:45 PM |
| Re: The art and science of كسره | malik_aljack | 02-07-14, 05:17 PM |
| Re: The art and science of كسره | smart_ana2001 | 02-07-14, 07:19 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-08-14, 08:54 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-08-14, 08:50 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-08-14, 08:47 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-08-14, 08:41 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-08-14, 09:04 PM |
| Re: The art and science of كسره | عبدالحفيظ ابوسن | 02-09-14, 03:21 AM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-11-14, 09:55 AM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-11-14, 01:43 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-11-14, 05:14 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-11-14, 05:30 PM |
| Re: The art and science of كسره | alsngaq | 02-12-14, 09:43 AM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-12-14, 07:16 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-13-14, 09:29 PM |
| Re: The art and science of كسره | خالد عبدالوهاب | 02-13-14, 11:25 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-14-14, 01:40 PM |
| Re: The art and science of كسره | خالد عبدالوهاب | 02-14-14, 06:06 PM |
| Re: The art and science of كسره | Abdalla Abbas | 02-14-14, 06:23 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-14-14, 10:02 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-14-14, 10:10 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-15-14, 12:13 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-16-14, 09:43 AM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-16-14, 06:23 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-21-14, 02:00 PM |
 Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-21-14, 02:08 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-21-14, 04:31 PM |
| Re: The art and science of كسره | smart_ana2001 | 02-21-14, 06:49 PM |
| Re: The art and science of كسره | خالد عبدالوهاب | 02-21-14, 07:04 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-21-14, 08:51 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-21-14, 09:03 PM |
| Re: The art and science of كسره | smart_ana2001 | 02-21-14, 09:07 PM |
 Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-21-14, 09:11 PM |
| Re: The art and science of كسره | مريم بنت الحسين | 02-22-14, 11:47 AM |
|
| |
مريم بنت الحسين
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست