|
|
 Re: ملاح التقلية --- مين عايز (Re: Raja)
|
الملاح المفروك
يعتبر من الأكلات الشعبية في السودان ويمكن طهي أنواعا مختلفة منه كالبامية والملوخية والساق و الورق و الويكة (أم رقيقة) بنفس الطريقة بعد تحضير المرقة.
نصف كيلو لحم ويفضل الضأن
بصلة كبيرة
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
6 أكواب من الماء
طماطمتان ويمكن الاستغناء عنها
يغسل اللحم ويقطع قطعا متوسطة ويسلق في الماء مع إضافة البصلة صحيحة أو مقطعة ويضاف الملح والفلفل والطماطم ويترك ليغلي مع إزالة الزفر كلما ظهر على السطح
بعد نضج اللحم ينشل ويحمر في مقلاة منفصلة أو يترك في المرق
تصفي المرقة وترفع على النار مرة أخرى حتى تغلي ويضاف إليها الخضار المطلوب
يضاف إليها السلق أو الملوخية أو الورق مع إضافة ثلاثة ملاعق شمار أخضر مفري حتى يلين الخضر وينضج.(يضاف قليل من الكربونات أو العطرون )
يفرك بالمفراك أو الخلاط الكهربائي حتى ينعم تماما ثم يضاف قليل من الويكة الناعمة إلى السلق أو الورق لجعل القوام غليظا
في حالة استعمال البامية توضع بعد غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة في المرق عند نصف نضج اللحم وتفرك حتى تحمر بذورها
تعمل قدحة من الثوم والكزبرة في الزيت أو السمن وتضاف إلى أي نوع من الملاح المفروك
في حالة استعمال الويكة يضاف ملعقتين من الويكة الجافة إلى المرق ثم تفرك
تضاف اللحمة التي نشلناها سابقا على المرق أو تقدم منفصلة بعد تحميرها كما سبق
الاخوة والاخوات
اسف جدا استاذة لغيابي لكن اليوم كان عندي شغل متلتل ولسة غايتوا ربنا يخارجنا
يلا نزلوا كل الوجبات العندكم
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
| ملاح التقلية --- مين عايز | مهاجر | 09-14-03, 12:23 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | Raja | 09-14-03, 02:45 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | haneena | 09-14-03, 02:56 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | مهاجر | 09-14-03, 02:59 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | Raja | 09-14-03, 03:10 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | مهاجر | 09-14-03, 03:20 PM |
 Re: ملاح التقلية --- مين عايز | Amin Elsayed | 09-16-03, 05:21 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | Raja | 09-16-03, 05:51 PM |
 Re: ملاح التقلية --- مين عايز | Rawia | 09-16-03, 06:12 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | zico | 09-16-03, 07:10 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | Raja | 09-17-03, 01:41 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | مهاجر | 09-17-03, 02:53 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | Raja | 09-18-03, 01:36 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | مهاجر | 09-18-03, 01:39 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | اسامة الخاتم | 09-18-03, 01:41 PM |
| Re: ملاح التقلية --- مين عايز | طرقوش | 09-18-03, 04:17 PM |
|
| |
مهاجر
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست