رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية

Quote: أنا عندي نظرية عن أصل مشروب الحلو مر أو الآبري. في رأيي أن هذا المشروب المعقد (تأتي بالعيش، وتبله، وتزرِّعه، وتطحنه، وتخمر العجين وتضيف له البهارات، ثم تصنع الخبز (الكسرة) لتأتي بعد هذا كله لتشرب منقوع ذلك الخبز) يبدو أن مراحل صناعته أطول وأكثر تعقيدا من أن يكون الغرض منها المشروب بعد عمل الكسرة منه. لذا أعتقد أن الحلو مر هو من المنتجات العرضية للمريسة. فلو لاحظنا أن العملية واحدة إلى مرحلة العجين (تزريع العيش زريعة وإعداد عجين من الزريعة) بعد ذلك تختلف طريقة التخمير وإضافة البهارات المنكّهة للآبري دونا عن المريسة. وفيما يبدو أن إحدى جداتنا من الصانعات خطر لها في مراحل تصنيع المريسة أن تعوس من العجين خفيف التخمير طرقة أو طرقتين لتشربهما "موص" أو "كسرة بي موية" أها، لما اكتشف الناس أن ماء كسرة المريسة له لون وطعم خاص، تفننوا فيه وأضافوا له البهارات الأخرى وأسموه آبري وأصبحوا يعملونه لذاته!