|
|
 Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية (Re: غادة عبدالعزيز خالد)
|
الآبري :
لم يحن الوقت بعد للتطرق إلى المطبخ التشادي في رمضان وتناول المفردات المكونة لوجبة الإفطار لدى التشاديين، ولكن أرى أنه من المهم الحديث عن الأبري "الحلو مر" ذلك المشروب الذي له فعل السحر في نفس الصائم وسيد مويات رمضان على الإطلاق بحانب الأنقارا "الكركدي" طالما بدأنا الحديث بـ " ماقبل رمضان" وأشرنا إلى السيد " الأبري " في ثنايا حديثنا الفائت.
أعرف سلفا أن أغلب أعضاء المنبر إن لم يكن كلهم يعرفون الأبري وشربوه يوما، ولكن هناك من القراء الذين يمرون على المنبر من ثقافات وقوميات أخرى، مما يحتم علينا الحديث بشكل توثيقي عن السيد " الأبري". لم أعرف أن هناك شعب آخر غير الشعب التشادي يعرف الأبري ويشربه حتى ذهبت إلى السودان لأول مرة قبل عشرة سنوات أو يزيد، فوجدت هناك توأما للمشروب التشادي الأصل والمنشأ الأبري يسمى دلعا بـ "الحلو مر".
من أهم المكونات التي يصنع منها الأبري هي الذرة ، وهي ما يعرف في تشاد بـ "البربري" ، وهو محصول زراعي ينتشر في تشاد بشكل كثيف بحانب الدخن والذي يعرف هناك بـ " الغلة" والذرة الشامي والذي يعرف عند التشاديين بـ " المصر"
المكون الأساسي الآخر في صناعى الأبري هي البهارات أو " الحرارات" كما يطلق عليها الشتاديين، وتشمل على سبيل المثال لا الحصر : الجنزبيل، القرفة، الكرنجال، الهبهان، الكمون، القرنفل، الشطة ..
يتم طحن – بالتشادي- وسحن – بالسوداني- الذرة أو البربري مع أنواع كثيرة من التوابل أو الحرار لكي تصبح دقيقا ناعما ويتم تخميرها بإضافة مادة تسمى "الذراع" وبعض المواد المخمرة الأخرى كـ "التوارة" لتصبح في شكل "لخوخة" وبعدها تعامل هذه المادة العجيبة معاملة الكسرة ، تدلق كمية منها على الصاج المسخن من أثر نيران الحطب المشتعلة تحته، وتمرر الكمية المدلوقة من العحين على الصاج بمادة خشبية أغلب ظني أنها من "الزعف" ، وتشكل بها الصانعة شكلا دائريا أو مربعا، وتمكث على النار لفترة زمنية تتفاوت حسب سخانة النار وجودة الصاج ، لتخرج بعدها قطعة دائرية أو مربعة الشكل أشبه ما تكون بقطعة الكسرة في شكلها تقريبا، و أبعد ما تكون عنها في سمكها ومذاقها ولونها. تتعرض هذه القطع الدائرية أو المربعة من الآبري للهواء بغرض تجفيفها، ومن ثم تقطيعها أو تطبيقها إلى أشكال أصغر في الحجم، ومن ثم تصبح جاهزة للإستخدام.
هناك نوع آخر من الآبري لم أجده في السودان، وهذا النوع بالذات يحمل البصمة التشادية بدون منازع وهو الآبري الأبيض، وهو أقرب في شكله إلى ما يعرف بـ الرقاق في السودان. ويتم تحضير هذا النوع من الآبري من الذرة الشامي "المصر" وهنا يكمن سر بياضه، ويتبع فيه نفس طريقة تحضير الآبري سيد الإسم.
الآبري الأبيض على الرغم من إسمه الدال على لونه والذي لا يساورك أدنى شك في بياضه إلا أن به قطع ملونة يتفنن النسوة في ذلك بإضافة بعض المواد الملونة لإضفاء بعض اللمسات الجمالية عليه.
الأبري التشادي أو الحلو مر السوداني مسميان مختلفان لكائن واحد، يمكن التفريق بينهما بالذائفة، فالأبري التشادي يتميز عن السوداني بكمية البهارات والتوابل التي به، مما يجعل الأبري التشادي في مذاقه أقرب إلى عصير الجنزبيل في الطعم أكثر من الحلو مر السوداني.
لاحظت في السودان أن المرأة السودانية على الرغم من إستخدامها للأبري بشكل يومي في مائدتها إلا أنها غير ميالة إلى صنعه وتفضل شراؤه من السوق في العالب على تحضيره في البيت، وربما يعود ذلك إلي إيقاع الحياة المتسارع في المدن مقارنة بالقرى التي أتوقع أن الأهالي هناك ما يزالون يخافطون على تقليد صنع الأبري.
نواصل.
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
| رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-13-07, 01:17 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Tragie Mustafa | 09-13-07, 02:26 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-13-07, 09:25 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | حيدر حسن ميرغني | 09-13-07, 09:31 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-13-07, 09:49 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | مجاهد عبدالله | 09-13-07, 09:55 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-13-07, 10:13 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-13-07, 11:15 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Biraima M Adam | 09-13-07, 02:19 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-14-07, 07:42 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Mahjob Abdalla | 09-13-07, 05:18 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-14-07, 08:00 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Bashasha | 09-13-07, 06:48 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-14-07, 08:31 AM |
 Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | فيصل نوبي | 09-13-07, 07:09 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-14-07, 08:47 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | فيصل نوبي | 09-15-07, 07:22 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Bashasha | 09-14-07, 01:31 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Tragie Mustafa | 09-14-07, 01:54 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | غادة عبدالعزيز خالد | 09-14-07, 03:02 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-14-07, 07:23 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-14-07, 09:36 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-14-07, 08:57 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد البشرى الخضر | 09-14-07, 11:08 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 05:21 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Bashasha | 09-14-07, 03:56 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 05:47 AM |
 Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Raja | 09-14-07, 04:22 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 05:56 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Nasr | 09-14-07, 04:27 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 07:05 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | شول اشوانق دينق | 09-14-07, 06:11 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Imad Khalifa | 09-14-07, 06:57 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 07:39 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Nasr | 09-15-07, 03:57 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 07:35 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Elawad | 09-14-07, 06:55 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 08:03 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Walid Safwat | 09-14-07, 07:04 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 08:56 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Bashasha | 09-14-07, 07:17 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد هواري | 09-14-07, 07:43 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | بكري اسماعيل | 09-14-07, 09:10 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | غادة عبدالعزيز خالد | 09-15-07, 04:11 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 10:57 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 09:18 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 09:05 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Mahjob Abdalla | 09-15-07, 04:31 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | manubia | 09-15-07, 06:57 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 11:14 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 11:09 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | أبوالزفت | 09-15-07, 06:46 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 07:10 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 11:22 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Tariq Mohamed Osman | 09-15-07, 07:22 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | الزنجي | 09-15-07, 09:24 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 11:50 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 11:40 AM |
 Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Raja | 09-15-07, 12:07 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 07:38 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | بكري اسماعيل | 09-15-07, 12:27 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 08:06 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Hatim Yousif | 09-15-07, 12:44 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | حاتم الياس | 09-15-07, 02:06 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Biraima M Adam | 09-15-07, 03:22 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 08:40 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 08:25 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 08:14 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Hadia Mohamed | 09-15-07, 03:37 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | غادة عبدالعزيز خالد | 09-15-07, 04:26 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 09:16 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 09:03 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Bashasha | 09-15-07, 08:28 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد البشرى الخضر | 09-15-07, 09:25 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | ombadda | 09-15-07, 09:56 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-15-07, 11:30 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Biraima M Adam | 09-16-07, 02:05 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 11:13 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | ombadda | 09-16-07, 02:41 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 11:41 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Bashasha | 09-16-07, 02:59 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | bob | 09-16-07, 05:05 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 05:20 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 07:44 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 07:45 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 07:49 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 07:51 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 07:52 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 07:54 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 10:45 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Tariq Mohamed Osman | 09-16-07, 09:04 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 10:16 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | ombadda | 09-16-07, 02:25 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 10:26 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | علي سيد همد | 09-16-07, 05:14 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-17-07, 00:04 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Mahjob Abdalla | 09-16-07, 09:10 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | Mahjob Abdalla | 09-16-07, 10:34 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-16-07, 11:25 PM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-18-07, 05:09 AM |
| Re: رمضان في تشاد .. مدخل للتعريف بعادات وتقاليد تشادية | محمد نور أحمد | 09-18-07, 05:28 AM |
|
| |
محمد نور أحمد
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست