|
Re: ملاح الويكاب (Re: الجندرية)
|
ملاح الويكاب يا جندرية ... كما قال أحد المتداخلين ملاح الويكاب لا يدخل فيه البصل ... والويكاب في الأصل هو سائل يتم تجميعه بإضافة الماء إلى رماد القصب ، وأفضل الأنواع هو القصب الفتريتة ، يليه المايو ... يوضع الرماد في ( كورية قديمة ) مخرّمة من أسفلها وتسمى ( النقّاط ) ، ويرش بالماء ويترك لفترة ليتخمّر ... ثم يضاف إليه الماء بكمية أكبر ، ويوضع النقاط فوق إناء آخر لينزل فيه السائل ، ولونه يميل إلى الصفار .. وهذا الماء الأصفر هو الويكاب ، وإن تذوقته فستجد به درجة من الحموضة .. والآن يوجد بالأسواق ويكاب جاهز في شكل كرات ..
يتم غلي اللبن فوق النار ، ثم يضاف إليه الويكاب السائل أو الجاهز هذا الذي أشرنا إليه .. فيبدأ لون اللبن في التغير نحو الصفرة ، ثم يضاف إليه الملح ، والعطرون ، والبعض يضيف إليه شطة حمراء حسب الطلب ، وبعد أن يغلي الخليط الجديد يتم تخفيض درجة الحرارة ، ثم تضاف الويكة مع التحريك المستمر إلى أن ينضج الخليط الجديد ، وعلامة نضجه هي الغليان المستمر ، وذوبان الويكة .. يؤكل الويكاب مع العصيدة ، والبعض يأكله مع الكسرة ،،، ملاح الويكاب لا يحتاج أي نوع من البهارات ، ويمكن أن يبقى ليومين بدون تبريد دون أن يتغير طعمه .. وبالهناء والشفاء ...
|
|
|
|
|
|
|
العنوان |
الكاتب |
Date |
ملاح الويكاب | الجندرية | 04-30-06, 11:30 AM |
Re: ملاح الويكاب | Adil Osman | 04-30-06, 12:02 PM |
Re: ملاح الويكاب | Tumadir | 04-30-06, 12:12 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 04-30-06, 12:21 PM |
Re: ملاح الويكاب | nazar hussien | 04-30-06, 12:25 PM |
Re: ملاح الويكاب | محمد عبدالرحمن | 04-30-06, 12:36 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-01-06, 00:48 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 04-30-06, 12:49 PM |
Re: ملاح الويكاب | محمد عثمان الحاج | 04-30-06, 12:28 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-01-06, 00:59 AM |
Re: ملاح الويكاب | عاطف عمر | 04-30-06, 02:56 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-01-06, 01:18 AM |
Re: ملاح الويكاب | domdom | 04-30-06, 12:59 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-01-06, 03:29 AM |
Re: ملاح الويكاب | Adil Osman | 04-30-06, 02:34 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-01-06, 03:56 AM |
domdom | lana mahdi | 04-30-06, 03:04 PM |
Re: domdom | الجندرية | 05-01-06, 04:15 AM |
Re: ملاح الويكاب | ALazhary2 | 04-30-06, 03:33 PM |
Re: ملاح الويكاب | بدر الدين الأمير | 04-30-06, 04:19 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-01-06, 04:27 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-01-06, 04:22 AM |
Re: ملاح الويكاب | ثابت محمد | 04-30-06, 04:06 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-01-06, 04:58 AM |
Re: ملاح الويكاب | معتصم دفع الله | 04-30-06, 05:25 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-01-06, 06:56 AM |
Re: ملاح الويكاب | Soumeta | 04-30-06, 08:08 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-02-06, 11:42 AM |
Re: ملاح الويكاب | abas | 04-30-06, 11:05 PM |
Re: ملاح الويكاب | احمد العربي | 05-01-06, 01:00 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-02-06, 12:11 PM |
Re: ملاح الويكاب | دورنقاس | 05-01-06, 01:22 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-02-06, 12:22 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-02-06, 12:01 PM |
Re: ملاح الويكاب | أحمد الشايقي | 05-01-06, 01:22 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-03-06, 09:57 AM |
Re: ملاح الويكاب | ودقاسم | 05-01-06, 01:31 AM |
Re: ملاح الويكاب | tmbis | 05-01-06, 02:24 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-04-06, 00:53 AM |
Re: ملاح الويكاب | عبدالرحمن عبدالله أبوشيبة | 05-01-06, 02:47 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-04-06, 01:28 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-03-06, 01:36 PM |
Re: ملاح الويكاب | ودقاسم | 05-04-06, 01:16 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-04-06, 02:43 AM |
Re: ملاح الويكاب | بدرالدين شنا | 05-01-06, 02:37 AM |
Re: ملاح الويكاب | tmbis | 05-01-06, 03:43 AM |
Re: ملاح الويكاب | ajaj | 05-01-06, 03:57 AM |
Re: ملاح الويكاب | ajaj | 05-01-06, 04:02 AM |
Re: ملاح الويكاب | tmbis | 05-01-06, 04:14 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-04-06, 03:04 AM |
Re: ملاح الويكاب | Adil Osman | 05-01-06, 04:00 AM |
Re: ملاح الويكاب | عاطف عمر | 05-01-06, 03:22 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-04-06, 08:54 AM |
Re: ملاح الويكاب | Habib_bldo | 05-01-06, 04:37 AM |
Re: ملاح الويكاب | tmbis | 05-01-06, 04:48 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-08-06, 12:37 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-04-06, 02:28 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-04-06, 02:20 AM |
Re: ملاح الويكاب | قرشـــو | 05-01-06, 04:02 AM |
Re: ملاح الويكاب | Adil Osman | 05-01-06, 04:09 AM |
Re: ملاح الويكاب | Mohammed Ahmed Saeed | 05-01-06, 05:23 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 05:06 AM |
Re: ملاح الويكاب | esam gabralla | 05-01-06, 04:06 AM |
Re: ملاح الويكاب | tmbis | 05-01-06, 05:18 AM |
Re: ملاح الويكاب | Adil Al Badawi | 05-01-06, 06:08 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 05:55 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 05:44 AM |
Re: ملاح الويكاب | Emad Abdulla | 05-01-06, 04:52 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 10:54 AM |
Re: ملاح الويكاب | Ishraga Haimoura | 05-01-06, 05:00 AM |
Re: ملاح الويكاب | احمد العربي | 05-01-06, 05:05 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 11:28 AM |
Re: ملاح الويكاب | abas | 05-01-06, 05:56 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-01-06, 05:07 AM |
Re: ملاح الويكاب | ضحيه ابراهيم | 05-01-06, 05:12 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 11:55 AM |
Re: ملاح الويكاب | Mohammed Ahmed Saeed | 05-01-06, 05:27 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 12:43 PM |
Re: ملاح الويكاب | قرشـــو | 05-01-06, 05:37 AM |
Re: ملاح الويكاب | ajaj | 05-01-06, 07:41 AM |
Re: ملاح الويكاب | Ishraga Haimoura | 05-01-06, 06:22 AM |
Re: ملاح الويكاب | abas | 05-01-06, 06:44 AM |
Re: ملاح الويكاب | Mohammed Ahmed Saeed | 05-01-06, 08:02 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-01-06, 08:26 AM |
Re: ملاح الويكاب | Mohammed Ahmed Saeed | 05-01-06, 08:33 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-01-06, 08:43 AM |
Re: ملاح الويكاب | معتصم دفع الله | 05-01-06, 09:36 AM |
Re: ملاح الويكاب | doma | 05-01-06, 11:23 AM |
Re: ملاح الويكاب | Yara | 05-01-06, 03:38 PM |
Re: ملاح الويكاب | عبدالكريم الامين احمد | 05-01-06, 03:49 PM |
Re: ملاح الويكاب | doma | 05-01-06, 10:01 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 01:49 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 01:38 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 01:42 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 01:32 PM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 01:29 PM |
Re: ملاح الويكاب | مريم بنت الحسين | 05-02-06, 01:57 AM |
Re: ملاح الويكاب | الجندرية | 05-09-06, 02:41 PM |
Re: ملاح الويكاب | قرشـــو | 05-02-06, 02:13 AM |
Re: ملاح الويكاب | بدرالدين شنا | 05-02-06, 04:44 AM |
Re: ملاح الويكاب | domdom | 05-02-06, 04:49 AM |
|
|
|