|
دعواتكم لزميلنا المفكر د.الباقر العفيف بالشفاء العاجل
|
|
 Re: شوربات من أرض القاش (Re: درديري كباشي)
|
3
كسلا كما هي معروفة واحدة من مراكز الثروة الحيوانية في السودان
لأنها مركز لكثير من قبائل شرق السودان الرعوية من البجا والرشايدة .
ومعروف أن القبائل الرعوية إعتمادهم الغذائي الرئيسي مصدره الحيوان
النبات لا يساهم الا بالذرة والتمر فقط .قد يكون تبدل الحال الآن بعد موجات الجفاف والمحل فعرفوا الفول والخضروات و الفواكه بعد أن كانوا في غنا عنها باللحم والحليب والتمر نسأل الله أن يعيد الزرع والضرع الى سابق عهده .
لذلك في كسلا انتشرت مطاعم اللحوم في جميع أنحاء السوق ولها رواجها وروادها
من الرعاة والتجار والمزارعين. وقليل من الموظفين من أصحاب القروش والكروش .
في فترة التسعينان أبان إداراتنا لمطبعة كباشي ..
كنا من باب كسر الروتين وتحفيز العاملين وخاصة عندما يكون هناك ضغط عمل نتخلى عن الفول ونطلب الوجبات من أحد هذه المطاعم الشهية والفاخرة من المشاوي مثل السلات والقرار ولحمة الصاج وغيرها .
كان في مطعم فتح جديد في جنوب السوق إعتقد اسمه الخليج.. كان أحدثها وأفخمها . معظم زبائنه من أهلنا الرشايدة وهم أصحاب ثروة مافي شك . وبعض التجار وكبار الموظفين وغيرهم . أكثر شئ شهر هذا المطعم هو كبدة الإبل النية .. خصص لها فترينة زجاجية .. وتجدها مقطعة بصورة مغرية في شكل مكعبات صغيرة تميل للون البنفسجي بعد مزجها بالدكوة والليمون والشطة الخضراء وعلى صحن كبير يتم غرفه على أطباق صغيرة حسب الطلب .. وقريبا منها المنقد الضخم وبه قطع لحم الخروف الكبيرة على حجارة فوق الجمر أي نوع الشية التي تعرف بالسلات وأصلا هي أكلة بجاوية .. ومعها كذلك القرار وهو عبارة عن سجوك محلي ..أي مصران محشي بقطع اللحم الصغيرة والبصل ومشوي على الحجر .رائحة دخان المشاوي مع عجة الدخان تخلق جوا رائعا يفتح الشهية ( ريقكم جرى مش ؟ معليش )
يوم من أيام كسر الروتين هذه أرسلنا العامل ليأتي بالأفطار من هذا المطعم ومن ضمن الطلبات كانت كبدة الأبل هذه .
عندنا فني من النوع العواف لا يأكل شئ لا يعرفه .لذلك قائمة طعامه محدودة جدا .
أول ما رصينا السفرة أول سؤال متوقع منه سأله .
- أنت دا شنو يا عمنا ؟
- دي كبدة إبل .
نظرت في وجهه لأرى ردة فعله كان شكله مضحكا جدا بدأ ممتعضا مكشرا عن اسنانه ينظر لها بريبة .. لم يعقب .. بل كل ما تناول لقمة من طبق آخر أعاد النظر لكبدة الأبل والجميع يتناولها بنهم .. وهو كأنه خائف أن تقفذ على لقمته غصبا عنه .
بعد قليل عقب بطريقة جعلتني كل ما تذكرتها ضحكت .
( بالله شوف الناس المابيخافوا الله ديل يضبحوا الجمل كووووووله بس عشان يشيلوا كبدته ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ )
ههههههههههه هو ما خطر بباله إطلاقا إن لحم الأبل يؤكل كذلك .
شوربة
4
وفي موقف آخر
عندنا عمنا بائع النيفة الأشهر عطا المنان .
في الناصية من حي الميرغنية مواجهة مدرسة كسلا الميرغنية الشرقية ( مسقط حرفنا الأول )..
ومن أيام باب كسر الروتين وبطلب العاملين طلبت من العامل ان يحضر لنا رأسي نيفة من عمنا عطا . مع باقي الغداء المعتاد من طبائخ بامية ورجلة وغيرها .
العمال كانوا يحبون النيفة .
والنيفة متعتها هي أن يتم فكها على ورق ليس على صحن ونحن طبعا أهل الورق .
فرشت السفرة بالورق وتم (فرتكة) الرأسين .
كما وضعت باقي أطباق الطبائخ مع الرغيف.
وكما هو معروف أن لحمة الرأس يضرب بها المثل فهي بعدما تتم فرتكتها وسحب العظام لا تعرف لها رأس من قعر ..
وبدأ الأكل بنهم وشهية من طلابها وعشاقها وأنا منهم .
لكن لم أنسى صديقي العواف .
هو يأكل في الطبايخ العادية .
لكن عندما يشاهد الجميع منهمكين في أكل الرأس يترك قطعة الخبز ويدخل يده معهم . يبدأ يتحسس يلمس هنا ويلمس هنا يكش من الملمس اللين واللزج من قطع الرأس ثم يعود لرغيفته التي قطعها ..
ومن جديد يشاهد انكباب الآخرين تدخل في نفسه مرة ثانية يترك الرغيفة يعود لمحاولة أخرى ,, كذلك يكش ثم يعود لرغيفته من جديد .
بعد ما تكررت محاولاته أكثر من مرة وضع الرغيفة محتجا .
( أنتو قاعدين تاكلوا شنو بالظبط ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟)
هههههههههههه
| |
 
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: شوربات من أرض القاش (Re: درديري كباشي)
|
القاش القاش
ولدنا وأبونا
مدلل عنيد متمرد نهواه في كل الظروف
ربما تستغرب عندما ترى أم تفتح صدرها لولدها المغبر وتأخذه في حضنها بفرح وحب وهو آتيها جريا من موجة اللعب في الخارج مع أقرانه معفر بالتراب مثل البشاورة . لا تكش منه ولا تشمئز ..
هذه كسلا مع القاش ..جبليها مفتوحين كالأزرع تأخذه في حضنها كل عام بكل شقاوته وغبرته .. يغرقها يدمرها يكسرها وهي تضحك وتحكي عنه مثل ما تتفاخر الأمهات بشقاوة أبنائهن ..
الأحياء المجاورة للقاش من الضفة الشرقية ..وهي بدءأ من الجنوب السوريبة الجسر الكارة الحلنقة ..ومن الضفة الغربية السواقي الجنوبية والسواقي الشمالية والكرمته .
وأكيد من عاش في هذه الأحياء التي نسميها أحياء التماس تعاملهم مع القاش يختلف عن باقي الأحياء فهم أكثر من عانى من شقاواته واستمتع بخيراته .أقلاها الجو اللطيف المعبق بريحة الدعاش والطين .
وكذلك الأستمتاع برماله الدافئة والنظيفة في أوقات الجفاف يلعبون فيها الكرة ويسمرون بها تحت ضوء القمر ..
من الطرائف يحكي أحد الأصدقاء قال دعوه أصحابه من سكان تلك الأحياء ليتمرن معهم تمرين كرة قدم على رمال القاش .
وقال التمرين جميل رغم أن الجري على الرمال صعب جدا .. ولا بد أن تلعب حافي حتى لا يدخل الرمل في الحذاء .. تمرين ربع ساعة يعادل ساعة كاملة في ميدان ترابي عادي أو منجل ..
لكن فجأة قطع الجميع التمرين وبدأوا يجرون برعب .ناحية الضفة .
أنا جاري معاهم وأسأل بخوف ( يا جماعة في شنو؟؟ . يا جماعة في شنو ؟؟)
الذعر في أعينهم زادني رعبا .
أجابني أحدهم : القاش جا القاش جا أجري بس ..
- وينو القاش دا ؟؟..
- عاين هناك ما شايف العجاج الرابط داك .
نظرت نحو الأفق جهة الكبري فعلا في موجة غبار تحجب الرؤية ولكن فقط محصورة في حوض القاش..
الجري برعب في وسط الرمال مثل الكابوس تحس كأنه أحدهم يشدك من قميصك ويمنعك الجري .. كاد أن يصيبني الشلل ..
وطريقة الجري كانت غريبة فهم لا يجرون مباشرة ناحية الضفة انما يجرون بطول المجرى مع ميلان ناحية الضفة ( متمرسين) .وأنا لا أملك إلا مجاراتهم .
وقسما بدون مبالغة ما كدنا نصل الضفة ألا كان الماء يبلل أقدامنا .
قلبي أنقطع في ذاك اليوم وعمري ما خفت مثله .
عدنا ناحية الحي وأنفاسنا في صعود وهبوط .
بعد ما أستعدنا أنفاسنا سألني أحدهم متهكما .أها كيف يا كابتن تاني تجي تتمرن معانا ؟؟؟؟.
يمين لو الميدان في نص الحلة ما أجيكم تاني ..
هههههههههههههه
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: شوربات من أرض القاش (Re: درديري كباشي)
|
يا سلام يا درديري حكي طاعم
يجعلك تعيش اللحظة بكل تفاصيلها وصوره
عارف كسلا من المدن التي لم ازرها في سوداننا الحبيب
رغم تمنياتي ونواياي الكثيرة بزيارتها ووعودي مرات كثيره لابناء وبنات خالتي المقيمين بكسلا ان ازورهم
وفي كل مره ينقلب البرنامج والتقيهم في خرطوم سيدي ( بحري )
وما بين كسلا وخرطوم سيدي وشائج وارتباط ومحبة للمراغنة والختميه
لك التحيه درديري
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: شوربات من أرض القاش (Re: علي محمد الفكي)
|
تحياتي درديري وضيوفه
شممت رائحة الشوربات من خلال بوستك الطاعم
كطعم اهل كسلا ونقاء نفوسهم
سرد جميل يسوقك إلى صورة حقيقية تتلذذ فيها بطيبة اهل القاش
واصل ........ سال لعابنا فالحقنا بالليمون والشطوط و بصل كسلا الابيض
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: شوربات من أرض القاش (Re: ادريس خليفة علم الهدي)
|
الأخ / الدرديري لك التحية وأنت تعيدنا لأيام جميلة عبر هذا البوست المميز عن كسلا ليتك عرجت على مطعم عطية الشهير بالقرار والسلات وأم فتفت وكذلك مطعم يوسف ودالنجار (رحمهم الله) وكذلك مطعم على عباد الشهير بشورباته ,شواية تاتو كل هذه الأماكن كانت من معالم كسلا أضف إليها الحلوانيات ( خيرات وجيرانكم أولاد شرفى وسمارة والنجيلة ) كسلا فى الزمن الجميل يالدرديري الله يديك العافية
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: شوربات من أرض القاش (Re: حسن محمد عمر)
|
مرحبا يا أحباب
والله رميت البوست دا كدا قبل الظهر وخرجت ما عدت إلا الآن
ما متوقع أنه شوربةو كسلا ممكن تجيب لها رواد
كسلا الناس تعرف عمها القهوة والمنقة والموز
قلت أجيكم بمدخل جديد وأخرج عن المألوف
سلام حتى نعود لكم بالتفاصيل الأخرى
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: شوربات من أرض القاش (Re: درديري كباشي)
|
شوربات
5
في أواخر رمضاناتي بكسلا اوسط التسعينات
كان عندي موتر سوزوكي
في رمضان ينتهي الدوام الساعة ثلاثة ظهرا
بعدها نتحرك من الصناعية أنا والصديق أدريس محمد عمر ناحية بيوتنا وقبلها عندنا جلسة قصيرة تحت ظل شجرة النيم أمام بيت ناس إدريس . كذلك يحضر أشقائه وابناء عمهم وكلهم عندهم مواتر .
يكون الجوع والعطش في قمتهما .
معظم المواضيع هي عن الأكل .. أكلكتم المفضلة .. كل واحد يوصف في الأكلة المفضلة له في الإفطار . منا من يقول عصيدة بملاح روب أبيض ومن يقول فول وطعمية حارة . وكذلك العصائر وجك القمردين والحلومر والليمون وعصير اليوسفي أفضلها الى آخره.
خرج من المألوف أحد أبناء عمه وقال .
تعرفوا أنا فطوري المفضل شنو في رمضان !!!!!!!!!.
أروح سوق الخضار بعد العصر بنفسي أعزل لي طماطم النوع الحمراء النايرة ديك ومعاها بصل أخضر وشطة خضراء .
بعدها أروح بقالات اليمانية المجاورة للسوق ديك اشتري لي ربع كيلو جبنة الدويم البيضاء . ومعاها زيت سمسم ... أجي أغشى الفرن أشتري رغيف حااااار
أصل البيت بنفسي أمسك الطماطم والبصل والشطة الخضراء أقطعهم قطع صغيييييرة وأفت فيها الجبنة البيضاء وأكب ليها زيت السمسم مع حبة ملح وشمار وشطة حمراء .
أول ما الأذان يؤذن بس هو دا فطوري أضرب لمن أقول بس .
بعد هذا الوصف لم يعلق أي واحد منا أو يضيف شئ جديد
سكتنا كلنا وانفضت الجلسة ..
لكن بعد العصر كلنا اتلاقينا في سوق الخضار بدون أي تنسيق بيننا .
اشترينا السلطة والجبنة والزيت .في كل مرة نقول عاينو فلان وصل وننفجر بالضحك..
الما لاقيناه في محل الخضار لاقيناه في دكان اليماني .
والى تاريخ هذا اليوم .
هذا هو فطوري المفضل
لا زلت متأثرا بدقة هذا الوصف
هههههههههههه
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: شوربات من أرض القاش (Re: درديري كباشي)
|
عادات رمضانية
أول عهدي بالغربة في أواخر التسعينات كان تقريبا قبل شهر رمضان بفترة وجيزة .. دخل شهر رمضان .. سعودي صديق أخونا الأكبر دعانا للإفطار .. ترددت في الأول لكن في النهاية مشيت ..أحضرت مائدة الإفطار كانت غريبة جدا بالنسبة لي
بلح بالقشطة وبلح بالطحينة وعصير توت ولبن روب والمثلثات ديك سمبوكسة سمبوسة .و و و بس . كلها مواد بالنسبة لنا صادمة مع جوع الصيام أكلناها حتى اتملينا .. ذهبنا لصلاة المغرب وتفاجأنا بأن المضيف حولنا لغرفة تانية لتناول الدعوة الأصلية التي لم نكن نعلم بوجودها أصلا هو سماها العشاء .. يا عمنا نحن ما أكلنا ( وش أكلتوا هادا إفطار .) الحين العشا .. دخلنا جوة سفرة مختلفة الأكل الجد جد لحوم وشوربات ومشاوي . عرفنا أننا لبسنا مقلب إختلاف العادات .. نحن عندنا متعودين أنه صينية الأفطار كلها أمامك .. والغنم خلفك زي طارق بن زياد هههههههههه .. يا تاكلها كلها فورا قبل الصلاة يا تبيت القوى ..إفطار االشوارع .. بتنا ننظر اليها بحسرة وندم .. القشطة والطحينة قفلوا كل المنافذ ..
تعلمت من هذه التجربة وسريتها في نفسي ..
أول ما اشتغلت مع أول رمضان بعد العمل دعانا صاحب العمل ومعي عدد من الزملاء السودانيين الجدد ..
نفس الترتيب احضرت العجوة والقشطة والطحينة والسبوكسة .. والمضيف شابكنا ليك ( سموا يا جماعة سموا .. ابو محمد سمي ) أنا اتغاتت على الزملاء ما وريتهم شئ عن المستخبي .. فقط أعتذر واكرر اعتذراي كل ما قال لي المضيف سمي ... ( لا الحمد لله يا شيخ جزاك الله خيرا ) وأصحابي مغيوظين مني ( يا أبو الدر ياخ ما تاكل أحرجتنا مع الراجل ياخ ) ههههههههه لا لا لا لا أكلوا أنتوا يا أولادي ..
هم اتملوا بالقشطة والطحينة والبلح وقفوا لمبة .. رحنا الصلاة ثم عدنا للأكل الجد الما خمج .
يلا يا جماعة تعالوا للعشا .
هم قالوا ( عشا ؟؟ ) وبدو يتلفتوا لبعض ..
آآآي عشا ما سمعتوها ولا شنو ؟؟
يلا تعال شوف واقفين يعاينوا للحوم بغيظ وحسرة وأنا وحدي الهط كل ما رفعت رأسي أراهم ينظرون إلي بغيظ يكاد يقتلهم .. وأنا أكاد انفجر بالضحك .
ما قلت ما عندك نفس ؟؟..
متين قاولتكم . خلاص النفس جاتني المشكلة شنو ..؟؟
ياخ أنت غتيت غتاتة ما كان تورينا ..
يلا ماعندكم نصيب ..أنا المقلب دا شربته زمان فلازم تشربوه ..
بالهنا
هههههههههههههههه
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: شوربات من أرض القاش (Re: درديري كباشي)
|
بول وبلابل
إعادة
بداية غربتنا مع بداية الألفية أول وظيفة اشتغلتها كانت في شركة مؤسسة جديد واستقدمت عمالة فلبينية مهندسينن وفنيي صيانة .
يعني أنا جديد والفلبينين جدد والشركة جديدة . العمل دوامين ولأنه البيت بعيد كنت أقيل في السكن مع الفلبينين ..والبركة في جامعة الجزيرة إذ اننا من الجيل الذي درس كل المواد بالغة الانجليزية .. فحواري مع الفلبيين كان باللغة الانجليزية ..
نشأت بيننا إلفة وأكلنا مع بعض .. كنت أذهب لمطعم قريب أحضر غدائي وهم يطبخوا داخليا نأكل مع بعض ضغطت على نفسي وأكلت من طعامهم كما أكلوا هم ..
لكن طبعا بعد أسئلة كثيرة عن أصل الطعام ولكن هو معظمه سمك ودجاج وأرز الفرق في طريقة الطبخ والبهارات الخاصة بهم .
يوم ما بادروني بسؤال مفاجئ .
( مستر درديري يو أييت بول وبلابل بيفور ؟؟؟؟) Mr Dirdiry you eat pool wa plable before
what ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
انا قلت خلاص الجماعة ديل خلي بالك عايزين يدخلونا في الغريق .. وانا أعرف أن الأسيوين هؤلاء يأكلون أشياء لا يعلم بها الا الله .
بول وبلابل ؟؟؟
يس بول وبلابل فيري دليشسز فووود ..
كما تعلمون أن بعض الصينيين يسلقون البيض على بول الصبيان .. أيوا والله على بول الصبيان .. لو بحثتوا في اليوتيوب تجدو فيديوهات .. أصحاب المطاعم واضعين جردل في الخارج ينتظرون أولاد المدارس كل واحد يجي يفك حسرته في الجردل ويأخد المعلوم .. يعني يطلعوا مصاريفهم .. نظرية نأكل مما نشرب هههههههههههه..
هم بعد ما شافوا تغززي وشعوري بالقرف .. قالوا لي نحن نكلم صاحبنا يحضر لنا بول وبلابل وأنت تحكم بنفسك .
وأنا حتى أقفل هذا الباب المقرف قلت لهم خلاص انتظروه وإنا معكم لمنتظرون .
ثاني يوم من الصباح وانا بالمكتب
جاني أحدهم فرحان ..( مستر درديري بول وبلابل إذ كم . أوار فريند برينق إت .)
خرجت من مكتبي مثل الرجل الآلي برقبة معسمة وخطوات بطيئة لأنظر لهذا البول الذي وصل ..
لاكتشف أنهم يقصدون بالبول و البلابل ( فول وطعمية ) تخيلوا هههههههههه
و هنا في هذه البلد الطعمية اسمها فلافل ( لا أدري من أين اتى هذا الأسم)
والفلبينيون انتهبت ياداب انهم ينطقون الفاء باء حتى بلدهم يقولون عليها بلبين ..
بعدها طبعا انفتحت في الفول والطعمية .عشرة السنين .
لكن الأطرف أنه هم افتكروا أنفسهم عرفوني على طعام جديد ..
ما قلنا الليك البول والبلابل لذيذة . ساكت خفت منها وكشيت ..
ما عرفت اقنعهم كيف انه البول والبلابل دي نحن اتربينا بها ولحم أكتافنا من خيرها ..
في النهاية خليتهم على قناعتهم أنهم هم من علموني أكل الفول والطعمية .. بعدها لو حصل أرسلت عامل منهم ليحضر لي فطور فول طعمية تهامسوا مع بعض بلغتم أظنهم يقولوا ..
شوف زولك علق فيها كمان .
ههههههههههههههه
| |
|
|
|
|
|
|
| |
علي محمد الفكي
ادريس خليفة علم الهدي
حسن محمد عمر
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست