Post: #1
Title: بيــــــــتزا على الطريقة الفرانكلية
Author: Frankly
Date: 04-16-2004, 08:05 PM
Parent: #0
من اكلاتي المفضلة جدا البيتزا خصوصا بالتونة الله الله اموت انا في التونةواحلى بيتزا هي التي اعملها بنفسي ولكل محبي البيتزا من العزابة وغير العزابة وكل الطلبة في الداخليات"الكهربا او الغاز المجان" اليكم الطريقة الفرانكلية لعمل البيتزا في نصف ساعة زمن فقط
اولا المقادير لصينية بيتزا لتلات بنات صغنونات اوولد واحد لهاط والبقية التي لا هذا ولاذاك حسب الجوعة
1. نصف كيلو دقيق
2. بصلة او اثنين حسب الحجم
3. فلفلية خضراء وصفراء وحمراء
4. ثوم
5. بقدونس جاف
6. فلفل اسود
7. ملح
8. معجون طماطم او عصير طماطم للصلصة
9. خميرة جافة او متلجة ما تفرق
10. جبنة رومية
11. شوية زيت زيتون
12. علبة تونة في زيت نباتي
التحضير
اولا لعمل الخميرة بسرعة نضع ماء دافي في كباية شاي صغيرة الى النصف ثم نضيف اليها الخميرة الجافة او المتلجة بعدها بطرف الملعقة خذ قليلا من السكر واضفه للخميرة ملاحظة يجب ان تكون الخميرة متناسبة مع نصف كيلو جرام من الدقيق اخيرا خذ بطرف الملعقة شوية دقيق واضفه للخميرة وخليها تخمر
الان شغل الفرن
في هذه الاثناء قم بتقطيع البصل اولا الى نصفين ثم بعدها الى انصاف حلقات رقيقة ثم الفلفلية الى مربعات صغيرة
اوكي نرجع للخميرة الان
حرك الخميرة بالملعقة قليلا ثم قم بإضافة شئ بسيط جدا منها للدقيق وخلي الخمير تاكل شوية في الدقيق بعدها قم باضافة باقي الخميرة للدقيق واضف القليل من الملح واعجن واعجن واعجن
غطي العجينة بقطعة قماش فوطة مثلا ودعها لمدة خمس دقائق اذا كان المكان اللذي تطبخ فيه دافئا والا زيد شوية كلما زادت البرودة
ترجع للتحضير
بالبشارة او الفرامة ابشر الجبنة الرومية ممكن برضو تقطعها شرائح رقيقة
تحضير الصلصة
هناك صلصتان باردة ومطبوخة
الباردة : اضف لمعجون الطماطم بعض الماء اما اذا كان عصير فنكتفي به فقط نضف القليل من البقدونس الجاف للخليط بالاضافة لقليل من الملح والفلفل الاسود واخلطهم جيدا مع بعض وختهم على جنب
المطبوخة : تقريبا مثلها الا اننا نضيف اولا قليل جدا من الزيت لعصير الطماطم ونطبخه تحت نار هادئة واول ما تبدى تبغبغ اضف الفلفل والملح والبقدونس وختهم على جنب
نرجع للعجينة
الان تلاحظ ان العجينة قامت شوية قم بالعجن مرة اخرى ثم اقسمها الى نصفين
افرد العجينة على طبقة رقيقة من الدقيق وافردة جيد على شكل دائري او مستطيل حسب الطلب
الفرن مسخن؟؟؟؟؟؟
ادهن صينية الفرن بالقليل من الزيت دهان فقط مش تغرقها بالزيت وافرد عليها العجينة بحرص بعدها قم بثني الاطراف او الحواف الى الاعلى قليلا
ضع القليل من الصلصة فوق العجينة المفرودة ودع الصلصة تغطيها تماما ثم قم بأضافة البصل اولا وزعه جيد على العجينة وبعدين الفلفلية ثلاثية الالوان وبعدها القليل من الجبنة ثم التونة واخيرا اضف الجبنة المبشورة على قمة ذلك كله وبزيت الزيتون رش الجبنة من فوق دا بيخلي الجبنة تدوب
انظر الساعة كم مضى من الوقت ؟
الان ضع الصينية في الفرن وبعد ربع ساعة اقول ليكم
بالهنـــــــــــــــــــــــــــــــا والشفـــــــــــــا
_____
أتق الله حيث ما كنت واتبع السيئة الحسنة تمحها وخالق الناس بخلق حسن
|
Post: #2
Title: Re: بيــــــــتزا على الطريقة الفرانكلية
Author: Frankly
Date: 04-16-2004, 10:18 PM
Parent: #1
فقط نسيت ان اقول درجة حرارة الفرن يجب ان تكون 240 او اكثر قليلا
_____
أتق الله حيث ما كنت واتبع السيئة الحسنة تمحها وخالق الناس بخلق حسن
|
Post: #5
Title: Re: بيــــــــتزا على الطريقة الفرانكلية
Author: Frankly
Date: 04-17-2004, 04:30 PM
Parent: #2
شكلها ح يكون قريب من دي
_____
أتق الله حيث ما كنت واتبع السيئة الحسنة تمحها وخالق الناس بخلق حسن
|
Post: #3
Title: Re: بيــــــــتزا على الطريقة الفرانكلية
Author: Rawia
Date: 04-16-2004, 10:50 PM
Parent: #1
وصفتك دقيقه وشكلها حتطلع بيتزا حلوة
عارف بيتزا التونه دى بالتحديد انا احبها من الفطاطرى
طبعا الفطاطرى منتشر جدا فى مصر وكانوا بعمولوا الفطيره حلوه اى بالمكسرات والسكر الناعم
لكن وبعد موجه انتشار البتزا بقوا يعمولوا فطيره مالحه
وبيقولوا عليها بيتزا احلى مافيها انها بتكون محشيه
وانا غايتو بحب بتاعه التونه او الانشوجه
وبرجع ليك تانى كن الله ادى عمر
|
Post: #4
Title: Re: بيــــــــتزا على الطريقة الفرانكلية
Author: Frankly
Date: 04-17-2004, 12:13 PM
Parent: #3
العزيزة راوية
شكرا جزيلا على الدعم المعنوي
والبيتزا المحشية موجودة اصلا عند الاتراك واليونان وعند الاتراك اسمها لامجون اي لحمة عجين وتكون محشية باللحمة المفرومة وبعض المرات كمان معاها الجبنة البيضاء
_____
أتق الله حيث ما كنت واتبع السيئة الحسنة تمحها وخالق الناس بخلق حسن
|
|