كيف تطلب الستيكSteak ...

A steak (from Old Norse steik, "roast") is a cut of meat (usually beef). Most steaks are cut perpendicular to the muscle fibres, improving the perceived tenderness of the meat. In North America, steaks are typically served grilled, though they are also often pan-fried. The more tender cuts from the loin and rib are cooked quickly, using dry heat, and served whole. Less tender cuts from the chuck or round are cooked with moist heat or are mechanically tenderized

http://en.wikipedia.org/wiki/Steak

Sirloin Steak
شريحة لحم الخاصرة






شحم قليل والنكهة موجودة , السيراليون هو الأكثر رواج , ميزته أن سعره
عادةً يكون أقل من الباقين وبنفس الوقت فيه نكهة , والنكهة طبعًا جاية من الشحم اللي فيه
وزن السيراليون بالعادة معقول ومُشبع لـ الشخص الجوعان .. وسعره بعد يكون معقول جدًا .

Quote: The sirloin steak is beef steak cut from the rear back portion of the animal, continuing off the short loin from which T-bone, porterhouse, and club steaks are cut. The sirloin is actually divided into several types of steak. The top sirloin is the most prized of these. The bottom sirloin is less tender, much larger, and is typically what is offered when one just buys sirloin steaks instead of steaks specifically marked top sirloin. The bottom sirloin in turn connects to the sirloin tip roast

http://en.wikipedia.org/wiki/Sirloin_steak

Tenderloin Steak , Fillet Mignon






لحم المتن
tenderloin

الشريحة
fillet

مغنون

mignon

Quote: التيندرلوين أو الفيليه منيون , حطيتهم كلهم في نوع واحد لأنهم تقريبًا نفس الشي .. ميزة هالنوع أنه بدون شحم ! .. اللحم يجي طري مررة وهو الاختيار الصحي دايم , بس لو نرجع مرة ثانية لصورة البقرة اللي فوق وندور عن المكان اللي ياخذون منه التندرليون بنلقاه صغير وهذا اللي يسبب أن هالنوع بالعادة يكون غالي ! , & شي ثاني لازم تنتبهون له وتعرفونه أنه هالنوع بالعادة يجي وزنه أخف من باقي الستيكات .. لأن الشحم هنا ما ياخذ مساحة وبحالة الفيليه منيون يكون شكل اللحم دائري وتجي القطعة صغيرة وبالعادة ما تشبّع الناس الجوعانة يعني لو تبون شي صحّي & بدون شحم , وبنفس الوقت انتم مب جوعانين مرة , اختاروا هذا

يا سيف ياخي أكتب (في بروفايلكـ ) انت قاعد وين عشان ما نستغرب



________

beef tenderloin

Quote: A beef tenderloin, known as an eye fillet in New Zealand and Australia, filet in France and fillet in England, is cut from the loin of beef. As with all quadrupeds, the tenderloin refers to the psoas major muscle anterior to the transverse processes of the lumbar vertebrae, near the kidneys. This muscle does very little work, so it is the most tender part of the beef. The tenderloin can either be cut for roasts or for steaks. Tenderloins from steers and heifers are most common at retail, but cow tenders are common in foodservice applications, such as less expensive steakhouses. When left whole, the tenderloin is known as a fillet. A common misconception is that this fillet is also called a Chateaubriand steak, when in fact, the Chateaubriand is a recipe for a particular tenderloin steak which originates from France. When sliced, it forms various steaks. Those toward the loin end of the piece, when cut into slices one to two inches thick, are known as filets. Sometimes, the cuts are called filet mignon, while at other times filet mignon refers to a dish made with a beef tenderloin filet, not the cut itself. Other portions of the tenderloin, when cut into steaks, are typically called tenderloin steaks, not filets. Whole tenderloins are often sold as PSMOs (pismos), which is short for peeled, silver skin, and side muscle left on. The PSMO is vacuum sealed in plastic, and can be safely refrigerated longer than many other cuts of meat. PSMOs also offer considerable savings over smaller cuts as they require little handling by the butcher, but obviously require more preparation on the part of the chef. Since it is the least stringy part of the animal, most beef dishes requiring high quality meat, such as steak tartare, are ideally made from the tenderloin part.

http://en.wikipedia.org/wiki/Beef_tenderloin

T-Bone Steak

Quote: من اسمه واضح وش فيه , فيه عظمة على شكل حرف T , وعلى أجنابها فيه اللحم .. وطبعًا موجود شحم بهالنوع , ميزة هالستيك بـ وزنه الكبير عادةً وكمية اللحم الكبيرة اللي فيه ! هذا النوع هو المُفضل للناس اللي تقدّر الستيك لأن طعم اللحم اذا انطبخ يصير بطل , ولكن بنفس الوقت للي مهب راعين ستيك ما يجوز لهم مرة لأن تقطيعه مشوار والعظم يسوي زحمة سعره غالي بالعادة وهذا شي طبيعي بسبب وزنه الكبير مقارنة بباقي الانواع . اللي يبي يطلب هذا يا يكون مجربه قبل أو جوعان ووده يضرب بـ لحم صدقي

Quote: The T-bone and Porterhouse are steak cuts of beef. They consist of a T-shaped bone with meat on each side. The larger side is the New York Strip, which is from the strip loin, whereas the smaller side contains the tenderloin. Porterhouse steaks are cut from the rear end of the short loin and contain a much larger section of the tenderloin. T-bone steaks are cut from farther forward in the short loin and contain a comparatively smaller section of the tenderloin. In British usage, followed in Commonwealth countries (except Canada), only the strip loin side is called the porterhouse, and the tenderloin side is called the fillet. There is little agreement among experts on how large the tenderloin must be to call a T-bone or a porterhouse; steaks with a large tenderloin are often called a T-bone in restaurants and steakhouses. The US Department of Agriculture's Institutional Meat Purchase Specifications states that the tenderloin must be at least 1.25 inches (32 mm) thick at its widest to be classified a porterhouse. Similarly, the USDA says that the tenderloin must be at least ½ inch (13 mm) thick for the steak to be classified a T-bone. Due to their large size and the fact that they contain meat from two of the most prized cuts of beef (the short loin and the tenderloin), T-bone steaks are generally considered one of the highest quality steaks, and prices at steakhouses are accordingly high. Porterhouse steaks are even more highly valued due to their larger tenderloin

raw t bone steak

http://en.wikipedia.org/wiki/T-bone_steak

seared t bone

Rib Eye Steak

Quote: هذا هو أكثر الأنواع شحم , وبالتالي الأقوى بالطعم .. طبعًا هالنوع ما راح يجوز الا للناس اللي تحب طعم اللحم اذا انطبخ مع الـ Fat , ومتداول في أمريكا كثيير ويعشقونه هناك

Quote: The rib eye or ribeye, also known as the Scotch fillet (in Australia and New Zealand), is a beef steak from the beef rib. When cut into steaks, the ribeye is one of the most popular, juicy, but quite expensive steaks on the market. Meat from the rib section is more tender and fattier (the meat is said to be "marbled") than most other cuts of beef. This extra fat makes ribeye steaks and roasts especially tender and flavorsome, and well suited to dry heat cookery. The ribeye can be cut boneless or bone-in; a "bone-in ribeye" (sometimes called a "cowboy ribeye") is synonymous with a rib steak. The cuts are otherwise identical; a justification sometimes used for leaving the bone in is that extra moisture and fat alongside the bone will enhance the flavor, although the inclusion of bone may also be used to inflate the weight of the steak. The rib section of beef spans from ribs six through twelve. Ribeye steaks are mostly composed of the Longissimus dorsi muscle but also contain the Complexus and Spinalis muscles

أنواع الطبخ :

raw

well done

Medium

Quote: مثل ما أنتم شايفين بالصورة , هذا هو الميديم .. الطبخ يكون نص استواء , من الداخل بيكون لون اللحم وردي ومن برى بني , وقت الأكل بيكون الطعم Juicy شوي ومهب ناشف .

Medium Well

Quote: نفس الشي نرجع ونشوف الصورة , هذا بين النص استواء والمستوي , بالنسبة لي هو أطلق شي , يجي اللحم طري من جوى بس بنفس الوقت مطبوخ وما يوجع البطن يعني اذا رجعت البيت ومع البيبسي الأكل يتهضم ومهب يجلس على قلبك , الخيار الممتاز

Well Done

Quote: مطبوخ بالكامل , مشكلته أنك ما تضمن المطعم ممكن بكل سهولة يحرقونه لك من الأطراف ويصير ناشف وتتغصبه , ما أفضله أنا أبدًا لكن يمكن للناس اللي ما تحب الستيك او اللي تحب الأكل مستوي يكون هذا الخيار الأضمن , مشكلته بعض الاحيان يكون ناشف

Steak Sauces

Quote: أنواع الصوصات كثيرة , لكن هالنوعين أبرزها , الـ A1 موجودة بـ أمريكا ومنتشرة هناك , اما الـ HP هذي في بريطانيا .. بالنسبة لي أفضل الـ A1 , الثانية ما خشت مزاجي ريحتها أساسًا تكرم النعمة مدري وشلون , وطبعًا لا مانع من حركاتنا والشطة والليمون والكتشب

bouna apetito

http://en.wikipedia.org/wiki/Steak

يعني عافص لي ؟؟

سيف
سلام

ياخي نويت حسع أفتح لغدا الولية و أشوف أقرب مطعم يقدم إستيك

بوست شهي

ريحة الشواء يا عمران خلت سيف ما يشوف مداخلتك

دمتم

أبوجهينة شيخ بورداب الرياض والرجل الأديب

نورت البوست الملئ برائحة الشواء..

والشواء عموما صحي اكثر من التحمير علي ما اظن

اتمني لك شهية طيبة


مودتي

سيف

Quote: يعني عافص لي ؟؟

معقولة بس

مكانكم في القلب يا بورداب

الأخ العزيز عمران

لك العتبي حتي ترضي..

ومعليش كان بيني وبين الكيبورد العربي بحر..

أخوك سيف من بورداب بوسطون..وصديق لمعاوية المدير الذي الهمته التميرات الصورتها انت في السعودية..

ومن ثم وضعها ياسر بيناوي في بروفايله حتي خلناها من بلحات بلدنا..

أكن لك الزملاء ود عميق ومستحيل اقصد اتجاهل اي زميل

مودتي

سيف

كده يا سيف نقول خلاص إنك وبالدليل القاطع خرجت من طبقة البروليتاريا الى البرجوازية بعد مجابده لم تكن هينه بيننا من جهة ونفسيتك التي تميل الى الفقر وبين البرجوازيه..هاهاهاها

Quote: كده يا سيف نقول خلاص إنك وبالدليل القاطع خرجت من طبقة البروليتاريا الى البرجوازية بعد مجابده لم تكن هينه بيننا من جهة ونفسيتك التي تميل الى الفقر وبين البرجوازيه..هاهاهاها

تعرف يا مدثر توقعت هذه المداخلة منك

ربما هو توارد خواطر

والله يا مدثر الايام بتاعت المعاناة الزمان هي اجمل ايام حياتي

مروركم علينا في الدكان الصباح

حركة الناس الجاية ورايحة

اولاد الحلة..الفتة..البوش

العرق والسخانة والكتاحة ..وونسات السياسة أشياء حبيبة لنفسي..

اديها صنة بعد شوية بتلقاني حايم في الحلة

لك مودتي

سيف

Quote: ريحة الشواء يا عمران خلت سيف ما يشوف مداخلتك

الراجل بشاغل فيهو يا ريس والله
ولكـ التحية أخي سيف ولبورداب بوسطن وللأخوة الأعزاء معاوية وبيناوي

يا سيف... نحن فينا شي من الفلسفه الكونفوشيوسيه..دايما بنشوف أيامنا المضت أحسن من الجاييات.. يمكن لأنو دي تجربتنا.. من أسوأ لأسوأ.. ويمكن لأنو دي فلسفة الخوف من تلاحق الأحداث المحزنه بطريقه غير متوقعه...

دكانك كان محطه جميله.. اول ما انزل بجي اناقركم انت والموجودين.. بكون فتران لدرجه مريعه لكن بحرص علي المرور.. مرات ابوي بكون منتظرني عندك لانو انا اتاخرت بقوم بجازفنا الاتنين بضربه واحده... يتونس معاك لانو كان بحبك جدا وبحب حبك للحياه وصراعك ليها وتفاؤلك الدائم ويحرسني .. يمكن كنا كلنا زي ما قال العقاد:

كأنا نلوذ البين بالقرب بيننا فنشتد من خوف الفراق تدانيا..