Post: #1
Title: الرؤية الذهبية فى أكل الكمونية
Author: قرشـــو
Date: 07-08-2006, 06:19 AM
اكيد الكثير من ابناء وبنات بلدى لم يسمعوا بالكمونية
بينما آخرون يعيشون على اكلها لانها الأرخص والأوفر
البعض يرى ان أكلة الكمونية هؤلاء حثالة القوم
ولا يحق لهم ان يرتقوا المناصب الرفيعة
هل العبرة فى أكل الكمونية
أم فى انهم ليست لديهم قدرة غير أكل الكمونية ؟؟
والله حكاية ؟؟؟؟ 
|
Post: #2
Title: Re: الرؤية الذهبية فى أكل الكمونية
Author: قرشـــو
Date: 07-08-2006, 06:51 AM
Parent: #1
الكمــــــــونية المفترى عليها
من الأكلات السودانية المشهورة وتتكون من الكرشة و الكبدة والطحال والرئتين وقطع من اللحم
طريقة تنظيف مكونات الكمونية
لتنظيف الكرشة تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال القطع الدهنية وتشطف مرارا بالماء البارد وتغسل جيدا بالليفة والصابون وتشطف جيدا، ثم تدعك بالدقيق وتشطف بالماء . تقطع حسب الرغبة وتوضع في ماء بارد وترفع على النار لتغلي ثم يصفى الماء ويستبدل بآخر وتكرر مرة أخرى حتى تنظف جيدا
لتنظيف الطحال يغسل بالدقيق وينظف جيدا
تدعك الرئتين (الفشفاش) بالملح وتغسل ثم تدعك بالدقيق وتشطف جيدا
لنظافة الإمعاء
يزال منها الشحم بقدر المستطاع ثم تغسل جيدا وتقلب باليد أو بوضعها في طرف صنبور المياه (الحنفية) وتفتح ليساعد اندفاع الماء على قلبها بسهولة بعد قلبها توضع في مصفاة وترش بكمية من الملح ويضغط عليها للتخلص من المادة المخاطية . تشطف وتدعك بالملح والدقيق ثم بالصابون ثم تشطف جيدا لتزول آثار الصابون تماما . تقلب ُانية وتكرر عملية إزالة المخاط حتى تنظف تماما ثم تقطع أو تضفر وتقطع
طريقة عمل الكمونية
خلطة من الأحشاء السابقة
2 بصلة كبيرة
جزرتين
ثوم
سمن أو زيت
طماطم أو صلصة
يقطع البصل ناعما ويقطع الجزر حلقات
تقطع الأحشاء بعد نظافتها إلى قطع صغيرة وتضاف إلى البصل والجزر والسمن وتتبل وترفع على النار وتقلب حتى يجف الماء
يضاف عصير الطماطم أو الصلصة ويقلب الجميع حتى ينضج الطماطم ويضاف قليل من الماء حتى تنضج الكمونية
تغرف بدمعتها وتقدم ساخنة
ملحوظة : يستحسن سلق الكرشة أولا ثم تخلط مع باقي الأحشاء حتى لا يتأخر النضج مع بقية الأحشاء السريعة النضج
--------
انا خايف يجى واحد يقول من اكل الكمونية فهو غير جدير بالكتابة هنا فى المنبر
|
Post: #5
Title: Re: الرؤية الذهبية فى أكل الكمونية
Author: Ahmed Abdallah
Date: 07-08-2006, 07:11 PM
Parent: #2
نسيت أهم حاجة الا وهي اضافة يعض حبيبات من ألهبهان
و عود من القرفة الناشفة لزوم القصاء على ما تيقى من زفارة
أو ( عفانة )
______________________________
بعض عاشقي الكمونية يضيقون لها قليل
من البعر و الاستغناء عن ألهبهان و القرفة
|
Post: #6
Title: Re: الرؤية الذهبية فى أكل الكمونية
Author: almulaomar
Date: 07-09-2006, 01:05 AM
Parent: #2
المحترم العمدة قرشو
خالص تحياتي لشخصك الكريم
الكمونية خير من يتحدث فيها وعنها هو المعلم العالم العلامة أبا جهينة جلال بن داؤود والذي سبق أن تفضل مشكورا بطرح بوست في هذا الشأن.
عن نفسي لم أتشرف حتى تاريخه بأكل الكمونية أو المرارة النية أو شرب البقنية وأسألني عن الشواء والشيه.
أعجبتني وصفتك لتنظيف الكمونية والتي ذهبت فيها حد أن خليت الكرشة زيها وزي أى بطاقة إتصال مدفوع أكشط بالتي هي أحسن ، وطالما كرشه كنت أتمنى أن تستعمل كلمة كرش الكرشة وليس الكشط وإلى وقت قريب كان أحد أنباء الحي لا يعرف معني أكشط فوجد مكتوب على إحدى شهاداته المرضية أو السكنية لافرق عبارة أى كشط أو تغيير فما كان منه إلا أن قام بكشط العبارة دون أن يعرف أنه يتعاطي مكروها.
بعدين المتابع لطريقة أبله نظيره خاصتك في عمل الكمونية يجد أنه قد سكب الكثير من الدقيق والماء وبقية المواد المساعدة ناهيك عن الطاقة التي سوف يتم تبديدها في طهي الكمونية وعلى إيه يا قرشو ما 2 فول مصلح من أى كشك ناصيه وخلاص.
هي: ألو بنسوا
هو: بنسوارين
هي: كيفك قرشو
هو: منيح مشاي الحال نشكر الله
مين معي
هي: مدام إيلين
هو: شو إسم العايله
هي: كاميكيان
بدي أسوي فسيخ تشه ممكن تشرحلي
هو: تكرم عينك
|
Post: #7
Title: Re: الرؤية الذهبية فى أكل الكمونية
Author: قرشـــو
Date: 07-09-2006, 02:23 AM
Parent: #6
حبيبنا الملا عمر
لك التحية وغلاوة الكمونية اكل الفقراء والبؤساء فى بلادى
لعلنى لم أقرأ بوست حبيبنا الاستاذ ابوجهينة عن الكمونية لاننى ربما كنت ساعتها خارج الشبكة ولذا فات على الكثير اما ابوجهينة الان فهو يشاهدها بأم العين عوضا عن الكتابة عنها لا سيما مع افراح كريمته ( ولا اعراس الزمن ده ما فيها كمونية وبقت برجوازية ) ولا بد انه سيشبع شوقه منها جراء فراقه الطويل لها ....
رغم ان وجودك يضفى المزيد من الروعة على كل بوست يتشرف بوجودك ولكنك هنا قد خالفت المعتاد
| Quote: عن نفسي لم أتشرف حتى تاريخه بأكل الكمونية أو المرارة النية أو شرب البقنية وأسألني عن الشواء والشيه. |
فالمتوالية سيدى هى الشاى والشية والمرارة النية ( شىء مرادف ان قلناه سنكون سفهاء لانهم لنا بالمرصاد ) وتلك لا تنفصل عن بعضها فمن ياكل الشية لابد ان يأكل المرارة النية فى عرف اهلنا الهمباته ( ليس اولئك الذين غزوا حمرة الشيخ ) اما عدم اكلك للكمونية فهى حكاية بصحيح وعاوزة المزيد من الايضاح ....
أما عن قولك
| Quote: وعلى إيه يا قرشو ما 2 فول مصلح من أى كشك ناصيه وخلاص |
فهذا ينم عن انك فعلا ليس من أكلة الكمونية لان الفول المصلح لن يستطيع الصمود أمام الكمونية هنيهة فشتان بين هذا وذاك ولكن دوما نقول "حب الناس مذاهب - زى ناس البورد ديل" ومن لم يذق فلا تسريب عليه ولكنى انصح بعدم قول مثل القول لهواة الكمونية مع ان البعض قد يحاول مداهنتك ويقول لك لا بأس من خلط قليل من القول مع الكمونية ليغزر حبات المصارين المقطعة اربا اربا ولتكن من جملة المحسنات كالطماطم وغيرها ...
بالمناسبة يا الملا فى اسكوتلندا ايضا بياكلوا كمونية ....
اها رأيك شنو ؟؟؟
بس بدقسوا الجماعة ويدوها اسم ثانى ...
اقعد عافية ياخوى لكن نصيحتى ليك جربها مرة ولن تتركها بالمرة
|
Post: #3
Title: Re: الرؤية الذهبية فى أكل الكمونية
Author: قرشـــو
Date: 07-08-2006, 06:56 AM
Parent: #1
شوربة الكمونية
المقادير
1 كرشة ومصارين واما لبينه ( الكبدة تشمها قدحه )
3 ـ 4 حبة طماطم (بندورة) حمراء ناضجة.
1/2 علبة صلصة بندورة.
1 فنجان صغير من شاهي زيت.
6 ـ 7 فصوص من المستكة.
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الذوق.
معلومات الوصفة
الموضوع : شوربة
التقييم : 5
المساهم : الشيف
الوصفة
تنظف الكرشة ورفاقها جيداً وتغسل بالماء البارد ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في المصفاة.
تقشر حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إليه حبات المستكة فتقلب قليلاً ثم تضاف قطع الكرشة وتقلي على النار مدة 10 دقائق تقريباً.
يصب الماء فوق الكرشة ثم يضاف الطماطم والصلصة والكمون والملح والفلفل الأسود.
تترك الشوربة على نار هادئة مدة 40 ـ 50 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج قطع الكرشة.
تصب الشوربة في طبق مجهز وتقدم ساخنة.
|
Post: #4
Title: Re: الرؤية الذهبية فى أكل الكمونية
Author: Sobajo
Date: 07-08-2006, 05:57 PM
Parent: #3
طبعا يا قرشو .. انا لست من آكلي الكمونية و ذلك منذ نعومة اظافري ...
لسبب أجهله ..
فقد كانت لي فصاحة لسان شديدة عندما كنت صغيراً ...
و يتحاشاني الجميع ...
ففي عيد الضحية اجتمع النسوان في بيتنا و اخذو يعدون طيبات الضحية من شيات و فشافيش و كلاوي و كبد و اضلاف ،، تفنن شديد في استخدام كل مكونات الخروف ... الصالح لإستعمال الادمي و الغير صالح منها ... وكان كل ده استعداد لفطور اليوم الاول ...
فدخلت عليهم ،،، وكنت ما فايت شربين من الارض و لساني يفوقني طولاً...
ولقيت ليك الحريم مجتهدات في نضافة الكرشة ، ،،،
فوجهتليهم جملة واحدة ...
(( يخييييي ...... خاتين ايديكم محل الوساخة بتاعت الخروف ....!!!)))
وقفلت راجعا ...!!!
قامو الحريم اتنفضن و يبزغن ... التقول اول مرة يعرفو المعلومة دي ...!!!
و علقت واحدة فيهم ... صحي انا ما ناسية ... الشي ده ما عفانة الخروف كلها و احنا نرميها في بطونة دي ...
الله يجازيك يا بشير ...!!
و لي قدام يا قرشو ... لكن معليش انا حنكوش و ما هاكل معاك ...
|
Post: #8
Title: Re: الرؤية الذهبية فى أكل الكمونية
Author: قرشـــو
Date: 07-09-2006, 02:27 AM
Parent: #4
حبيبنا سوباج
لك التحية
قد اعذرك لعدم اكلك الكمونية لظنى بانك شهادة عربية والمشكلة فى الخارج هى نظافة الكمونية فالبيوت لا تقوى على ذلك لانها ليس بها حيشان وهى اهم شىء تتنظف فى الحيشان وعلى الهواء الطلق او فى رواكيب مفتوحة كليا على الحيشان ...
انت بتقول على الكمونية اخيييييييي
امال لو عرفت فى ناس بتاكل "اب غازى" تقول شنو ؟؟؟
معنى كده انك ما اكلت تركين خالص ولا أكلت كجيك ...
ياخى سبحان الله الحاجات الرائحتها نفاذة كلها طعمها جميل ولا يقاوم ما عارف الحكاية شنو ؟؟
المهم النسوان العملت فيهن عملتك ديك بكونن شاماتنك لى يوم الليلة
وبينى وبينك ديل زاتن حناكيش
الله يديك العافية
وحاول مرة تجرب بعد عصر ليمونة على صحن الكمونية وتحضير صحن شطة بالليون والدكوة ...
وبالهناء والشفاء
|
Post: #9
Title: Re: الرؤية الذهبية فى أكل الكمونية
Author: Mohamed E. Seliaman
Date: 07-12-2006, 05:03 AM
Parent: #1
?
|
|