Post: #2 Title: Re: غذاء لتقوية العظام : الكول Author: سيف اليزل سعد عمر Date: 10-03-2015, 09:52 AM Parent: #1
يا نعمات سلام وعساك طيبة
شكرا علي المشاركة بالمقال والذي يوضح عمق الأزمة التى تواجهنا نحن (المتعلمين) و (المثقافتيه) في التعاطي مع مكونات العادات والثقافات والمعرفة المحلية الأصلية. لا زال أمامنا الكثير لتغيير نمط سلوكنا وتفكيرنا ومناهجنا لتقديم إرث وتراث الثقافة السودانية.
خلينى أبدأ ليك بروحي أنا ده. أنا شخصيا من عشاق الكول وكم إستمتعت به مع الوالد بملاح الشرموط الأبيض و (البنى كربو) والويكاب. كل معرفتى بالكول حتى وقت قريب أنه أوراق لأحد النباتات يتم تخميرها وتجفيفها. هناك الكثيرون الذين تغيب عنهم هذه المعلومة لذلك يشمئزون من الكول ويبعدون عنه وهم يتعرضون لرائحة الكول النفاذة في ذات الوقت. رائحة الكول هذه أفضل مقارنة مع الفسيخ والتركين، لكن معرفتنا المسبقة بان الفسيخ والتركين هو سمك فنأكله ونستبعد الكول مجهول الأصل رغم إنه نبات والأفضل صحيا.
تعرفي يا نعمات أنا زوول زراعي درسوني وحفظونى أسماء النباتات زي اللاوب والنبق والقرض والتنضب والنيم والموليتا والملوخية والرجلة والبامية إلا الكول. هل تصدقي الكلام ده؟
لم تتاح لي الفرصة للتعرف علي نبات الكول لا في الدراسة ولا في زيارات ميدانية لموطن الكول دارفور.
انا بفتكر المقال ده مثال للتجهيل الذي يحدث حدث ويحدث في السودان. والمقال ملئ ببعض الحقائق المغلوطة التى تساهم في إستمرار عملية التجهيل هذه. مثال ذَكَرَ الدكتور في وسط المقال ان الكول يحتوي علي (بروتين اللحم البقري).!!!!!! غايتو انا البروتين ده اول مرة اسمع بيهو وإنه موجود في الكول.
الكاتب يندهش من عدم معرفة العالم المتقدم بالكول ونحنا أجهل الناس به.
في فديو ممتاز للغاية، ممتاز للغاية صوره واعده أحمد المهدي جوه. علي الرغم من ان الفديو تم رفعه في نوفمبر ٢٠١٣ إلا أن مشاهدته لم تتعدي ٨٦٤ مشاهده.
هناك بوست سابق للزميل محمد الدقم في نفس الموضوع.
شكرا يا نعمات
Post: #3 Title: Re: غذاء لتقوية العظام : الكول Author: سيف اليزل سعد عمر Date: 10-04-2015, 02:28 PM Parent: #2
Post: #4 Title: Re: غذاء لتقوية العظام : الكول Author: الأمين عبد الرحمن عيسى Date: 10-04-2015, 08:05 PM Parent: #3
شكرا للاستاذة نعمات حماد على هذه الإضاءة و شكرا لك سيف اليزل على هذه المعلومات عن الكول واعتقد الخطأ الذي جاء في المقال عدم ذكر استخدام قليل من الشرموط مع الكول في اعداد ملاح الكول. عندنا في كردفان إعتدنا استخدام الكول كنوع من البهار وبعد طحنه ويوضع لك في الملاحة مع الشطة ويضاف إلى ملاح الشرموط مع العصيدة والسمنة وعادة ما يكون ذلك في المناسبات والاعياد.. الكول طعمه جميل لا يعيبه شيء سوى رائحته. وكما شاهدنا في الفيديو فهو عملية تخمير من بعض أنواع الباكتريا لأوراق النبات حيث تعمل على تحويل الأنسجة التي لا يهضمها الإنسان إلى منتج تم هضمة جزئيا بواسطة الباكتريا وتجعل مابه من العناصر الغذائية متاحة للإنسان. كتاب البروفسور حامد أحمد درار أستاذ علم المايكروبايولوجيا في كلية الزراعة بجامعة الخرطوم الشيق الممتع الموسوم " ميكروب " يحكي في قالب قصصي وعلمي قصة حياة المايكروبات وتأثيرها على الإنسان والأستفادة منها في كل صناعات التخمير في السودان و منها الكول.. لقد تشرفنا بأن درسنا في كلية الزراعة على أيدي أساتذة أجلاء من بينهم البروفسور درار جزاه الله عنا كل خير وبارك في علمه وعمره.
كم أسعدتني مداخلات خبراء علم النبات و الزراعة الأساتذة سيف اليزل سعد عمر و الأمين عبد الرحمن عيسي . الأستاذ دهب تليبو العارف لفوائد الكول من
أهل الخبرة المتوارثة من زمان سحيق . فشكرا كثيرا للمعلومات و إثراء البوست .
أشكرك أستاذ سيف اليزل علي فيلم صناعة الكول . أذ إنه يبدو أخضر طازج منعش و شهي . كيف تفوتنا أشياؤنا الجميلة و هي أمام أعيننا ؟
أتمني أن يتم تصنيع الكول و تقديمه ك مكمل غذائي . تصنيعه في مصانع الأدوية سيوجد حل للرائحة القوية .
مرحبا بالكول في طعامنا ما أمكن .
Post: #7 Title: Re: غذاء لتقوية العظام : الكول Author: أحمد عزالدين Date: 10-05-2015, 11:50 AM Parent: #1
شكراً الأخت العزيزة نعمات علي إنزال هذا المقال عن الكول الذي نعرفه نحن اهل دارفوركمعرفة أبنائنا مع فوائده التي تكاد لا تنحصر خاصة فيما يتعلق بصحة الانسان والدخول في علاج كثير من الامراض علي رأسها أمراض الكبد الوبايئ واليرقان والمساعدة بصورة كبيرة في ضبط ضغط الدم المرتفع وكذلك ضبط مستوي السكر في الدم ووكذلك علاج الإسهال وبالمناسبة للكول إستعمال آخر في موضوع العلاج حيث يستخدم في علاج السحر وإستخراج الجن في حالة تلبس الجن في الإنسان والجن يكره الكول جدا وبمجرد شم رائحة الكول بتخارج علي طول .عموماً الموضوع يستحق أكثر من بحث وتحياتي اختي لك وللمتداخلين معاك
