عندما نتحدث عن طول العمر، لا يكفي أن نسأل: من يعيش أطول؟ فالسؤال الأهم اظنه هو: كم سنة يعيش الإنسان وهو محتفظ بصحته، وقدرته على الحركة، واستقلاله، من دون اعتماد كبير على الآخرين أو على الأجهزة المساعدة؟
ولهذا يستخدم الباحثون مؤشر HALE، أي متوسط العمر المتوقع في صحة جيدة، وهو تقدير لعدد السنوات التي يُتوقع أن يعيشها الإنسان وهو في حالة صحية جيدة، بعد احتساب أثر المرض والإعاقة.
وعند النظر إلى غذاء الشعوب التي تتمتع بعمر طويل وصحة جيدة، نجد أن مطابخها مختلفة جدًا، لكن بينها قواسم مشتركة واضحة.
اليابان: السمك والصويا والخضروات
يعتمد الغذاء الياباني التقليدي بدرجة كبيرة على الأسماك والمأكولات البحرية، ومنتجات الصويا مثل التوفو والميسو، والخضروات، والفطر، والأعشاب البحرية، والأرز، والشاي الأخضر، والفواكه، مع كميات محدودة نسبيًا من اللحوم الحمراء والمصنعة.
وفي دراسة كبيرة شملت 92,969 يابانيًا، ارتبط الالتزام الأكبر بنمط غذائي ياباني غني بالأرز والميسو والأعشاب البحرية والخضروات والأسماك والشاي الأخضر، وأقل في لحم البقر والخنزير، بانخفاض خطر الوفاة الكلي والوفاة بأمراض القلب والأوعية.
وهذا لا يعني أن كل مكونات الغذاء الياباني مفيدة بلا حدود؛ فبعض الأطعمة التقليدية، خصوصًا الميسو والمخللات، قد ترفع استهلاك الملح.
أوكيناوا: غذاء المعمرين
أوكيناوا حالة خاصة داخل اليابان، واشتهرت تاريخيًا بارتفاع نسبة المعمرين. وكان الغذاء التقليدي فيها يعتمد بدرجة كبيرة على البطاطا الحلوة والخضروات والصويا والأعشاب البحرية والفواكه، مع كميات محدودة من السمك واللحوم.
وكانت البطاطا الحلوة مصدرًا رئيسيًا للطاقة، إلى جانب كمية كبيرة من الخضروات الملونة والبقوليات ومنتجات الصويا، كما كان الغذاء منخفضًا نسبيًا في الدهون المشبعة.
ومن السمات التي دُرست في غذاء أوكيناوا التقليدي انخفاض كثافة السعرات مع ارتفاع كثافة المغذيات، لكن الدراسات تؤكد أن العلاقة بين تقييد السعرات وطول العمر لدى البشر ما تزال أكثر تعقيدًا من أن تتحول إلى توصية بسيطة للجميع.
النظام المتوسطي
النمط المتوسطي يختلف عن الياباني، لكنه يلتقي معه في كثير من الأساسيات: زيت الزيتون، الخضروات، الطماطم، البقوليات، الفواكه، الأسماك، المكسرات، الحبوب الكاملة، البصل والثوم، مع بعض منتجات الألبان وكميات محدودة من اللحوم الحمراء والمصنعة.
وتشير المراجعات والدراسات الوبائية إلى ارتباط الالتزام الأكبر بالنمط المتوسطي بانخفاض مخاطر الوفاة والأمراض المزمنة.
والنقطة المهمة هنا أن الفائدة لا تُنسب إلى زيت الزيتون وحده أو إلى الطماطم وحدها، وإنما إلى النمط الغذائي المتكامل.
هولندا: الألبان ليست عدوًا
هنا تظهر مقارنة شديدة الأهمية. الألبان جزء واضح من الغذاء الهولندي، مثل الحليب والزبادي والكوارك والجبن ومنتجات الحليب المخمرة.
وهذا يوضح نقطة مهمة: وجود الحليب ومنتجات الألبان ضمن نظام غذائي صحي لا يتعارض بالضرورة مع طول العمر والصحة الجيدة، لكنه أيضًا ليس وحده سببًا كافيًا لذلك. فالحليب والزبادي والجبن يمكن أن توفر البروتين والكالسيوم وفيتامين B12 واليود وغيرها من المغذيات، لكن نوع المنتج وكميته مهمان، إذ تختلف القيمة الغذائية كثيرًا بين الحليب والزبادي الطبيعي من جهة، وبين المنتجات الغنية بالسكر أو الدهون المشبعة من جهة أخرى.
الدنمارك: الألبان مع الغذاء النباتي
توصيات الغذاء الرسمية في الدنمارك تركز على الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والأسماك ومنتجات الألبان والزيوت النباتية، مع تقليل اللحوم، خصوصًا اللحوم الحمراء، وكذلك السكر والملح والدهون المشبعة.
وتوصي الدنمارك بتناول كمية معتدلة من الحليب أو منتجات الألبان ضمن نظام غذائي نباتي متنوع، مع التركيز أيضًا على الأطعمة الغنية بالبروتين لدى كبار السن، لأن الحفاظ على العضلات يصبح أكثر أهمية مع التقدم في العمر.
ماذا يجتمع عليه غذاء الشعوب طويلة العمر؟
عند وضع اليابان وأوكيناوا والمتوسط وهولندا والدنمارك جنبًا إلى جنب، تظهر مجموعة من القواعد المشتركة:
1. الخضروات كثيرة ومتنوعة. 2. البقوليات والصويا حاضرة بدرجات مختلفة. 3. الأسماك مصدر مهم للبروتين في عدد من هذه الأنماط. 4. المكسرات والبذور موجودة بكميات معتدلة. 5. الحبوب أو الأرز موجودة، لكن ضمن وجبات متوازنة. 6. منتجات الألبان ليست ممنوعة، لكنها تختلف في حجمها وموقعها من نمط إلى آخر. 7. اللحوم الحمراء والمصنعة ليست مركز النظام الغذائي. 8. الأطعمة فائقة التصنيع محدودة. 9. السكر المضاف محدود. 10. الكمية الإجمالية للطعام مهمة، وليس نوع الطعام فقط.
الشعوب ذات الأعمار المنخفضة
في المقابل، لا ترتبط الأعمار المنخفضة غالبًا بسبب واحد، بل تتداخل فيها عوامل متعددة. من أهمها سوء التغذية، وفقر الغذاء المتنوع، وانتشار العدوى، وضعف الرعاية الصحية، وتلوث المياه، وارتفاع معدلات النزاع أو النزوح، إضافة إلى الفقر والحرمان الغذائي المزمن.
والغذاء هنا يكون جزءًا من المشكلة لا كلها: فالنظام الغذائي الفقير بالطاقة أو البروتين أو الفيتامينات والمعادن يضعف المناعة والنمو ويزيد هشاشة الجسم أمام المرض، بينما ترفع الأطعمة عالية الملح أو السكر أو الدهون غير الصحية مخاطر الأمراض المزمنة مع الوقت.
لذلك، فإن المجتمعات ذات الأعمار المنخفضة تحتاج عادة إلى ما هو أبعد من نصائح الأكل الصحي العامة؛ فهي تحتاج إلى أمن غذائي، ومياه نظيفة، ورعاية صحية أولية، وتطعيمات، وتعليم، وحماية اجتماعية، إلى جانب تحسين جودة الغذاء وتنوعه.
الخلاصة:
إذا أردنا أن نستخلص من هذه الشعوب نموذجًا واحدًا لغذاء يساعد على طول العمر مع الحفاظ على الصحة، فلن يكون يابانيًا أو هولنديًا أو إيطاليًا خالصًا، بل سيكون أقرب إلى:
خضروات كثيرة ومتنوعة بقوليات وصويا سمك بانتظام حبوب كاملة أو أرز ضمن وجبات متوازنة فواكه مكسرات وبذور زيت زيتون أو زيوت نباتية جيدة حليب أو زبادي باعتدال كمية معتدلة من الجبن قليل من اللحوم الحمراء والمصنعة قليل جدًا من السكر والحلويات ملح قليل ماء وشاي بدل المشروبات السكرية
والأهم، خصوصًا بعد سن 60 أو 70 عامًا، أن الهدف ليس فقط إطالة الحياة، وإنما الحفاظ على العضلات والعظام والحركة والقدرة العقلية والاستقلالية. ولا يوجد طعام سحري للمعمرين؛ ما يتكرر في غذائهم هو نمط كامل يقوم على التنوع النباتي، والبروتين الكافي، وقلة التصنيع، والاعتدال في السكر والملح واللحوم والسعرات.
اذكر مرة قرأت مقال طويل عن طول العيش والصحة الجيدة من ضمن ما جاء في المقال ان القضاء على الامراض المستوطنة سبب من جملة اسباب اخرى وضرب مثال بالدول التي قضت على الامراض المستوطنة كاليابان وكيف انه ساعد ذلك في ارتفاع الاعمار (الاعمار بيد الله) نظامنا الغذائي للاسف الشديد تعبان جدا لا يواكب التطور الذي حصل في نمط الأكل/ طريقة الطهي. عدم التوعية ايضا بساهم بنسبة كبيرة في هذا الشأن. لم اقرأ تقريرا واحدا لخبراء تغذية او صحة عن نظامنا الغذائي . الحال من بعضه كما يقولون ، نحتاج لغربلة مفاهيم كثيرة تؤدي الى تطورنا في كل المجالات لكن وين مع الحال المايل دا
الرسائل والمقالات و الآراء المنشورة في المنتدى بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل بالضرورة الرأي الرسمي لصاحب الموقع أو سودانيز اون لاين بل تمثل وجهة نظر كاتبها
لا يمكنك نقل أو اقتباس اى مواد أعلامية من هذا الموقع الا بعد الحصول على اذن من الادارة
محمد جمال الدين
ترهاقا
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست