الفول العريض "الفول المصري " قد يكون علاجًا للكآبة في بريطانيا، كما تقول عالمة أبحاث من كامبريدج
تشيد نادية محمد رادزمان بالفول العريض,"الفول المصري " Broad Bean or Fava Bean باعتباره مستدامًا ومغذيًا و باعتباره حيويًا للصحة العقلية في المملكة المتحدة
نادية محمد رادزمان عالمة نبات في مهمة. تريد الباحثة في جامعة كامبريدج أن تعترف المملكة المتحدة بعجائب المحصول الذي تعتقد أنه يمكن أن يحول يحمي صحة الأمة البريطانية . ومن هنا حملتها - من أجل الفول العريض.
تزعم أن الفول العريض يحتوي على مجموعة من الخصائص الخاصة. فهو غني بالبروتين والألياف والحديد، على سبيل المثال. والأمر الأكثر أهمية هو أن الفول يحتوي على مواد كيميائية مرتبطة بتحسينات دائمة في الحالة المزاجية والعواطف لدى أولئك الذين يستهلكونه، كما قالت محمد رادزمان لصحيفة الأوبزرفر.
ولهذه الأسباب، يجب على بريطانيا أن تدرك قيمة الفول العريض الذي تم تجاهله لفترة طويلة، كما تزعم العالمه ، التي أطلق للتو حملة لتعزيز الفول البريطاني. وسوف يشمل ذلك التحركات لتحسين أصنافه، ونشر وصفات لجعل الفول أكثر شهية وتنظيم المحاضرات والعروض التوضيحية لتوضيح فوائد المحصول الذي تم التقليل من قيمته بشكل غير عادل.
وتقول: "يمكن للفول أن يفعل الكثير من الخير للناس في هذا البلد إذا تم إقناعهم بتناوله. وهذه هي مهمتي. جعل البلاد تحب الفول".
زرع الفول لأول مرة في الشرق الأوسط ولكن تم زراعته في بريطانيا منذ العصر الحديدي. يتم حصاد حوالي 740 ألف طن كل عام من حوالي 170 ألف هكتار من أراضي المملكة المتحدة.
"ومع ذلك، فإن قدرًا كبيرًا من هذا المحصول يستخدم في تغذية الحيوانات، ويتم تصدير الكثير من الباقي إلى مصر، حيث يتم استخدامه، بدلاً من الحمص، لصنع الفلافل"، كما أضافت محمد رادزمان، الباحث في مختبر سينسبري في كامبريدج. "يجب أن نستخدمه بأنفسنا".
ولا تعد حملة محمد رادزمان للفول العريض هي المحاولة الوحيدة لحث البريطانيين على تناول المزيد من الفول. اقترح العلماء في جامعة ريدنج مؤخرًا أن تتحول بريطانيا إلى تناول الخبز المصنوع منه لأن المنتج النهائي سيكون أكثر استدامة وسيسهل أيضًا توصيل العناصر الغذائية الرئيسية للناس.
ومع ذلك، فإن المكون ليفودوبا Levodopa، أو إل-دوبا L-dopa، هو الذي يثير اهتمام محمد رادزمان بشكل خاص،التي تيعمل أيضًا في مختبر ريادة الأعمال في كينجز كوليدج كامبريدج حيث . يتم استخدامه في العلاج السريري للأشخاص المصابين بمرض باركنسون - ويحتوي الفول العريض على مستويات عالية من المركب.
"النقطة الحاسمة هي أن عقار إل-دوبا Levodopa أثبت فعاليته الكبيرة في علاج الحالة المعروفة باسم انعدام المتعة، والتي تتمثل في الأساس في عدم القدرة على الشعور بالمتعة أو تجربتها. ولهذا السبب أعتقد أن الفول العريض مهم.
"لدينا مشكلة كبيرة مع أعداد متزايدة من الشباب الذين يعانون من مشاكل الصحة العقلية في المملكة المتحدة اليوم، ومساعدتهم على تناول نظام غذائي سليم وصحي سيكون أمرًا بالغ الأهمية في معالجة هذا الأمر. سيكون الفول العريض هو خط هجومنا الأول."
بالتعاون مع مؤسسة ويليام تيمبلتون للصحة العقلية للشباب، ركزت محمد رادزمان على إيجاد طرق غير مكلفة وسهلة المنال لتحسين الأنظمة الغذائية. "الفول العريض رخيص وسهل المنال وله تأثيرات مفيدة معروفة، ولهذا السبب أقوم بالترويج له في المحاضرات والعروض التوضيحية."
ولكن الفول له تاريخ متقلب. فهو معروف أيضًا باسم fava bean، وتحت هذا الاسم ربطه الإغريق القدماء بالموت والتحلل. وأمر عالم الرياضيات والفيلسوف فيثاغورس أتباعه بعدم تناول الفول.
ينبع أحد أسباب عدم الشعبية هذه من حقيقة مفادها أن تناول الفول يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض يسمى مرض الفول favism في عدد صغير من الأشخاص المعرضين للخطر في بلدان البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. يمكن لهؤلاء الأفراد أن يصابوا باضطراب في الدم يُعرف باسم فقر الدم الانحلالي .haemolytic anaemia
وقالت محمد رادزمان: "من الواضح أن هذه قضية يجب النظر فيها. أحد الحلول هو العثور على أصناف من الفول تحتوي على مستويات منخفضة من المواد الكيميائية التي تسبب مرض الفول في الأشخاص المعرضين للخطر. ومع ذلك، فإن الحل الحقيقي هو إنشاء نسخ تم تعديلها وراثيًا باستخدام تقنية كريسبر والتي لا تحتوي على أي أثر للمواد الكيميائية التي تسبب الفولFavism - وهذا ما بدأنا العمل عليه".
وفي الوقت نفسه، تواصل محمد رادزمان البحث عن المزيد والمزيد من الطرق لإدخال الفول العريض في وجباتنا الغذائية. وتقول: "يمكنك صنع الحليب منه. ويمكنك قلي الفول بالملح. ويمكنك حتى تخميره بالفلفل الحار لصنع عجينة مثل الكيمتشي. ويمكنك صنع السلطات منه أو مزجه بالنقانق. ويمكنك عمل كل أنواع الأشياء بالفول العريض. فهو قابل للتكيف بشكل لا يصدق".
الرسائل والمقالات و الآراء المنشورة في المنتدى بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل بالضرورة الرأي الرسمي لصاحب الموقع أو سودانيز اون لاين بل تمثل وجهة نظر كاتبها
لا يمكنك نقل أو اقتباس اى مواد أعلامية من هذا الموقع الا بعد الحصول على اذن من الادارة
Mohamed Omer
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست