ذات مرة والممرات كثيرة كنت أتابع عن طريف الصدفة المصحوبة بالزهج والدبرسة والفراغ وسفر أم أحمد برنامجا في فن الطبخ للشيف طوني ، كان الشيف طوني هذا يعتمر جردلا أبيضا متساوي الساقين مكشكش الجوانب على طريقة الأكورديون كما كان يرتدي قفازات لزوم الحنكشة والظهور أمام عدسات المصورين في الأرض. كان طبق اليوم في ذلك اليوم المشئوم شوربة نودل بلحم البقر عرفت من طبق اليوم المكون من أربعة كلمات ثلاث كلمات ووقفت نودل هذه غصة في حلقي وجاطت الموضوع وأدخلتني في ذلكم الخرم الموجود في أذن الصرصار وبت في تحدي مع نفسي من ناحية ومع الشيف طوني وطبقه من ناحية أخرى. بدأ الشيف طوني بمقدمة عن الشوربة موضحاً أنها شوربة فيتنامية يتشهر بها سكان العاصمة هانوي وبعد أن وضح عدد السعرات الحرارية فيها بمقدار أربعمائة وعشرون سعرة حرارية للشخص الواحد والدهون بتسعة فاصلة سبعة جرامات على مقياس ريختر - يا أيها الملأ أيكم يفتيني يقيناً بعدد السعرات الحرارية في صحن ويكه لشخص واحد - . وقف الشيف طوني مبتسماً ليسرد لنا المقادير – قطعة لحم بقري تزن خمسمائة جرام ، يعني حرام يا طوني لو قلت نص كيلو نصك للكلب ، وبعدين دايرني أمشي للجزار وأقول ليهو أديني خمسمائة جرام لحم بقر والله لو بقيت العداء موريس جرين ما أسلم من زعل الجزار والله لا يوريكم أحبتي زعل جزار لأنه يستخدم كل أسلحة الدمار البيضاء . – لتر واحد وثلاث أرباع من مرقة اللحم أو الماء ، لتر شنو يا طوني أمي وأم أحمد الله يديهن العافية مقاييسهم تقريبية يعني تكشح ليك في الحلة كوزين يطلعو لتر يطلعو متر يطلعو شبر المهم بطلعوا لينا طبيخ ولا أورع ، الكلام على النهايات يا طوني. –أربعة نجمات الينسون وبيني وبينكم سمعتها أربعة نجمات هوليود ، يعني أطبخ ليكم شارون ستون ، وباميلا أندرسون وأخواتها لذلك وقف حمار الشيخ والشيخ وجميع الشيوخ بحميرهم وكلابهم وحرابهم. –أربعة بصلات الشلوت مفرومة فرماً ناعماً ، ورغم أنني أنحدر من قبيلة تحترف زراعة البصل إلا أنه يطرشني ماسمعت في حياتي أو حتى تاريخ أجدادي البائد منهم والسائد ببصل الشالوت هذا ويبدو أنه بصل متحنكش فوشي اللون بلا قشرة ومنزوع الغاز المسيل للدموع وربما دخل ضمن قائمة أطعمة الريجيم. – حبة زنجبيل سبعة سنتميترات مقشرة ومفرومة "حرام عليك طوني أقيس الفم بودعه يعني ولا شنو ، زنجبيل بالسنتميتر ، هذا والله ذكرني تلك المصارين التي تباع في منطقة أنجولا غرب أم درمان والتي تقاس بالمتر. –مائة وخمسة وعشرون جرام من اللوبيا الخضراء –مائتان وخمسون جرام من النودل المصنوع من الأرز ، ودي يا طوني بالله عليك أجيبها من ياتو صيدلية أمشي لي دكان حاج فضل وأقول ليهو عندك نودل الراجل حا يقفل دكانو وجري على أقرب عيادة دكتور. –أربعة بصلات خضراء طويلة ومقطعة شرائح ، وشنو حكاية الرقم أربعة داك يا طوني إنت ما سمعت بي ثلاثه أرادب غدا وثلاثة أرادب عشاالفطور في الحالة دي عليك إنت أو تيك أوى لو بتقدر تيشيل ستة شوالات لأنو الأردب زمان كان شوالين. – ملعقتان كبيرتان من صلصلة السمك
بعد الإنتهاء من تدوين المقادير تمنيت على الله الأماني أن تقوم ماما أمريكا بغزو فيتنام مرة أخرى وأن تقوم الحرب الأهلية في لبنان ويتطربق التلفزيون على رأس الشيف طوني وجميع الشيفات في الوطن العربي ، قفلت التلفزيون ومزقت ورقة طوني إربابا إربا وقشرت لي ثلاثة بصلات كبيرات من نوع بمبان غزه وليست من فصيلة الشالوت وكتحت فيهم كمية معتبرة من العدس وطمبجت ليك الحلة موية دون حساب لترات أو غيرها ودلقت كمية من الملح والبهارات وكلو في واحد زي بيرت بلاس وأديتها نار حاميه وطنشتها لمدة خمسة وأربعون دقيقة بالتمام والكمال وتككت سراولي الطويل وفتحت الحلة ولقيتها ليكم تفتح النفس عدس على طريقة القطر قام وبيدي لا بيد الشيف طوني وعشان أغيظ ليكم طوني مددت الوقت وأحتسبت خمسة دقائق بالتمام والكمال وقت بدل ضائع كما يفعل حكام كرة القدم.
الاخ الملاعمر صباحك بنكهة النودل المصنوع من الارز الذى لا اعرف نكهته وانت حظك عاد لكن بقولوا اهلنا جناً تعرفو و لا جنن ماتعرفو عشان كده القطر قام اضمن من شوربة النودل
الا توافقنى ان المائدة السودانية تحتاج لشوية شغل
09-30-2003, 12:32 PM
almulaomar almulaomar
تاريخ التسجيل: 07-08-2002
مجموع المشاركات: 6485
أخي البعيو والله المائدة السودانية في حاجة إلى ثورة وإنتفاضة بدء من طبق الكسرة مروراً بالمرارة وأم فت فت وأم تكشو وأم جنقر وجميع أمهات الطعام في مائدتنا العامرة ، وبلا شك أن هناك الكثير من المحاذير والمخاطر الصحية أو ربما عدم إحتواء ما نتناوله على الحد الأدنى لوجبة غذائية متوازنة وأجد أننا ندفسها دفسا ، كما أحسب أننا غير بارعين في فن ديكور المائدة ناهيك عن المقبلات والمشهيات والتي نحمد الله أنا لسنا في حاجة إليها لأننا قوم لا نأكل حتى نجوع.
نسيت البقدونس ما كبيتو على حلتك الكاربه وانا ذاتي صينيه ما بزينوها بالشطه الخضراء ما بقربها قرب فحل البص داك واعصر عليهو الليمون والشطه الخضراء دي خلنا ناااااكل وحات الله جيعاااااااااان لحدي مصاريني ما عاضه واخسرك من الشيف طوني
09-30-2003, 12:48 PM
almulaomar almulaomar
تاريخ التسجيل: 07-08-2002
مجموع المشاركات: 6485
أخي العزيز أبو أحمد الشطة والليمون من ضرورات المائدة ولم يذكرهما الشيف طوني في وصفته سيئة الذكر وذكر بدلا عنهما فلفلية حمراء أو خضراء سيان ولم يذق شطتنا التي لو شماها من بعد كيلومتر لأصيب بعطاس ماركة قندرانات فيات لا يتوقف إلا بغطسة في ماء فاتر وأترك لخيالك الخصب حال توني وهو يأكل مثل هذه الشطة. لك الشكر وزي ما قال طوني تئبورني أو تقبرني بالعربي وتدفني بالسوداني
09-30-2003, 12:33 PM
الجندرية الجندرية
تاريخ التسجيل: 10-02-2002
مجموع المشاركات: 9450
تراك في امان الله وقت بتابع برامج الطبيخ يعني هسي كان رفدوك من المولوية دي ولا الملالاية ولا هي اسمها شنو وظيفتكم د البعينوا فيها الزول ملا تقوم تفتح ليك مطعم اها بمناسبة المقادير وكدي عليك الله اكتب لي مقادير ملاح ام تكشو وكمان ملاح الويكاب اصلي ما قدرت اسوي ملاح الوكياب دا كله جمعة انقنز في تلفزيون السودان احضر في المذيعة الروحها عاجباها ديك ترفع حاجب وتنزل حاجب ولمن روحي تنسل حتي تجي فقرة بالهنا والشفا قلت امكن يوم يعملوا لينا ملاح الويكاب لكن وحاتك الجمعة الفاتت كان بسبوسة !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
09-30-2003, 01:02 PM
ابو جهينة ابو جهينة
تاريخ التسجيل: 05-20-2003
مجموع المشاركات: 22512
الوقور الملاعمر بعد السلام و التحايا تابعت معك المدعو طوني الشيف ، الذي أخذ تجربته المطبخية من إمرأة تدعى أبلة نظيرة و هي إمرأة كانت في الأصل دلالية تبيع القماش بين الشام و حواري القاهرة ، و بما أنها تحب اللغوثة في الأكل ، فقد كانت تداهم بيوت الزبائن وقت الغدا بقليل ، حيث تكون القدور لا تزال على النار ، فتدخل المطبخ مع ست الدار و تمثل دور المنبهرة بطبخ ست الدار ، و تطلب منها أن تعلمها الطريقة ، ضاربة بذلك ثلاثة عصافير بحجر واحد ، حيث تتعلم ، ثم تأكل ثُم تبيع ، و عندما كسدت بضاعتها ، قامت بتأليف كتاب إسمه فن الطبخ الشامي و المصري و مهرته بتوقيها أبلة نظيرة. نعود للشيف طوني ، الذي رضع فن أبلة نظيرة من جدته الحيزبون أم جاكلين التي كانت مديونة لأبلة نظيرة بثلاثين الف ليرة و ماتت و الآن طوني يسدد لورثة أبلة نظيرة كل شهر خمسمائة ليرة ما علينا : أيها الوقور ، عذرا لهذه الخطرفة لأنني هذه الأيام عزابي مؤقتا لحين رجوع المدام من رحلة خاطفة لأختها في جدة ، لذا فأنا أفطر بيض مسلوق و إتغدي بيض بالطاوة و إتعشى بيض باللحمة ، مع العلم بأن بتاع البيض يربض تحت شقتي و أنا من ضمن زبائنه الذين يعدون على أصابع اليد الواحدة. لذا سأعمل بطريقتك العدسية ، و بيد الملاعمر و لا بيد طوني ولا نامت أعين العزابة
10-01-2003, 07:59 AM
almulaomar almulaomar
تاريخ التسجيل: 07-08-2002
مجموع المشاركات: 6485
الأخت الجندرية أجد أن هناك علاقة حتى قبل تركي وتنازلي وإستقالتي من السجادة الملية إذا سمحت اللغة العربية بجمعها هكذا ، فكلمة ملا هذا إذا كانت في الأصل كلمة ولم تكن فعل ماضي أو حتى حرف من حروف العلة أجدها قريبة كل القرب من ملاله والملاله في لغة أهل العوض هي ذلكم الرماد الساخن جداً والذي لو كال حماد لأصابه في مقتل وسبب له حروق من الدرجة الثانية ، لذلك أجد أن هناك إرتباط وثيق الصلة لا فكاك منه بين الملا والملالة ومن ثم بين السجادة الملية والمطبخ وبهذا فمن السهل جداً على أن أمارس هواية الطبخ بل مهنة الطبخ وأفتتح لي مطعماً في شقلبان أو شارع البوسته بحري أو في سوق نمره إتنين بشرط أن يقع المطعم بالقرب من مستشفي أو هلال أحمر أو ناين ون ون . وغير طبق العدس طيب الذكر هناك عدة أطباق أجيدها إيما إجادة ، ولم أتشرف بمعرفة مقادر أو حتى ملامح ملاح الويكاب أو ساتند أب أو حتى ست داون ولا علم لي بملاح أم تكشو إلا قولة بعض أهلنا الطيبين : أكلو أم تكشو وقاموا إتنتشو ، ويبدو أن مفعول أم تكشو هذه يفوق مفعول المنشطات التي يتناولها الرياضيون ، عليه نقترح على السيد وزير الشباب والرياضة أن يكون أكل الرياضيين في بلادي وبخاصة المعسكرات المقفولة أم تكشو ثلاث مرات في اليوم حتى ننافس في المحافل الدولية وطبعا مثل أم تكشو هذه لن تفلح جميع التحاليل الطبية في إثبات أنها منشطات وبالتالي يمكن لنا توزيعها عبر العالم ، وما إلك إلا أم تكشو.
استاذنا ابو جهينه حياك الله بما انى من سكان الرياض اتمنى ان تكون انت كذلك واذا كنت كذلك اتمنى ان لاتحرمنا من تشريفنا بزيارتك بمنزلنا الكائن بحى النزهة وتناول وجبه على
كيف كيفك اها قلت شنو
09-30-2003, 02:07 PM
ابو جهينة ابو جهينة
تاريخ التسجيل: 05-20-2003
مجموع المشاركات: 22512
البعيو العزيز تحياتي بما أنني عزابي لمدة يومين كمان ، فأنا أقبل بأي عزومة حتى في حريملاء. أدينا الوصف و يا سفرة البعيو ، أمانة ما جاكي زول ليه أسبوع بياكل بيض لغاية ما الدنيا بقت بياض و صفار و إختفت باقي الألوان تسلم و شكرا مقدما
الأستاذ الفاضل أبا حهينة ما أجملها من خطرفة أخي وما أحلاها من إطلالة ثرة أضافت للمقال بعدأ ونكهة وطعما. وأشكر لكم تمليكنا الحقائق كاملة بأن المدعو طوني لم يكن إلا صبيا في بلاط أبله نظيره إن كان لها بلاط حتى ، وأنه لطش المهنة منها وهي التي كانت دلالية وكانت بيزنس وومان شديدة المراس تعمل على كسر الأنوف والعيون ولي الأعناق بما تمارسه مع البشر من فك زنقاتهم وحاجاتهم بأن تدينهم بفائدة أو بدون ، الأمر الذي أدى بتلك الحيزبون جدة طوني إلى أن تغرق لشوشتها وتغرق شجرة العائلة من بعدها
الرسائل والمقالات و الآراء المنشورة في المنتدى بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل بالضرورة الرأي الرسمي لصاحب الموقع أو سودانيز اون لاين بل تمثل وجهة نظر كاتبها
لا يمكنك نقل أو اقتباس اى مواد أعلامية من هذا الموقع الا بعد الحصول على اذن من الادارة
almulaomar
الجندرية
ابو جهينة
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست