|
|
 كيف تصطاد سمكة في بابنوسة
|
يلفت نظري أن السودانيين يقبلون على تناول الأسماك بمستوى جيد ، فكلما زرت سوق الأسماك في الرياض أجد أن السودانيين يمثلون نسبة لا بأس بها من زواره .. لكن يلاحظ أنهم لا يقبلون على كل المأكولات البحرية من جمبري واستاكوزا وكافيار ،، كما أنهم يحصرون طلبهم في أسماك البلطي والأسماك المشابهة من حيث الشكل أو الطعم ،،
قبل عدة سنوات بدأت بعض المزارع في السعودية في إنتاج الأسماك ،، وذهبت مرة لزيارة إحدى هذه المزارع ، وهي تبعد عن الرياض حوالي 80 كيلومترا ،، ووجدت صعوبة في الدخول إلى المزرعة ، إذ أن الحارس قابلني بتكشيرة وصرامة وجه لكني أكدت له أنني جئت لأشتري أسماكا ولم آت إلى المزرعة متنزها أو متجسسا ،، فسمح لي بالدخول ،، لأفاجأ بأن المدير الفني للمزرعة سوداني من منطقة بابنوسة ،، كنت سعيدا بلقائه ، وكان هو كذلك ،، وسألته من أين له بالتعامل مع الأسماك وهو من بابنوسة ،، كنت أتوقع أن ينتمي الرجل إلى جيران النيل من منبعه إلى مصبه ، وظننت أن أهل بابنوسة يمكن أن يعملوا فقط في إنتاج الألبان ومشتقاتها أو في تجارة المواشي وتربيتها ،، لكن أن يربوا الأسماك فهذا ما لم أكن أتوقعه ..
قدم لي ذلك الشاب معلومات غزيرة ، وأفادني بأنه درس علوم تربية الأسماك وتخصص فيها ، وذلك بالسودان في معهد تابع لمصلحة مصايد الأسماك وهو بالشجرة في الخرطوم ،، وشجعني الرجل أن ألج هذا المجال ، وأفادني أن الأسماك من الحيوانات التي لا تصيبها الأمراض إلا نادرا ، وان احتياجات تغذيتها وإنتاجها بالسودان متوفرة ومتيسرة ، وأفادني أن مصلحة مصايد الأسماك يمكن أن تقدم عونا كبيرا في هذا المجال لمن يريد أن يدخله ،،،
مصايد الأسماك في السودان هي المصايد الطبيعية ، وهي توفر إنتاجا لا يكفي حاجة الناس داخل السودان إلى هذا الجزء من اللحوم البيضاء ،، كما أن طرق الصيد في السودان ما تزال تقليدية إن لم نقل أنها متخلفة ،، ويعتمد الصيادون في السودان على الأنهار كمصادر للأسماك ، كما أن هناك مصايد أخرى على ساحل البحر الأحمر ، والبحيرات ،، وهناك بعض السكان ممن يعيشون في مناطق المشاريع المروية يصطادون الأسماك من قنوات الري ( الترع ) ..
هناك ضعف كبير في إنتاج الأسماك من حيث ضعف الكميات التي يتم اصطيادها ، وهو ناتج عن عدم تطوير الوسائل والمصادر ،، فشباك الصيد مثلا هي شباك تقليدية لا تراعي مسألة عمر أو حجم الأسماك التي يتم اصطيادها ، وبالرغم من أن هناك مواصفات محددة لشباك الصيد إلا أن الرقابة ليست فاعلة ، بل تكاد تكون معدومة ،، كما أن المصادر الطبيعية تعتبر دائما معرضة للتناقص والنضوب إذا لم تتم مراقبتها بدقة ،،
وعلى مستوى التوزيع هناك سوء توزيع في إنتاج الأسماك ، فتجد الأسماك متوفرة في بعض مناطق القطر ، ومنعدمة في مناطق أخرى ، وتجدها رخيصة الثمن في بعض المناطق ، ومكلفة جدا في مناطق أخرى ،، كما أن طريقة عرض الأسماك تعتبر طريقة بدائية ومتخلفة ، على المستويين النيئة منها والمطهوة ،، وفي كثير من الأحيان تعرض الأسماك النيئة على قط الخيش الموضوعة على الأرض ، هذا إن لم يتم وضعها فوق الرمل بصورة مباشرة ، كما أن الأسماك المعدة للأكل ترص على طاولات قديمة مهترئة وتوضع تحتها أوراق الجرائد ، ويتم تقليبها باليد مباشرة ، ويسمح للزبون كذلك بتقليبها كما يشاء ويستخدم لطهيها زيت غالبا ما يتم استخدامه لعدة أيام .. كما أن كل الأسماك يتم طهيها في السودان بالطريقة الأسوأ وهي بالقلي ( التحمير ) ولا توجد مطلقا أسماك مشوية ، كما أن طهو الأسماك بالفرن يعتبر نادرا أيضا ، وطريقتي الشواء والفرن هما الأفضل من الناحية الصحية ،،
وفي اعتقادي أن من أكثر معوقات تطور إنتاج الأسماك في السودان هو وجود البديل المتمثل في توفر اللحوم الحمراء والتي هي - حتى الآن - أرخص من اللحوم البيضاء ، وكان يجب أن يكون الحال معكوسا تماما ،، كما أنه من الطبيعي أن نقول أن الصيد من المصادر الطبيعية أقل تكلفة من التربية ، لكن المصادر الطبيعية محتاجة للصيانة والمراقبة والتطوير ،،
كما أن مشكلة التوزيع والعرض ، تعتبر مسألة هامة باعتبار الأسماك من اللحوم الأسرع عطبا وتلفا ، وهي بهذا تحتاج إلى ترتيبات محددة وضرورية تستدعي التبريد الفوري ومنع الملوثات ،، إضافة إلى ضرورة تطوير طرق الطهو وعرض الأسماك المعدة للأكل ، لدرجة أن الأسماك في بلد اشتهر بطول أنهاره تعتبر أمرا مرتبطا بالسياحة ، كأن يستمتع السياح بوجبة سمك وهم مطلين على النيل بكامل امتداداته في السودان ، ثم لابد من إدخال طريقتي الطهو بالشواء والأفران باعتبارهما طريقتين صحيتين ومشهورتين عبر بلاد الدنيا ،،
وينقص إنتاج السودان من الأسماك عمليات التجميد ، والتعليب ، والتجفيف ،، والأخيرة بالرغم من أنها موجودة إلا أنها تمارس بطرق متخلفة وموغلة في البدائية ،،
أعتقد أنه من السابق لأوانه الدخول في مجال تربية الأسماك في السودان بطرق تجارية ، لما ستضيفه من تكلفة ناتجة عن الإدارة والتشغيل والتغذية والصيد والتسويق ، كما أن الناس سينفرون عن الأسماك التي تتم تربيتها في مقابل الأسماك القادمة من المصايد الطبيعية ،، كما أن مصايد الأسماك الطبيعية نفسها يمكن تطويرها وزيادة إنتاجها عبر إدارتها بطريقة حديثة ومراقبتها بدقة لمنع الصيد المدمر ،،
ومن المهم جدا أن يفهم المستهلك السوداني أن اللحوم البيضاء أكثر فائدة للجسم ، وأسهل هضما ، وأقل ضررا من ناحية الكوليسترول ،، كما أنها تعتبر الأرخص إذا تم إنتاجها والتعامل معها بطرق متطورة ،،
|
|
 
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: كيف تصطاد سمكة في بابنوسة (Re: ودقاسم)
|
ود قاسم
يديك العافية
موضوع مثير للإهتمام ..
السودانيون كما قلت أنت يحبون السمك حبا جما ،، و يعرفون قيمته الغذائية بالفطرة ،، فهم يتناولونه في أول أيام عيد الفطر في الصباح كإفطار يعوض عن عناصر غذائية كثيرة فقدوها أيام الصيام ..
الذي لفت نظري يا ود قاسم .. أننا زمان و لفترة طويلة كنا نصطاد السمك بطريقتين :
الصنارة العادية و هو خيط به عدة ( صنارات ) و بها الطعم و الذي عبارة عن صارقيل أو بقايا سمك أو لحم.
الطريقة التانية : و هي الشبكة التي نرميها من على الكتف و الذراع ( الشنيف ) أو الشبكة التي نجرها لداخل النيل عن طريق مركب المجاديف. و كانت الأسماك التي يتم إصطيادها عادية الحجم.
الملفت للنظر الآن ،، أنه أتى إلى قرانا في الشمال صيادون من نيجريا و غرب إفريقيا ،، و إبتدعوا لنا طريقة أخرى و هي أن أضافو كمية من الرصاص المصهور الثقيل إلى الشبكات و التي تجعل الشبكة تغوص عميقا داخل أعماق النيل ،، فأخرجوا لنا أسماكا بالكاد يمكن حملها بعربة كارو صغيرة و هي أحجام لم نعتادها من قبل مما يؤكد هذا نظرية أن الأسماك ( الأمهات ) الكبيرة تقبع بشكل دائم في القاع بينما الصغيرة و التي بدأت تنمو هي التي تكون سهلة الإصطياد على السطح و ما جاوره.
حلفا القديمة ،، التي تقع على بحيرة ناصر الجزء الجنوبي تتمتع بثروة سمكية هائلة بالطبع ،، و أنواع جديدة من الأسماك و أحجام مختلفة ،، فقط يحتاج الأمر إلى إنشاء ثلاجات ضخمة توطئة لنقل الثروة إلى باقي مدن السودان. ( أها دة مشروع ممكن نتشارك فيه أنا و إنت و من أراد من أعضاء الرياض )
عندنا واحد ظريف إسمه ( سيد تلول ) ذهب إلى وادي حلفا و تناول كمية من السمك في إحدى المطاعم ، و عندما إنتهى قال له صاحب المطعم : مافي موية.
فقال له : حلفا دي غرقوها بي رمل ولا شنو ؟
قد لا يعرف البعض أن الإستاكوزا و السلطعون و أخطبوط البحر هي من أغنى الأكلات البحرية بالفسفور و ألذ طعما ،، ربما شكلها ( ما سياحي ) و لكن أنصح بأن لا تنظروا إليها مطولا ،، كلوها فقط حتى و إن أغمضتم أعينكم.
سلام
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
 Re: كيف تصطاد سمكة في بابنوسة (Re: ودقاسم)
|
الخال ود قاسم
ياخوي شوف السمك البربوه دا طعمه مسيخ
نحنا ما بنعرف الأ سمك النيل
الشلباية،، والبلطي ،، والبياض
اما سمك بابنوسة اكلو براك
ابو جهينة
يا صياد
يا خوي انتو صيدو ونحنا ناكلو
لكن نربي ،، دي العوجة
تعرف عنوان البوست دا يا ود قاسم ذكرني سؤال
محمد سليمان في جراب الحاوي
احلي السكر ولا ابعد بابنوسة؟؟
وتكون الأجابة ،، اسرع الكلب
تسلموا،،
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: كيف تصطاد سمكة في بابنوسة (Re: ahmed haneen)
|
أحمد حنين
تعرف يا أبوحميد ، أحيانا تكون وفرة الإنتاج هي الأهم ، وفي حالتنا لو أنك تتصور أن هناك في السودان من ولد وعاش ومات دون أن ياكل سمكا ،، ستجد أن الناس لازم تربي سمك في المناطق التي لا توجد فيها مصادر طبيعية للأسماك ، والمصادر الطبيعية لازم تتنمى ، ووسائل النقل والتوزيع لاز تتطور ،، عشان بعدين ما يطلعوا لينا ناس يسموا نفسهم مهمشي السمك ، بحجة أن السمك متوفر لمن يعيشون بالقرب من النيل والبعيدين محرومين منه ،،
حكى لي صديق بنغالي أنهم يحفرون حفرة أمام منزلهم ويملئونها بالماء ثم يصطادون سمكا من النهر مرة في الأسبوع ، ويضعون السمك ليعيش في هذه الحفرة ويمكن أن يكفيهم لمدة أسبوع كامل
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: كيف تصطاد سمكة في بابنوسة (Re: ودقاسم)
|
أخي ودفعتي ودقاسم
لك التحايا والتقدير
سمك والسمك لذيذ بكل انواعه
بس يا اخوي السمك المربى ما لذيذ ما ذي السمك الطبيعي وكمان لو كان سمك نيل وبالذات نوع العجل والبياض ، ويا اخي مشكلة السمك في السودان الترحيل لان السمك يحتاج الي ثلاجات لترحيلها من منطقة الي منطقة ، تعرف السمكة في حلفا القديمة أرخص من حبة الرغيف . تعرف صيادي الاسماك في الشمالية وبالذات في مناطق النوبه المحس والدناقلة كلهم من اولاد غرب السودان ومعهم تشاديين ونيجريين وهذا دليل انهم يعرفون قيمة لحم السمك الغذائية ام ماذا ؟
أخونا ابوجهينه قلت عمنا سيد تلول قال حلفا دي غرقوها بالتراب ولا شنو . قالوا قال الكلام دا في استراحة عمنا عبده قابل بحلفا .
أخوي احمد حنين الظاهر عليك بتحب السمك بانواعه
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: كيف تصطاد سمكة في بابنوسة (Re: حمزاوي)
|
يا سلام ياود قاسم
كلامك لذيذ وطاعم وشهي دائما كعادتك
واكلك مستنضف
كمان ده مشروع جهاز للناس المغتربين الدايرين يمشوا
يستثمروا ارضنا الطيبه
ياطيب يازول ياسمح يازين
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: كيف تصطاد سمكة في بابنوسة (Re: ودقاسم)
|
ودقاسم
عبرك احى المدير الفنى السودانى وهو ينقل خبراته خارج السودان اما عن موضوع السمك فكما ذكر فى المداخلات ان السودان للاسف الشديد لم يستغل هذه الثروة السمكية الهائلة وما يتم استقلاله يعتبر جهد شعبى وبادوات بدائية مما ترتب عليه دخول السمك الى روشتة الاطباء عند اللزوم.والسودان يتمتع بانواع عديدة من الاسماك البحرية والنهرية كألبلطى والعجل والشلبى والكبروس والكأس والدبسة والقرموط وخشم البنات والقرقور والتنابيره وثعبان البحر والنوق وهذه من اشهر الانواع مع ملاحظة ان الاسماء تختلف من منطقة لاخرى .وصيدالاسماك للاسف الشديد فى السودان كثيرا من يكون دمارا وابادة وذالك بأصطياد الاسمال الصغيره والتى تعرف كوجبه (بالصير) ويباع فى اكثر المطاعم المشهورة وخاصة فى سوق المورده الشهير دون مسألة من احد .
لك تحياتى
| |
|
|
|
|
|
|
| |
ودقاسم
ابو جهينة
ahmed haneen
طارق اسماعيل
بلدى يا حبوب
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست