|
|
|
 Re: بـائعـة طـعـام تـطهـى مـلاح التقـليـة بكمـيـات مـن الخـيـش (Re: الطيب عبد الرحيم خلف الله)
|
الخيش لا يمكن ان يكون بديلاً للويكة ولكن اعتقد انه يضاف ليكون بديلاً للحم المجفف (الشرموط) باعطاء احساس بوجوده.
. الويكة اساسية للتقلية لجعل المكونات تتجانس مع بعضها رغم انها من الالياف لكنها لا تضاف لهذا الغرض لانها اصغر المكونات مكونات التقلية الرئيسية من الاكبر للاصغر مسحوق البصل المحمر ثم مباشرة ياتي اللحم المجفف الشرموط وهذا هو الذي جعل استخدام اللحم المفروم بديلاً مناسباً لكنه بالتأكيد لا يرتفع لمستوي اللحم المجفف الذي يحدث فيه تغيييرات انزيمية تجعل لملاح التقلية نكهة مميزة.
اضافة الخيش تعني خفض نسبة البروتين العالية بالتقلية وتحويلها لغذاء منخفض القيمة الغذائية.
الويكة المفترى عليها
مادة غذائية طبيعية لابأس بقيمتها الغذائية
وهي مكون مهم لاطباق مميزة
ربما استوحت البائعة فكرة اضافة الخيش من صانعي المشروبات الذين يقلدون حبيبات الفاكهة في العصير باضافة اوكسيد التيتانيوم لاعضاء الاحساس بقطع فاكهة صغيرة غير موجودة
| |
 
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: بـائعـة طـعـام تـطهـى مـلاح التقـليـة بكمـيـات مـن الخـيـش (Re: Nazik Eltayeb)
|
الكريمة نازك
شكراً على التحليل الرائع وشكراً لدفاعك عن الويكة التي هي نحن منها وإليها
أعتقد أن الأخ يسرى لو لم يتحفظ على الصور لما أحسنت الظن ببائعة الطعم التي جعلت من الخيش بديل للحم المجفف، يهديها الله
وأعتذر أن كنت سبب في أن يحسن الأخ كمال الظن بالبائعة أعانها الله لترك الخيش لما للخيش من إستخدامات هي أحوج له لا سيما وأننا مقبلون على موسم حصاد وبالأخص في المناطق الي شهدت أمطار غزيرة كسب فيها الجولة كل مزارع أعتمد على الترميل الباكر
| Quote: اضافة الخيش تعني خفض نسبة البروتين العالية بالتقلية وتحويلها لغذاء منخفض القيمة الغذائية |
أما الخيش المفترى عليه ويستخدم في إعداد طبق التقلية لتقليل السعرات الحرارية من باب الإستخفاف بنا، يا ترى ما هو مصدره، هل هو نبات الكناف أم السايسل، أم لحاء الأشجار وأي الشجر الذي يعطي التقلية تلك النكهة وذلك الطعم المبتدع
ولكم تحية
| |
|
|
|
|
|
|
| |
يسرى معتصم
كمال حسن
الطيب عبد الرحيم خلف الله
Nazik Eltayeb
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست